三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 食品工業 / 產品標準與檢驗

本書主要是通過對不同茶類茶葉設計審評實驗，幫助評茶者理解茶葉審評的理論知識，鍛煉評茶者感官的靈敏度與準確性，掌握茶葉審評的技術並在實際生產中應用。本書共十章，包括評茶的基礎知識、評茶的基本操作技術、綠茶審評、黃茶審評、黑茶審評、白茶審評、青茶審評、紅茶審評、再加工茶審評、茶葉綜合審評等。本書側重一線審評實戰案例化教學，書中很多案例都源自作者本人帶隊參加的比賽心得體會。本書既可適用於茶學專業的應用型本科教學，也可供茶葉科研人員及茶葉一線相關技術人員參考。

內容由一條主線、七大模塊、二十九個項目構成，即以國家職業標準--評茶員中的初級、中級、高級技能要求和知識要求為主線，以評茶基礎知識、茶葉標準基礎知識、茶葉感官審評術語、六大基本茶類審評、再加工茶審評、茶葉標準樣基礎知識、評茶記分與劣質茶識別為七大教學模塊。書后附有評茶員國家職業標準等內容。

本教材主要包括茶葉標準、茶葉法規兩個方面，重點介紹了茶產業現行有效的標準與法律法規，包括標準的基礎知識、茶葉標準體系、茶葉通用標準、茶葉產品標準、茶葉種植與加工技術規程、茶葉團體標準與企業標準、茶葉認證與質量管理、茶葉國際標準等。教材對重要的國家標準特別是茶葉產品標準進行了解析，為行業為社會提供系統、規範、全面的茶葉標準與法規知識，有利於學習者理解和掌握，有利於茶葉標準與法規最大範圍得到應用和實施

茶葉審評與檢驗是研究茶葉品質感官鑒定和理化檢驗的應用型學科。它貫穿於茶葉的栽種、加工、貿易及科學研究全過程，是茶葉生產與加工專業的一門重要專業核心課程。 全書共分5個模塊22個項目，系統地介紹了評茶基礎知識，綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶、花茶的審評技術等內容，簡要介紹了荼葉的理化檢驗、茶葉標準樣及茶葉標準等內容。

本書為高職院校專業課教材，內容由一條主線、三大模塊、三十個任務構成，即以新版《國家職業標準 評茶員》中的初級、中級、高級技能要求和知識要求為主線，以評茶基礎、茶葉標準、茶葉感官審評術語、六大基本茶類審評、再加工茶審評、茶葉標準樣、評茶記分與劣質茶識別為七大項目。實訓類任務包括任務要求、背景知識理論及分析、實訓步驟及實施、實訓預案、作業和拓展。本教材可供高職院校茶藝與茶文化、茶葉生產與加工專業學生和中職院校茶葉生產與加工、茶文化、茶葉市場營銷專業學生以及相關評茶員培訓和茶葉評鑒愛好者使用。

本書以六大茶類及再加工茶分類，對各類別茶的國標、地方標準、行業標準、團體標準，進行整理、配茶樣、配圖標，並解讀。內容涵蓋1、術語定義(品名定義)；2、產品分類、等級和實物標準樣；3、鮮葉質量要求、分級要求；4、產品感官品質特徵；5、產品理化指標；6、地理標誌產品保護範圍，包含地圖；7、標準基本信息(提出單位和歸口單位、起草單位、起草人)。主要解決兩個問題，一是解決茶消費者和從業者對於產品標準快速查找，快速看懂，快速瞭解茶葉品質特點；第二是幫助企業解決對於茶品品質的把控力。

本書系多名茶葉專業的學者、專家聯合編寫的教材。全書分為理論篇、實務篇和溯源篇，理論篇包括三個章節，主要論述茶葉質量安全、茶葉質量安全風險分析和茶葉質量安全控制體系；實務篇包括三個章節，主要論述茶樹育種質量安全評價實務、茶樹栽培質量安全評價實務、茶樹病蟲害防治質量安全評價實務；溯源篇包括二個章節，主要論述茶葉質量安全溯源體系、茶葉質量安全溯源操作實例。全書以實務篇為主、理論篇為輔，在掌握了相關理論知

《茶葉產質量量追溯實用技術手冊/“助力鄉村振興引·領質量興農”系列叢書》秉持嚴謹的科學態度，在遵循《中華人民共和國農產質量量安全法》《中華人民共和國食品安全法》等國家法律法規以及現有相關國家標準的基礎上，立足保安全、提質量的要求，著力推動農產質量量安全追溯向前發展。《茶葉產質量量追溯實用技術手冊/“助力鄉村振興引·領質量興農”系列叢書》共分為兩章：*章為農產質量量安全追溯概述，主要介紹了農產質量量安全追溯的定義，國內外農產質量量安全追溯發展情況，以及農產質量量安全追溯的實施原則、實施要求等；第二章為NY/T 1763-2009《農產質量量安全追溯操作規程茶葉》的解讀，並在內容解讀的基礎上提供了一些實際操作指導和實例分析，以期對茶葉生產經營主體的生產和管理具有指導意義。

本教材系統介紹了茶葉質量與安全的相關知識，全書共分10章。具體內容包括緒論、茶葉中風險元素的污染與控制、茶葉中殺蟲(蟎)劑的殘留與控制、茶園中除草劑的殘留與控制、茶葉中多環芳烴與高氯酸鹽的污染與控制、茶葉中有害微生物污染與控制、茶葉質量安全產品與控制體系認證、茶葉質量安全監測與風險評估、茶葉質量安全追溯系統的構建、茶葉質量安全標準。 本教材適用于普通高等院校茶學專業學生，也可供茶葉生產與科研相關

本教材由人力資源社會保障部教材辦公室、中國就業培訓技術指導中心上海分中心、上海市職業技能鑒定中心依據上海1+X評茶員（五級）職業技能鑒定細目組織編寫。教材從強化培養操作技能，掌握實用技術的角度出發，較好地體現了當前近期新的實用知識與操作技術，對於提高從業人員基本素質，掌握評茶員（五級）核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。 本教材在編寫中根據本職業的工作特點，以能力培養為根本出發點，採用模塊化的編寫方式。全書共分為4章，內容包括：職業道德、茶葉基礎知識、茶文化基礎、茶葉審評等。 本教材可作為評茶員（五級）職業技能培訓與鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業技術院校相關專業師生參考使用，以及本職業從業人員培訓使用。

本書由中國茶葉學會組編。本書分為初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶師、高級評茶師技能要求5篇26章。內容包括：評茶員的基本要求及培訓方法，中國茶葉發展史及主要茶類的品質特徵，茶葉標準及分級，茶業企業標準的制定與應用，茶葉的感官審評設備與操作，茶葉的包裝要求及標簽通則，茶葉的貯藏技術，中國6大茶類的加工技術與審評方法，茶葉與健康知識介紹及研究，茶業企業經營管理及市場營銷技巧。本書內容充實，具有

本書是一部用於指導飲料生產加工企業如何進行原輔料質量把關和成品質量控制的檢驗叢書，具有很強的指導性、知識性和操作性，是用於飲料加工企業質量管理和檢驗人員學習的一套具有實用價值的好教材

《評茶與檢驗》的編寫目的是使學生掌握茶葉審評與檢驗技術的基礎理論、基本知識和基本技能，能將所學知識和技能運用于今后的實際工作中。 《評茶與檢驗》共5章，內容包括評茶基礎知識、茶葉品質形成及特征、茶葉標準、茶葉感官審評、茶葉物理和化學檢驗。《評茶與檢驗》內容簡明扼要，文字精練易懂，理論聯系實際，力求反映茶葉審評與檢驗技術的科學性、先進性和實用性，突出理論知識的應用和對實踐動手能力的培養。

《茶葉標準彙編（第六版 下冊）》內容包括檢測方法標準、其他相關標準和附錄三個部分，收集了國家標準41項和行業標準17項。 《茶葉標準彙編（第六版 下冊）》可供茶葉生產、科研、銷售單位的技術人員，各級監督、檢驗機構的人員，行業管理部門及標準化管理部門的相關人員使用，也可供大專院校有關專業的師生參考。

本書重點體現現代職業教育理念，強調各類飲料產品典型指標的檢驗技能的培養。通過本書的學習可以提高學生對實際工作崗位的適應性。 全書共分為三大部分。第一部分介紹了飲料的感官檢驗技能實訓，主要內容包括飲料的感官、淨含量、標籤的判定；第二部分介紹了飲料的理化成分檢驗技能實訓，主要內容包括：飲料pH值、水分及總固形物、可溶性固形物、總酸、二氧化碳、灰分、還原糖和總糖、蛋白質、脂肪、果汁含量、人工合成色素、維

《茶葉審評與檢驗技術》是教育部“十二五”職業教育國家規劃教材。本書介紹了綠茶、紅茶、烏龍（青）茶、黑茶、黃茶、白茶六大茶類和再加工茶的評審、茶葉理化檢驗等知識和技能，力求反映茶葉審評與檢驗技術的科學性、先進性和實用性。本書採用“項目—任務”體例編寫，內容簡明扼要，文字精練易懂，理論聯繫實際，反映國內外茶葉審評與檢驗技術的新成果和新技術，突出理論知識的應用和實踐動手能力的培養。本書主要面向高等職業院

《茶葉標準匯編》編收集了截至2010年10月底前批準發布的茶葉國家標準及部分行業標準共99項，其中國家標

茶產業作為茶區經濟發展的重要組成部分，不斷滿足茶葉國內消費和國際貿易的需要，實現茶產業的全程標準化是茶產