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400 應用科學總論
401 技術理論
402 技術參考工具
403 技術教育及研究
404 技術辭典
406 技術團體
408 技術叢書
409 技術史
410 醫藥總論
411 衛生學
412 公共衛生
413 中國醫學
414 中藥學
415 西醫學
416 外科
417 婦產科；老幼科
418 藥學；藥理學；治療學
419 醫院管理；醫事行政；護理
420 家政總論
421 家庭經濟；家庭管理
422 居住環境
423 衣飾；服裝
425 美容
426 家庭手藝
427 飲食；烹飪
428 育兒
429 家庭衛生
430 農業總論
431 農業經濟
433 農業氣象與災害
434 農藝
435 園藝
436 森林
437 畜牧與獸醫
438 漁業
439 農產加工
440 工程學總論
441 土木工程；建築工程
442 道路工程；鐵路工程
443 水利工程
444 船舶工程
445 市政工程；環境工程
446 機械工程
447 交通工具工程
448 電機工程
449 核子工程
450 礦冶總論
451 礦業經濟
452 探礦；採礦；選礦
453 金屬礦
454 冶金；合金
456 煤礦
457 石油礦；石油工業
458 非金屬礦
460 化學工程
461 化學藥品；化學工業
462 爆炸物；燃料；照明
463 食品化學工業；營養化學工業
464 矽酸鹽工業
465 染料；顏料；塗料
466 油脂及界面活性劑工業
467 高分子化學工業
468 電化學工業
469 其他化學工業
470 製造總論
471 精密機械工藝
472 金屬工藝
473 石材工藝
474 木工藝；竹工藝
475 皮革工藝
476 造紙工藝
477 印刷工藝
478 纖維工程
479 其他工藝
480 商業總論
481 糧商業
482 其他農產品業
483 畜牧水產品業；飲食相關行業
484 機械業；電機資訊業
485 化學製品業
486 礦產品業
487 製造品業
488 紡織品業
489 其他各種營業
490 商學總論
491 商業地理
492 商政
493 商業實踐
494 企業管理
495 會計
496 商品學；市場學；行銷管理
497 廣告
498 商店
499 企業志；公司行號志
463.1 食品化學
463.2 製鹽工業
463.3 製糖工業
463.4 調味劑；調味品
463.5 脂肪及食用油類
463.6 澱粉工業
463.8 釀造醱酵工業；飲料製造工業
463.9 罐頭工業
共
861
筆商品，
10
/44頁
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181.
奢食‧集萃：50項世界末日前必吃的夢幻食材╳24個備受大師禮讚的一流生產者
作者：
丸岡武司
出版社：
出色文化
出版日：
2019/11/08
裝訂：
精裝
★ 資深高級食材採購專家帶路，親訪歐陸知名食材產區★ 榮獲樂天市場「Shop of the Year」和美食大賞的電商，從1300種高級食材中再嚴選出TOP 50，保證不是世界第一就是世界唯一！★ 推薦逸品涵蓋八大類法國料理主要食材，為餐廳與家宴採辦最佳指南★美食家、採購員絕對要知道的美味關鍵字！一次認識24個知名品牌的代表商品★高貴不一定貴！書中詳列參考價格，是你選購Home Party伴手禮的
定價：999 元，
優惠價：
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182.
Etna Wine Library西西里火山葡萄酒指南
作者：
黃筱雯-著
;
奧蘭多-攝
出版社：
聚樂錄義大利美食
出版日：
2019/11/01
裝訂：
精裝
繼《餐桌上的義大利酒王》、《托斯卡尼義大利酒后》之後，義大利國際酒評家黃筱雯又一義大利葡萄酒專書《西西里火山葡萄酒指南》重磅上市！作者在一年內親自走訪西西里島七次，拜訪西西里火山葡萄酒產區逾百家重要酒莊與釀酒師，介紹二十家經典傳奇酒莊故事及家族釀酒哲學，書中精選一百五十九支西西里火山白葡萄酒、紅葡萄酒及粉紅葡萄酒，於九個西西里火山當地重要景點、與五十五位義大利米其林主廚與國際葡萄酒界、美食界專業評
定價：1500 元，
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無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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183.
終於搞懂葡萄酒！：葡萄酒專家用簡單說明與易懂圖示，解答新手最想知道的68個問題
作者：
大衛‧柯伯
;
塞巴斯丁‧杜宏維爾
出版社：
積木文化
出版日：
2019/10/22
裝訂：
平裝
看不懂餐廳酒單上的法定產區，該怎麼選酒？真的有可以喝了不頭痛的飲酒順序嗎？什麼是「橡木桶陳放」？可以說是酒質比較好的意思嗎？任何地區種植的夏多內葡萄釀造出的味道都一樣嗎？葡萄酒已經是現代飲食文化中重要的一環，即使不特別接觸，日常生活中也隨處可見。除了喝，你是不是希望能了解更多葡萄酒知識，卻又聽不懂那些專家或書上艱澀複雜的用詞？兩位來自不同背景的葡萄酒專家，攜手整理出最常被葡萄酒新手詢問的68個問題
定價：480 元，
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9
432
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庫存：1
79折
184.
商業人士必備的紅酒素養：新手入門、品賞、佐餐，商業收藏、投資，請客送禮……從酒標到酒杯，懂這些就夠
作者：
渡邊順子
出版社：
大是文化
出版日：
2019/10/03
裝訂：
平裝
「不管是飲用、投資或鑽研，葡萄酒最終就是連結人與人的工具， 本書詳列商務人士該知道的葡萄酒軟實力，在工作與品味上都有莫大助益。」 ――《葡萄酒新手選》版主 林澧竣Eric ．法國葡萄酒最高級，但為何紐約客的入門首選卻是義大利酒？ ．宴客場合拿出一瓶「對的酒」，你會贏得滿座敬意，花大錢買貴酒你會遭到訕笑。 ．一個名為「卡拉文」的紅酒開瓶器，居然募到19億研發資金。紅酒商機可見一斑。 ．很多人買酒不是
大是文化全書系-單79雙75
定價：360 元，
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284
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185.
圖解日本酒入門
作者：
山本洋子
出版社：
楓書坊文化
出版日：
2019/10/01
裝訂：
平裝
～初學者必備！全方位解說日本酒的各式疑難雜症～生酛、山廢、無過濾是什麼？生酒與原酒哪裡不一樣？如何挑選好喝的日本酒？特定名稱酒的種類、認識酒標、適合搭配的料理、冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法……專業酒食記者一本大揭密！◎咖啡大叔 許吉東◎米飯旅遊創辦人 工頭堅――專業推薦【本書特色】◎ 清晰易懂插圖說明所有關於日本酒的疑問，讓品嘗日本酒的樂趣更加倍！◎ 一問一答，幫讀者問出不敢問的基礎問題，深入
定價：320 元，
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186.
食品技師考試精要（六）：食品工廠管理
作者：
林昱文
;
黃大維
出版社：
華格那企業
出版日：
2019/10/01
裝訂：
平裝
*針對食品技師考試做重點復習*內文設有小叮嚀專欄Z以延伸及補充時事議題或重點*書末附有102〜108年第1次歷屆考題，並附有關鍵提示*本書另提供相關法規QR-code，以供讀者迅速搜索最新資料
定價：200 元，
優惠價：
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200
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187.
實用食品加工學
作者：
徐詮亮-編修
;
林淑瑗
;
顏裕鴻
;
王聯輝
;
蔡碧仁
;
鄔文盛
;
蕭泉源
;
林麗雲
;
陳時欣
;
謝昌衡-合著
出版社：
華格那企業
出版日：
2019/10/01
裝訂：
精裝
本書首先介紹食品加工的基礎知識，包含相關科學、食品劣變因素、食品保存與加工方法，後續介紹各種常見食品之加工、製造與產品，最後介紹日新月異的食品加工新技術；由淺入深的課程安排，使學生能循序漸進的學習。
定價：725 元，
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1
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庫存：2
滿額折
188.
西班牙與葡萄牙經典酒莊巡禮：探訪千年葡萄酒產區，品味醇美名酒，一場微醺的酒食‧人文之旅
作者：
José María Vicente Pradas
;
許家銘
出版社：
木馬文化
出版日：
2019/09/25
裝訂：
平裝
10 大特色產區 35座經典酒莊 100種自釀葡萄酒 50個城市古蹟漫遊一場深入美酒、城市與歷史的大人之旅，在葡萄採收之地，享受一場流動的味覺饗宴！近年台灣的西班牙葡萄酒進口量逐年提升，世界佔比更是位居世界第三，僅次法國、義大利。同時，西班牙還擁有全世界最大的葡萄種植面積，總計10 億 1,800 萬公頃。至於葡萄牙，近幾年進口亞洲市場的葡萄酒大幅增加，葡萄種植面積位居全球第七，總計 2
《品酒的風味演算》延伸書展-單79雙75
定價：460 元，
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189.
食品加工學
作者：
汪復進
出版社：
新文京開發出版
出版日：
2019/09/05
裝訂：
平裝
食品加工學的領域十分廣泛，是涵蓋了物理、化學、生物三大基礎學科的應用科學。本書作者在大專院校食品相關科系任教多年，輔導學生參加相關考試深有心得，並具有豐富的業界實務經驗，彙整依教學心得並參酌國內外相關文獻與資料，以深入淺出的方式編寫這本整體而系統化的食品加工學教材，讓教師教學更有效率，學生及讀者學習更順利。 在編寫格式上，本書避免長篇大段的文字敘述，而採用大量的圖示、表格或條列式說明，讓讀者一目
定價：600 元，
優惠價：
1
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庫存：3
滿額折
190.
妄想圖解！唎酒師第一堂課：日本酒入門
作者：
酒GO委員會-著:片桐了-漫畫
;
SSI-監修
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2019/08/05
裝訂：
平裝
妄想後的擬人角色輕鬆從漫畫了解日本酒一次了解日本酒製造過程剛對日本酒產生興趣的時候，在店裡拿起日本酒，「生酛」、「山廢」、「滓絡」的酒標？這些宛若咒文的酒標是什麼意思？連這些咒文代表什麼、表示什麼意思都不曉得，你也對僅能憑中意的標籤來選酒感到困擾嗎？本書的內容是根據作者自身的經驗，帶著「先從理解酒標來開始吧！」的心情為日本酒新手所寫的。將過往如咒文般難懂的標籤擬人化，轉換成個性豐富的「日本酒角色」
定價：380 元，
優惠價：
79
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無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
滿額折
191.
威士忌尋道之旅：日本威士忌中的職人精神與美學之道
作者：
戴夫‧布魯姆-作
;
武耕平-繪
出版社：
大石文化
出版日：
2019/08/01
裝訂：
精裝
全球知名威士忌權威與得獎作家戴夫‧布魯姆繼《世界威士忌地圖》之後又一經典著作，循著地圖走訪日本九大威士忌蒸餾廠，進行一趟行腳式的深度尋道之旅，探索何謂日本「威士忌道」。布魯姆以日本威士忌專家與朝聖者的雙重身分，對各家蒸餾廠的選址、自然環境、獨特設備與從業人員的工作哲學，進行第一手觀察與描述，並對所有重要產品線寫下品飲筆記。在拜訪蒸餾廠的途中，也拜訪了日本傳統產業的代表性職人，親身體驗日本工藝從古至
定價：1200 元，
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庫存：1
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192.
新編食品工程學
作者：
徐詮亮
;
陳淑德
;
張克亮
;
楊懷文
;
張宜煌
;
林宇平
;
莊朝琪
;
楊景雍
;
林育蔚
出版社：
華格那企業
出版日：
2019/08/01
裝訂：
平裝
以食品角度切入工程學理論，由淺入深逐步學習。 詳列範例解析，幫助學生了解運算過程。 各章詳細列出計算公式，幫助學生使用與記憶。
定價：450 元，
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450
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193.
非喝不可：自釀冠軍的精釀啤酒地圖－香味獨特╳ 風味絕佳╳ 暢飲小酌啤酒控33風格店散策
作者：
陳雨德
出版社：
樂木文化
出版日：
2019/07/31
裝訂：
平裝
只想喝好啤酒，連釀酒師也買醉的33風格店散策提案與全世界的啤酒控一同賞味，獨享一杯療癒的微醺時光讓你喝過後在內心吶喊，再也回不去之回味無窮精釀啤酒指南！搞懂你手上那杯啤酒，從開瓶就要知道的賞味知識原來買一杯啤酒也有那麼多「眉角」？懂得喝酒，才算真正懂得享受人生！詳解啤酒4大基礎原料，以生動有趣的圖解搭配幽默輕鬆的解說，讓你擺脫「啤酒門外漢」的封號，更帶領你全方位體驗啤酒風味，讓你不只是暢喝，更要精
定價：350 元，
優惠價：
9
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無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
滿額折
194.
品嘗的科學：普立茲獎得主的滋味探源之旅
作者：
約翰‧麥奎德
出版社：
行路
出版日：
2019/07/31
裝訂：
平裝
普立茲獎、國際專業烹飪協會大獎得主約翰‧麥奎德 經典之作嗅覺是向外探索世界的感官，味覺是食物進入身體的守門者，品嘗是人體最為獨特的感官能力，我們每個人都活在自己的味道世界裡，關於「品嘗」，有許多有趣的事等著你來探掘。搞懂食物的成分、烹飪的化學原理，我們就了解味道與飲食了嗎？備受尊崇的食品科學家哈洛德‧麥克吉（Harold McGee）與一群知名廚師曾鄭重宣告：「吃這件事除了會用到各種感官，也與我們
定價：400 元，
優惠價：
9
360
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無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
滿額折
195.
漫畫圖解一看就懂！第一次喝日本酒就上手
作者：
葉石香織(はいし.かおり)-作
;
Megumi Ohsaki(大崎メグミ)-繪
出版社：
麥浩斯出版
出版日：
2019/07/09
裝訂：
平裝
零門檻！日本酒入門書透過漫畫和圖解，讓你以最輕鬆的方式走入日本酒的世界。告別紙上談兵的理論與知識，以最生活化的日本酒運用，帶你喝出日本酒的門道，連門外漢都能輕鬆上手。●超實用的日本酒基礎知識全在這兒◎ 什麼！櫃子上那麼多品牌，不知道要挑哪一隻◎ 如何舒服享用日本酒◎ 怕宿醉不敢開心喝？原來有解◎ 日本酒佐餐秘訣大公開◎ 原來「燗酒（溫酒）」這麼好喝！◎ 用正確的酒器讓日本酒不「杯具」◎ 洋酒杯也能
定價：360 元，
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9
324
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庫存：2
滿額折
196.
發酵與釀造
作者：
曹健
出版社：
食為天文創
出版日：
2019/07/03
裝訂：
平裝
從認識發酵微生物，到調製各種醬油調味料；從自製豆豉、豆腐乳，到日本人最愛的味噌。作者將工廠生產的技術，轉換為一般有興趣的人，在家也可以小量製作生產，品嘗自製的美味食安問題層出不窮，現代人的健康意識抬頭，自己種的蔬果吃得更健康，自己釀的食品吃得最安心。本書集傳統食品，發酵之大成，從發酵微生物到生產工藝，包括工廠生產到家庭式手工製作流程，是有意從事傳統發酵食品工作者必備的參考書。本書特色※專業性：作者
定價：390 元，
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197.
▲2019年食品產業年鑑
作者：
蕭宜庭等作
;
簡相堂主編
出版社：
經濟部
出版日：
2019/07/01
裝訂：
平裝
到貨時通知我
缺貨無法訂購
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198.
食品化學分析與檢驗
作者：
段盛秀
;
楊海明
出版社：
藝軒
出版日：
2019/07/01
裝訂：
平裝
本書內容包括一般食品成分分析，如：水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白質、醣類，尚述及微量成分，例如：各種維生素、礦物質、重金屬等。本書亦對食品標示的制度與規範等之內容作詳細說明。此外，一般教科書甚少提及的食品添加物，如：檸檬酸、發色劑、漂白劑、防腐劑等的分析也於此作一介紹。對於基本表示成分，如酸度、鹽度、鹼度、咖啡、磷酸酶、澱粉a值的分析方法亦有所介紹。具他更有果汁_胺基_氮、不溶性固形物；脂質特性的折射
定價：450 元，
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199.
法國葡萄酒（暢銷紀念版）
作者：
Edwin Soon
出版社：
積木文化
出版日：
2019/06/01
裝訂：
平裝
進入法國葡萄酒世界不可或缺的指南針法國食品協會葡萄酒專業課程教材收錄法國各產區最即時的資訊，及精闢的法國餐酒搭配專業審定 法國食品協會Sopexa Taiwan、溫唯恩 從葡萄品種、栽種技術、釀酒方式，到法國葡萄酒的歷史、風土條件與各產區酒風，內容豐富、全面且容易閱讀。適合葡萄酒初學者、三不五時就想開瓶的小酒鬼，以及身陷其中無法自拔的專業人士。 法國食品協會葡萄酒專業課程指定教材，內容
定價：1200 元，
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200.
行家就是你！日本酒入門教本
作者：
友田晶子
出版社：
楓書坊文化
出版日：
2019/05/24
裝訂：
平裝
～斟一杯酒，啜飲人生的甘美辛辣～精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性……所有初學者好奇的日本酒小知識，職業級唎酒師皆為你解答！【本書特色】◎日本酒的入門百科，全面解說原料、製程、分類到品酒訣竅，一本書融會貫通相關知識。◎嚴選100支名酒，新手入門就從這裡開始！◎全書共收錄50題小測驗，隨時檢驗你的日本酒達人等級！◆◆日本酒何以如此獨特？◆◆日本酒是日本一種傳統釀造酒，正式名稱為清酒（SAKE
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