三民網路書店 中國圖書館分類法 / 醫藥、衛生 / 預防醫學、衛生學 / 營養衛生、食品衛生 / 飲食衛生與食品檢查

這是一本專門寫給素食者的營養書，旨在謹慎知道素食者制訂個人專屬的營養方案。當今社會，越來越多的人為了健康而選擇素食，但同時人們對吃素其實存在很多疑惑，如長期素食會不會導致蛋白質、鈣等營養素的缺乏，會不會因缺鐵而患上貧血癥等。作者在書中對於這類疑問逐一進行剖析，進行了詳細的解答，讓素食者明白自己應該補充哪些營養素，而哪些營養素是無需額外擔心的。另外，作者還在實踐篇中手把手地教人們如何將營養方案付諸實踐。

《飲食營養與烹飪工藝衛生》由飲食營養與烹飪工藝衛生兩部分組成。飲食營養分為營養與營養學、人體需要的營養素與能量、食物的營養價值與烹飪過程營養素變化、平衡膳食與營養食譜設計、特殊人群的營養與膳食五大部分組成，重點培養職教師資運用飲食營養學基礎理論進行營養諮詢、膳食設計、營養配餐的能力；烹飪工藝衛生包括食品安全的現代問題、烹飪原料衛生、烹飪工藝衛生、餐飲企業衛生管理，重點以烹飪工藝為主線，培養烹飪教師

進食不規律，吃得太多或太少，不能按時吃飯，總是愛吃零食……這些是0-6歲寶寶常見的吃飯問題。本書作者從豐富的家庭問題諮詢經驗出發，不僅談了孩子們形形色色的“吃飯問題”出現緣由、要吃些什麼，還給父母們提出了具體的改善孩子飲食問題、培養良好的飲食習慣的方法和建議，告訴父母如何按照孩子的年齡，把“好好吃飯規則”轉換成實際的行動要訣。如父母必須明白：孩子吃得多未必長得壯，吃得少未必體力差！但孩子如果總是能

本書是面向7-12歲讀者的科普童書，也是適合親子閱讀的食育讀本。食育的目的，不是培養廚藝高手，也不是培養營養專家，而是希望能夠在食育的學習中，成為一個能夠保持健康飲食習慣、懂得餐桌禮儀、學會好好生活、感恩自然賜予和勞動者付出的人。書中以一個六口之家中寵物狗的視角，講述了發生在家庭餐桌上與“吃”相關的趣事和囧事，其中穿插著營養健康、飲食習慣、餐桌禮儀、可持續生活方式、環境保護等方面的科普知識和實用竅

本書旨在闡述食品安全控制與管理相關的理論和方法。首先從食品供應鏈面臨的安全挑戰切入，論述食品安全控制技術與管理體系的現狀與發展；接著系統介紹食品鏈中的安全危害及其防控措施、食品安全控制的前提方案；然後詳細闡述HACCP體系的建立與實施、ISO22000食品安全管理體系標準與實施，以及與HACCP相關的國際認證標準體系：食品安全體系認證(FSSC22000)、食品安全與質量認證(SQF)、國際食品標

“戒糖”是不是不吃糖？代糖不含糖，可不可以隨便吃？“戒糖”就一定能讓人變瘦、皮膚變好嗎？……關於“戒糖”這一熱門話題，人們有很多困惑與問題。由於大量對“糖”危害的解讀以及“戒糖”前後對比案例的出現，在理解原理之前，很多人就已經熱情加入了“戒糖打卡”的行列……可是為什麼吃糖會讓我們感到愉悅並且一吃就停不下來，有沒有理性與糖相處的健康飲食法呢？你困惑的問題，在本書中都將得到解答。作者綜合多年營養學研究、從業經驗，以“戒糖”為核心，從科學理解糖在體內的代謝原理，到澱粉、主食、碳水化合物之間的關係，再到糖的形式和來源，全面梳理戒糖的底層邏輯與背後原理，為你積累“戒糖”基礎知識。此外，還將為你提供食品標簽怎麼看、4種不同熱量需求的美食食譜、喝了不發胖的甜蜜飲料、正確的買菜順序等實用科學飲食解決方案。本書將助你找到飲食與身體的節律，學會用一種審慎的態度看待糖，逐漸養成受用一生的健康飲食習慣。

美國的食品和藥品監管體制起始於20世紀初，經過百年的磨礪，從一個對食品藥品罔失法度，放任不羈的蠻荒政體蛻變出世界公認的最嚴謹、嚴格的科學和法律的監管體制。本書以美國食品藥品監督管理機構――FDA建立和發展的進程為線索，還原重要案例情景，以紀實形式敘述美國的食品和醫藥監管有史以來所發生的重大事件和具有里程碑意義的法律法規的誕生經過。對所陳述的事件、案件，盡可能地核實多方報道，查閱法庭文件、國會聽證記

輕斷食是一種無須藥物就能有效減肥和控制2型糖尿病的天然療法。 在《輕斷食完整指南》中，著名醫生傑森·馮博士和暢銷書作者吉米·摩爾通過大量的科學權威證明，得出了：傳統的少吃多動的減肥方式，效果並不好，而且容易反彈；而常伴有肥胖症狀的2型糖尿病，通過補充胰島素來治療，只能是越來越嚴重。肥胖和2型糖尿病的罪魁禍首，是你體內的胰島素水平太高了！你只要通過輕斷食飲食法，降低體內的胰島素水平，肥胖和2型糖尿病

“民以食為天，食以安為先”。食安風險危機是餐企的“黑天鵝”。餐企如何做好食品安全管理？如何能夠讓食品安全真正落地？如何使食安標準通過管理得到延續？帶著問題，結合過去二十年的餐飲行從業經驗及五年餐飲食品安全體系服務的經歷，編寫了《啄木鳥食安之餐飲落地系統》這本書，希望能為廣大餐企重振輝煌及健康發展起到指導性作用。 為了使本書寫得更“走心”、更“接地氣”一些，書中融入了啄木鳥食安體系真實的服務案列，讓

吃的東西能決定人的壽命和健康嗎？經臨床證明，答案是肯定的，長壽飲食比你想像得要容易實踐。本書作者在全球範圍內對衰老、營養和疾病長達30年的研究之後，為健康活到老提供了一種簡單實用的營養飲食方案。長壽飲食研究在基礎研究、臨床試驗、遺傳學和流行病學研究中所涉及的成千上萬人身上都取得了積極可喜的效果，表明輕斷食可以激活幹細胞並促進多個器官的再生和年輕化，從而顯著降低患糖尿病、癌症、阿爾茨海默病和心臟病的

本書是營養學專家陳珊珊(Tella)繼暢銷書《低卡料理家》後又一本與你聊聊"吃”和"瘦”的關係的書。全書分七章：蛋白質、精緻碳水化合物、食物與情緒、輕斷食、脂肪、膳食纖維、飲品與湯品，從人體所需主要營養素、食物與情緒的關係、風靡一時的輕斷食等角度探究健康飲食的本質，解惑我們為什麼會在"吃”與"瘦”之間猶豫不決。書中沒有長篇大論的專業術語，只是娓娓講述讀者在日常飲食與瘦身過程中為什麼會遇到某種情況，

本書以通俗的語言介紹了兩位作者伊蘭‧埃利納夫(Eran Elinav)與伊蘭‧西格爾(Eran Segal)在頂級學術期刊《細胞》上發表的關於個性化營養學相關研究，研究揭示了不同的個體對於同一食物具有不同響應方式。他們認為，依照自己身體的響應規律制定個性化飲食方案有助於控制體重、 保障身心健康、全方位提高生活質量。作者對過去控制卡路里的飲食策略與個性化飲食的前沿見解進行了批判性對比，他們用嚴謹的實

每個人都想擁有健康好身材。然後在現代社會，合理控制體重成了許多人生活中的難題。為什麼我們想要吃得更少、更健康，卻往往事與願違？為什麼減肥那麼具有挑戰性，而且效果往往無法持續？在《饑餓的大腦》一書中，作者根據其對神經系統科學和肥胖問題的多年研究成果，結合了相關領域*前沿的知識，向讀者揭示：要想知道怎樣才能獲得好身材，首先要瞭解影響身體的大腦系統。書中由此展現了人類大腦的運作方式，以及大腦的雙重思維過

《協和營養科醫生日記（大字版）》以飲食營養誤區為切入點，對日常生活中常見並容易被忽視的營養問題以及部分門診病例進行解讀，並用漫畫的形式呈現出來。讓讀者身臨其境般了解其中的知識，輕松獲得飲食健康理念，解除常見的困惑和誤解。