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作家吳鳴最新飲食札記！──從家常菜裡找到煮食的樂趣，燉煮屬於自己的暖心食光──煮食從爆香後的水先行，到起鍋前熗料酒，紅燒熗烏醋。竈邊一碗水，油鹽醬醋酒，豐富了我的煮食人生，任憑酸甜苦辣一路行去。──吳鳴出身客家村的吳鳴，從小在竈邊長大，但自己動手煮食卻是在離家以後。源於母親遠行時，未能與其好好告別，故試著以食物與其和解。因懷念母親的手路菜，吳鳴開始試著煮食，學習當個好廚師。從原本的有樣學樣，逐漸培養出對煮食的興趣，從採買、備料、調理到上桌，多年來已摸索出一套獨特心法，除了可用一種食材變化多樣料理，更可煮出一桌豐盛佳餚。本書可說是一位業餘買菜煮飯工作者的日常食記，不以宴客大菜為主，而是收錄各式日常膳食，旨在花不怎麼長的時間，煮一頓填飽肚子的餐食。▍煮食沒有大訣竅，找到屬於自己的樂趣最重要•做一餐飯的搭配則需從心上化為在手上，要先想好三菜一湯、四菜一湯怎麼配，腦子裡先走過一遍，方能得心應手。•將豬肺切成三份，一份放冷藏，兩份放冷凍，可以做三次鳳梨炒豬肺。•做東坡肉或冬瓜封時，習慣加入雞腳數隻。雞腳的膠原蛋白可使肉塊油亮，賣相較佳。而雞腳吸收五花肉油質，軟嫩好吃。•用米酒頭、食鹽、魚露、味醂醃漬過的魚，乾燥後醃料沁入魚身，使魚肉更為甘甜，美味尤勝乾煎。一般粉絲煲食譜多用沙茶醬，偶然的意外，發現做粉絲煲可以用糯米椒醬代替，喜何如之。

★日本亞馬遜5顆星最高好評★日本人氣名店「贊否兩論」主廚笠原將弘徹底公開「烹調技巧X調味組合X食材搭配」160道一吃就上癮的「雞料理」◎跟著日本名店主廚，學最美味的雞料理日本超難預約的名店「贊否兩論」主廚──笠原將弘，精通各式料理，以獨特的烹調手法及創意巧思，做出充滿魅惑食感的菜色。而「雞肉」是他的料理起點，本書中，笠原將弘將公開「讓雞肉更好吃」的獨門訣竅，從烹調手法、調味組合、食材搭配都一一詳細解說，徹底掌握雞肉各個部位的料理關鍵，新手也能變大廚！◎雞肉各部位料理大解析，煎煮炒炸烤燉樣樣都好吃雞胸肉要如何煮才不會過柴、過老？雞腿要怎麼炸，外皮才能黃金酥脆，雞肉鮮嫩多汁？本書依照雞肉各部位的特徵，教你最適合的烹調手法，只需掌握住這些小訣竅，瞬間提升雞肉的美味！一、雞胸肉低脂健康又便宜，但一不小心過度加熱，肉會變得又乾又柴。【美味祕訣】✓切成薄片，並快速加熱料理完畢。✓裹上太白粉，或用春捲皮將肉包起來等方法，讓外皮變得酥脆的同時，內裡的雞肉口感也相對變得柔嫩多汁！二、雞腿肉富含油脂與水分，無論是煎烤、炸、燉煮等方法都適合。不過，出人意料地難以煮熟，因此在料理上需要稍微多一點技巧！【美味祕訣】✓料理前，去除多餘的脂肪與肉中殘留的筋和骨頭。✓以「低溫穩定加熱」的方式，讓香濃的脂質流遍腿肉。✓想要香脆的外皮，記得將雞皮徹底煎熟，接著轉為中小火。✓油炸時，先用低溫完全炸熟後，改以高溫，並使用炸網將雞肉輕輕撈起接觸空氣，讓水分蒸發，出現爽脆的口感。三、雞翅煎烤有誘人焦香、燉煮軟嫩可口、或是油炸噴香多汁，不須太多處理工序即可簡單完成，這就是包滿雞皮的雞翅的風味。【美味祕訣】✓煎烤時，先烤出香噴噴的焦痕，再以醬料調味燒烤。焦痕所產生的焦香與醬料的味道合在一起，美味大爆發。✓雞翅覆蓋著雞皮，不易油炸入味，要先用叉子在整隻雞翅上戳出小孔再炸，多汁又香濃！✓以水、酒、鹽、昆布水煮，等到美味完全進入雞翅後，放入醬料中醃漬，才能更入味。✓將雞翅的骨頭拔除後，在留下的空洞中填入明太子、豬絞肉或鵪鶉蛋、豆腐，拿去燒烤、油炸、燉煮都很好吃。四、雞絞肉可以自由自在地改變外形，還適用於燉煮、煎烤、油炸等各式各樣的調理方式。【美味祕訣】✓想要吃起來有彈性，必須揉捏絞肉，接著稍加放置。加熱要從低溫開始慢慢地到高溫，否則容易造成外皮破裂。✓鑲填時，雞絞肉必須用手徹底混合攪拌直到出現黏性，再確實將蔬菜等外皮包

1.連續十六年獲得米其林三星榮耀的日本料理主廚，深入淺出地為你特別獻上他跨足世界、花費多年終能體會的日本料理哲學與思考！2.同時具備經營者和創作者氣質，從兼具理性與感性的觀點、科學與文化的不同面向剖析日本料理的傳統與現在！3.全書共分十一章節，在專業料理人角度介紹日本料理從前菜到甜點的知識之外，也毫不藏私地揭露了許多三星級「今天就可以回家嘗試的烹飪或挑選食材小秘訣」！4.本書不僅是單純日本飲食樣貌的紀錄，也是富含對於日本文化之哲學思考的珍貴一冊。賞味、知味、細細品味才能明白的真味，盡在其中！連續16年獲得米其林三星榮耀世界摘星饕客無人不知的日本料理主廚．神田裕行親自為您剖析日本料理的傳統與現在二○一六年年底，米其林在東京出版了第10本的《東京米其林指南》。在這10年來，連續10年獲得米其林三星榮耀的餐廳只有四家――與摘星名廚的「Joel Robuchon」、壽司之神的「數寄橋屋次郎本店」並列，也是其中唯一的日本料理店即為「かんだ（神田）」！多次受邀來台客座的神田主廚，在本書裡以兼具理性和感性的觀點，在科學．文化．歷史等不同面向之間切換，從對於前菜、生魚片、湯到主菜與甜點的解析，將日常可應用的選擇食材訣竅，乃至專業職人花費多年掌握的調理科學秘密，精髓思考絕無保留，毫不藏私，全部呈獻給您。日本料理千變萬化，卻又獨一無二。真味只是淡──優質的簡單，就是極致奢華！【料理精髓的思考】．做出美味茶碗蒸的訣竅在哪裡？．好喝的日式高湯究竟要怎麼取？．花枝為何要切細？．烤到焦香和烤到燒焦的分歧點在何處？．調味為什麼要先加糖再加鹽？【品味精髓的思考】．人會感到「美味」是有法則的？ ．要怎樣感受真正的味道？ ．傳統日本料理為什麼沒有甜點？．「美食要在當地吃」究竟是真理還是迷思？．憑什麼說「走在時代最前端的料理在日本」？【待客精髓的思考】．「神田」的座位數為何只有十八個？ ．座位數這麼少，為何一天還只做一餐生意？．為什麼要站在吧台而不去廚房做菜？．來自不同國家的客人同在吧台前該怎麼辦？．三星級餐廳每天是怎麼準備招待來客的？【頂級推薦】「最厲害的美食，源自對基本的堅持。」──西華飯店董事長 劉文治「這是日本料理界領導者神田裕行大師匯集其技術及堅持於其中的書籍。大師將全神貫注至料理的精神，身為一個料理人深感值得敬佩。」──鼎泰豐董事長 楊紀華「危險勿近！翻開就肚子咕咕叫，真討厭啦（笑）」──歌

亞洲首位世界手沖冠軍的精品咖啡學不只輕鬆沖出美味，更懂得鑑賞風味！「我並不是想證明自己是個特別的咖啡師。我只是希望世上每一個人，都能輕鬆沖泡出美味的咖啡。」這就是世界咖啡沖煮大賽冠軍粕谷哲開發「4:6法」的初心。秉持實證精神，減少沖煮變因，搭配簡單手法＝可再現的美妙風味！學會「4:6法」，不只能幫你找到自己喜愛的滋味，更能讓沖煮咖啡本身，變成一項變化多端、樂趣無窮的體驗！◤從咖啡素人到沖煮冠軍，最速成就世界第一的手沖法則！本書以2016年世界咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup，WBrC）冠軍粕谷哲的原創萃取理論「4:6法」（四六法）為基礎，介紹任誰都可以透過手沖方式輕鬆享用美味咖啡的方法。憑藉這套無須高深技巧的沖煮原理，讓粕谷哲入行3年不到（開始喝咖啡才第4年），就成為第一位亞洲出身的咖啡沖煮大賽冠軍！箇中訣竅有三：1.使用粗研磨的咖啡粉2.掌握好粉量、水量與注水時機3.前40%水量調整味道，後60%調整濃度◤透過實證方法，讓咖啡沖煮變成玩不膩的生活樂趣！美味咖啡的定義，其實並不唯一！有人喜歡入口醒神的明亮酸質，有人偏愛喉間不散的回甘甜感；口感上有人偏好清爽，也有人喜歡厚實滑順。要想沖出心目中的好咖啡，除了選對咖啡豆之外，沖煮手法的因應調整也是一大關鍵。當你學會用4:6法打好基礎，再以追求自己喜愛的味道為目標，加以變化調整，不僅能讓你沖出更合自己口味的咖啡，也能理解為什麼不同咖啡店和不同的書裡，會有不同的萃取方式與手法。從如何選對咖啡豆，到運用4:6法調整酸甜濃淡的表現，以及更好品鑑風味、享受咖啡的各種方法，在豐富圖片與深入淺出的講解下，讓你的每次沖煮都成為充滿樂趣的體驗！【讀完本書你將學會】★利用4:6法，建立咖啡沖煮的基本參數★了解沖煮器材的特徵、咖啡豆的種類或烘焙度★依據4:6法重新設計沖煮流程，尋找自己喜歡的味道★享受與眾不同的咖啡與調整沖煮方式的樂趣★懂得如何品嘗精品咖啡，拓展味覺體驗的邊界【本書特色】1. 世界咖啡沖煮冠軍粕谷哲的第一本書！冠軍從業／品味經驗，傾囊相授2. 20步驟Step By Step，完整剖析沖煮流程，透視「4:6法」底層邏輯3. 超過200張圖片全彩詳解，不只教你沖煮，更多的是享受咖啡的巧思！

★ 最簡單方便的製作訣竅，美味與獨特兼具的終極配方！★ 短時間、只需１個鍋子、再忙也要吃得好！★ 多樣化的食材、迅速完成的美味料理！簡單、輕鬆、1鍋到底，快速重現的法國風味！法國人鍾愛、也最常端上桌享用的料理，就是「速簡輕燉煮」。儘管種類與變化很多，但製作方法卻非常簡單。將肉或魚煎炒後取出，用紅酒或白酒煮成湯汁，再放回食材迅速煮一下即可。根據食材的大小不同，大多數菜餚只需要燉煮10分鐘左右即可完成，這樣的「速簡輕燉煮」絕對是一種令人驚喜的烹調方法。美味的秘訣在於食材的「燉煮程度」，特別是像雞肉、豬肉和魚這樣的食材，煮得太久往往會變得乾燥或乾柴。正因為如此，以「燉煮程度 + 濃稠湯汁狀的醬汁」快速完成「速簡輕燉煮」，不論是搭配麵包或是白飯都很棒，絕對是忙碌現代人最理想的料理方式。「速簡輕燉煮」，大致可分成3大類：奶油風味白醬的快煮「Fricassee」煮汁量較多的湯「Soupe」除此之外的香煎「Sauté」。「Sauté」這個詞，在日本有「炒拌」的意思，但在法文也用於煎炒後迅速煮的方式1個鍋子就能輕鬆完成掌握這3種不同的烹調方法，就足以豐富每天餐桌上的菜色。而且能夠只用一個鍋子，在短時間內輕鬆製作，非常方便，也適合事先準備好，即使在忙碌時，或有不同就餐時間的家人，也能夠輕鬆享用。期待大家也能更加喜愛它們為餐桌帶來的變化！

身處在綠意與氣候律動的擁抱中，享受至高無上的一杯。請帶著你心愛的咖啡器具前往戶外吧！雖然平時經常光顧的咖啡廳也很不錯，但露營場才是留給活在當下的你與咖啡的頭等席。試著進行並感受一下「露營咖啡」的樂趣吧！它不只單純只是一種換個環境的品嘗方式，而是能引領諸位跳脫習以為常的日常生活，踏入全新領域的一種享受生活的方式。========================================點起營火、瓦斯爐、或是柴火爐，從即溶咖啡到自家烘焙，體驗在野外才能享受到的各種咖啡時光。料理攝影師兼戶外活動與咖啡的愛好者小林紀雄，為諸位揭曉在戶外環境或露營的時刻品嘗能夠讓咖啡更加美味的祕密========================================在露營的時候沖煮一壺咖啡。對你而言，這樣的過程帶有什麼樣的意義呢？是單純作為一種休閒或取暖的飲品，還是用於佐餐的飲料之一？若是為原本就很好喝的咖啡施加一些魔法，就能讓它成為當下以及記憶中極為美好的一杯飲品。其中一種魔法，就是身處在被大自然環繞的露營場地中，悠閒地享受從準備、沖煮、再到品嘗的過程。感受微風吹拂、聆聽由環境中的各種聲音共同演奏的交響曲、並且連同清新的空氣一起將咖啡散發出的香氣一同吸入體內，最後以味蕾品鑑咖啡美好的精華。對於料理攝影師兼戶外活動與咖啡的愛好者小林紀雄而言，這就是讓他難以忘懷、希望推薦給每個人的最佳享用情境之一。在這本書中，集結了小林紀雄對「露營」與「露營咖啡」的熱愛與心得，提供給各位一種全新的享受生活方式。不光是露營的場合，即便地點是在自家的陽台，只要略施巧思的話，也能達到令人愉悅的相近效果。待在被大自然擁抱的環境，以營火來烘焙出專屬自己風格的豆子固然是戶外活動的醍醐味所在，但這種時候即便是使用即溶咖啡也無妨。最重要的原因，當然是情境對我們的心境感受與口味帶來了相當特殊的影響。因此，小林紀雄針對推薦的用具、豆子的研磨、保存與搬運、沖煮與萃取方式、關鍵的水與火的選擇及運用、花式咖啡的製作、情境攝影等多樣化的層面，都進行了介紹與解析。讓對於這個領域抱持興趣的朋友，都能夠透過書中的說明找出最適合自己的露營咖啡風格。【轉變一下環境，在戶外或露營場享受一系列的咖啡樂趣竟然能如此獨特！】◆為什麼要在大自然中品嘗咖啡？一旦將自己置身於大自然之中，對於周遭環境的變動與時間流逝也會變得敏銳，能夠感受到日常生

「日本人氣料理研究家」教你如何花早上10分鐘，用燜燒罐簡單地完成健康又暖胃的湯便當！每天一罐減醣、低脂又有飽足感的美味湯品，熱騰騰地新鮮上桌！你是不是光想到要備菜、煮菜，就已經懶得動手了呢？身為料理研究家、飲食生活顧問的作者市瀬悦子，專為第一次做燜燒罐湯品和料理新手量身訂作本書。少油又少鹽的料理提供你每天足夠的熱量，能量滿滿的熱湯，再加上白飯或麵包，豐盛的食材搭配，讓你吃得巧又吃得飽，不禁期待著每日三餐的美味時刻。50道湯品＋70種食材＋10分鐘快速烹煮！多樣食材搭配出豐富菜色，簡易調味嚐到食材原始風味。• 簡單步驟、輕鬆備料本書介紹的食材、調味品、料理工具、步驟都極盡簡單，並仔細解說食材切法和處理方式。• 享受365天不同變化的料理使用大量蔬菜且營養均衡的食譜，以雞肉、牛肉、海鮮、絞肉、豬肉為主題分類，加上基礎調味料，任何人都能輕鬆完成美味湯品。• 健康取向，少油＋減醣＋低脂使用高湯包或湯粉做為湯底，加入大量蔬菜與蛋白質，豐富食材濃縮成新鮮滋味，不需要過多調味料，更達成減鹽效果。• 異國風味濃縮在燜燒罐中菜單風格包含中、日、西、越、泰等多國風味，一個燜燒罐就能嚐遍世界美味。【本書特色】1. 詳細記錄製作流程圖片、食材及份量從各種肉類的切法，到每道菜餚的烹煮步驟及所需份量都有完整文字內容，搭配圖片呈現讓你秒懂，也能隨著個人口味調整成喜歡的味道。2. 使用的食材及調味料隨手可得使用手邊有的食材和調味料就好。書中的菜色都是日常使用的2～4種食材加上基本調味料（鹽、胡椒、芝麻油等等）就能完成。3. 湯品食譜多元50多道的湯品讓你每天都有新鮮感。除了書中使用的蔬菜，也能根據你生活當地盛產的季節時蔬做調整搭配，品嚐當季食材的美好滋味。4. 作者市瀬悦子的烹調小技巧每個湯品菜單都會搭配一個Memo box，告知讀者烹調小撇步。像是雞柳中間白色的筋該怎麼切除？蔬菜怎麼樣的切法才能更快熟透？把變身小廚神的秘密通通教給你！

當「麵包」遇上「料理」，開啟一場味蕾與視覺的饗宴！用簡單手法做出像米飯一樣可以天天享用的麵包料理，讓樸素的麵包成為滋味絕佳、豐盛飽足的正餐！烘焙名師呂昇達、《媽媽便當店》作者蘇菲，推薦給所有愛麵包也愛料理的人。 麵包製法×餡料烹調×抹醬配方×風味搭配，首爾排隊名店「Le Pain」&「Monpin」的食譜大解密！掌握不同麵包特質，與肉類、海鮮、乳酪、蔬菜，組合出平衡風味，設計出如高級餐廳等級的吸睛餐點。吃麵包又能品嘗到多元食材，一日三餐、野餐派對、露營野炊都合適，快翻開本書，讓「美味麵包」+「美食料理」同時滿足你！鄉村麵包、龐多米吐司、布里歐、巧巴達、口袋麵包……本書精選10種滋味單純、適合搭配料理的麵包，公開專業麵包坊的配方與製法；並以「簡易烹調╳便利食材╳優質風味」作為出發點，根據不同麵包的口感與風味，個別設計出滋味融合的配料食譜，從西式、中式、日韓到東南亞風味，呈現出麵包料理的多元樣貌。熱愛吃麵包的麵包控們，透過本書可以得到許多不同以往的新穎吃法； 總是為家人準備美味三餐的煮婦煮夫們，可以用來豐盛居家的日常餐桌；喜愛露營、野餐的朋友，麵包料理更是容易做、擺盤美又吸引人的不二選擇；麵包師或咖啡館經營者，也能在研發菜單上注入新靈感，開創麵包料理的可能性。本書特色◎將麵包變得更好吃！從食材風味搭配到擺盤裝飾技巧，組合出餐廳級正餐料理。「麵包料理」是由麵包、蔬菜、肉類、乳酪和醬料等多種食材搭配而成，不僅味道絕佳、口感豐富，也能兼顧飽足感，而且透過技巧性的堆疊與裝飾，更能呈現出精緻出色的外觀。透過本書，你也能把滋味單純的麵包，做成像法式餐廳、義式餐酒館等販售的高級感料理。◎實力派職人親自研發！獨門麵包配方＋料理作法，公開烘焙名店熱賣商品的祕訣。作者任泰彦擁有十多年的麵包店與餐廳經營經驗，在本書中精選的食譜，都是經過他與團隊多次測試、調整才公開販售的高水準餐點，口味獨特又耐吃。從麵包的軟綿或酥脆口感，到搭配食材的厚薄大小，以及醬料的風味與用量多寡，每道食譜都調整出最平衡的迷人風味。◎提升餐桌豐盛多元性！烹調簡單&變化性高&視覺美觀，三餐、露營、野餐都適合。本書的麵包料理食譜皆以任何人都能輕鬆製作而設計，除了降低烹調過程的難度，也運用了舒肥雞胸肉、煙燻鮭魚等市售的便利產品，並介紹了11種基礎配料、20種萬用醬料的作法，只要常備幾樣在冰箱，

走訪164位台灣調酒師的精彩紀實 《老派雞尾酒指南》是當代台灣調酒師的酒吧紀實，由調酒師暨雞尾酒作家Tonic花了三年時間，跑遍全台加離島等20個縣市、超過300間酒吧，最終精選155家，所記錄下來的台灣酒譜與專業筆記。 多數人在白日辛勤地工作，到了夜晚，城市裡的酒館敞開大門，等待疲倦的人們走入。酒館的存在，讓靈魂得到片刻救贖，也讓人認識一座城市的另一種面貌。不分年齡、性別，這裡提供美味的雞尾酒、動聽的音樂以及舒適的環境。 與飲者萍水相逢的調酒師們，日復一日調製著美味的雞尾酒，然而，沒有太多人知曉這些深夜裡，伸出溫柔枝枒供人歇息的無名英雄。《老派雞尾酒指南》 希望紀錄下這些英雄的姓名、背景，以及美味雞尾酒背後的酒譜。 這是一本愛酒之人必藏之書，典藏171杯由台灣調酒師詮釋的雞尾酒，跟著本書開始全台灣的跑吧之旅吧！ 兩位重量級調酒圈人物專序推薦 由台灣雞尾酒教父，也是資深酒保的王靈安老師，與華人最多粉絲IG社群Cocktail Home共同推薦。 ★台灣調酒教父 王靈安 『Tonic不但詳細而精實地介紹每位調酒師，也介紹了每位的拿手雞尾酒。翻閱完整本書，不僅認識了調酒師，也認識了每一杯無論是經典或是充滿創新的個人特調，整本書就是一本詳盡的全台最佳酒吧指引，更重要的是，Tonic梳理這幾十年甚至百年雞尾酒的經典和變革，是一本雞尾酒史的字典。 』 ★知名雞尾酒IG網紅 Cocktail Home 『我想，這是奎麟想完成這本書的原因，想讓這群和我一樣、喜愛經典調酒的老派客人，能找到我們熟悉的空間與味道。「美味的雞尾酒不只滿足味蕾，更能感動人心。」正是這份單純簡單的信念，讓我們奮力 找尋隱藏在各座城市裡、待人發掘的美味經典。 《老派雞尾酒指南》 是一位真正熱愛雞尾酒與酒吧產業之人，才得以寫出的佳作，值得你我深入閱讀、細膩體會。 』 171杯調酒師不傳酒譜秘方，首次揭露 80張精美插畫，是雞尾酒書也是藝術品 20個台灣縣市，環遊台灣的雞尾酒跑吧圖鑑 跟著酒譜動手做，在家也可以輕鬆調 本書適合誰？ ◎平常愛小酌，跟隨書中作者腳步探訪全台店家 ◎酒譜操作容易，適合想在家動手嘗試調酒的愛好者 ◎專業調酒師與餐飲從業人員不可錯過的深度內容 《老派雞尾酒指南》 在這樣的背景下誕生了，跟著這本書，一起去探訪

～收錄23道韓劇經典美食～在家也能重現歐巴、歐膩享用的正宗韓式料理！【本書特色】◎從韓式料理的基礎知識和食材開始，輕鬆掌握異國美食精髓！◎收錄19部韓劇名場面中的23道料理，跟演員們一起大快朵頤！◎囊括韓國各區特色美食，瞭解當地讓食物美味升級！看韓劇時，除了緊湊吸引人的劇情、心跳加速的情侶互動之外，美食也是韓劇的一大魅力，讓人恨不得穿破屏幕、大啖韓式料理。其實不用特地前往韓式餐廳或遠赴韓國，在家也能重現道地的韓式料理，打造自己專屬的「韓劇食堂」！◆掌握韓式料理基礎知識◆瞭解傳統與現代的韓式料理基礎做法、基本食材，藉此掌握製作異國美食的精髓。就算買不到韓國當地的特色調味料，也能用書中介紹的替代品輕鬆重現韓式料理！◆以美食展開的聖地巡禮◆囊括首爾、京畿道、忠清道、全羅道、慶尚道、江原道、濟州島、北韓的在地美食，瞭解當地文化背景及知名特產，製作出來的韓式料理就能更道地美味！◆七步驟以內的簡易料理◆每道料理的製作時間大約30分鐘，材料、做法都簡單。份量都在1～2人份之間，不用擔心做了吃不完！◆專欄介紹更多劇中美食◆每道料理都有獨家專欄，介紹其他集數中登場的美食之餘，還能瞭解更多的劇情設定和文化背景！翻開這本獨特的食譜書，用美食回顧韓劇中的名場面吧！※依據視聽者使用的軟體、影音平台不同，韓劇的集數和人物名、地名也會有所不同。

謝長鴻（馬可） 地中海料理主廚、江心 便當夫人、蘇菲 《媽媽便當店》作者美味推薦 《世界銷魂雞料理》是一本獻給所有美食愛好者和旅行者的料理寶典。這本書帶你踏上一場無需抵達遙遠目的地的美食冒險，透過雞肉的多樣變化，品味世界各地的經典料理。 作者以對料理的深情和對旅行的熱愛為動力，精心搜羅了來自亞洲、歐洲、美洲和非洲超過三十個國家或地區的經典雞肉食譜，為讀者提供一趟環遊世界的美食之旅，讓你在廚房中嘗試不同國家的風味，感受不同文化的獨特魅力。 食譜根據八大特定部位的雞肉，包括雞胸肉、雞里肌肉、腿翅、雞翅、去骨雞腿肉、無骨雞腿排、帶骨全雞肉以及雞絞肉，變化出一百道令人垂涎的料理，從法式經典的法式藍帶雞排到香辣的韓式炸雞，再到義大利獵人式燉雞和印度奶油雞、墨西哥巧克力辣醬雞、地中海番茄橄欖燉雞、黎巴嫩檸檬大蒜烤雞、匈牙利紅椒酸奶燉雞、基輔雞等等，涵蓋了世界各地的美味佳餚。 透過本書，你可以在家中享受世界各地的美食，同時感受到旅行的樂趣，本書也將成為你廚房中的忠實夥伴，帶你走遍世界的美食之路。無論你是一位廚藝高手還是初學者，都能在這本書中找到令人著迷的料理，讓你的家庭聚餐和朋友聚會更顯獨特。 讓我們一同探索世界各地的美食，用味蕾感受文化，並在廚房中創造出獨一無二的美食體驗。《世界銷魂雞料理》等待著你的加入，一同啟程，開啟一場無限可能的美食之旅。

35種組合163道低醣料理，讓瘦身也能營養均衡！ 忙碌的生活要如何執行低醣飲食？選擇低醣真的可以吃飽嗎？跟著日本營養師親自設計的一個月低醣菜單，一起享受健康瘦身零負擔的低醣料理。 書中介紹的163道正餐、低醣甜點、應對各類的酒品選擇適合的下酒菜、便當、正餐，不論怎麼組合，都能讓一人份醣質不超過25克。而且食用富含膳食纖維的蒟蒻來取代米飯、麵食等澱粉類來增加飽腹感，書中攝取充足的蔬菜、肉類、魚類的互相搭配，不僅能減重也不用肚子挨餓。另外，應對忙碌生活也能完成豐富營養的料理，全書利用微波爐、小烤箱和燒烤爐就可以完成各式料理，15分鐘輕鬆呈現三道低醣料理組合完全省時不費力，中午休息時間的每一份便當都能快速完成，步驟簡單又美味還能兼顧飽足感。 本書製作的低醣飲食的零卡甜味劑【羅漢果糖】其魅力在於天然的羅漢果高純度提取物，以及發酵葡萄糖獲得的赤藻糖醇，不會讓血糖上升，可以每日放心的製作料理給家人吃，無壓力的享受飲食生活。【日本營養師&飲食顧問家解釋關於「醣」的問題】醣質到底是什麼？一般人往往會認為「醣質＝砂糖」，其實除了砂糖外，米飯和麵包之類的主食，這些碳水化合物去除膳食纖維後就是所謂的醣質。一個月減醣飲食，幫助身體燃燒脂肪，只要按照「購物清單」一次購入一週的食材，並依照食譜來烹調，就算是工作忙碌的人或是料理新手都可以放心的下廚！進行減醣飲食時，反而應該要積極攝取的食材是什麼？在控制醣質時，作為替代的能量來源，必須確實攝取蛋白質和脂質。就算大量攝取肉、魚、蛋及大豆製品也沒問題。此外，沙拉油、橄欖油、奶油等油脂類都是零醣質，只要注意選用沒有氧化的優質產品即可【健康推薦】李婉萍／尹書田醫療財團法人書田泌尿科眼科診所 營養師孫語霙／營養師張家恩／營養師曼蒂媽咪／三段式減醣料理一盤搞定作者郭錦珊／酮話 護理師料理廚房 嫚嫚／營養師節食的生活枯燥乏味，低醣食譜不僅飽足又能健康瘦身，推薦給想要甩脂又不知從何下手的人。(孫語霙／營養師)這本書針對晚餐設計是好的，且有增加蔬菜，也能幫助合併血糖問題的朋友，獲取不易血糖飆高的醣類來源；至於蛋白質是否需要減量，可隔天帶便當都方便應變。提醒：1.晚餐沒碳水是適合部分體質且超重20kg左右2.請對照一整天運動時間與是否及時補碳水與蛋白質3.越靠近標準體重約差2-4kg，更要得對照運動時間、睡眠品質與年齡(張家恩／營養師)這是我看過最簡易的低糖料

＼伴手禮烘焙新手變達人不可錯過的食譜書／專業證照教學團隊不藏私，職人考照技法大解密！12款烘焙伴手禮乙級試題美味配方、22款超人氣手信與6款超吸睛美味水果酥的簡單、易上手配方及作法，讓你在家就能做出送人‧獨享都療癒的超吸睛烘焙伴手禮！弘光科技大學餐旅管理系黃汶達老師、食品科技系程國恩老師搭配全麥太陽堂文創陳諸士老師、陳姿婷老師共同出版的《美感升級！在家手作超吸睛烘焙伴手禮》，不僅毫不保留地的展示全品項教學，教你從麵團的攪拌、餡料製作、整形過程中一窺職人的手法與技術並用高規格及符合考試規則的分解方式，細膩解析每一個步驟，讓你可以掌握每一個步驟的細節，並在家中輕鬆製作出令人驚豔的伴手禮烘焙作品。工欲善其事，要有好工具――刮刀、擀麵棍、打蛋器、篩網、模具……選對工具不需花大錢！>>烘焙前必備的20種好工具，選用攻略大公開！手信的靈魂，從食材準備――麵粉怎麼選？奶油、酥油、豬油怎麼用？內餡有哪些？>>美味更升級的34個好食材，挑選祕訣全分享！烘焙乙級考試，魔鬼藏在細節裡――從著裝重點到報到、測驗，注意事項統統告訴你！40款伴手禮，從傳統到創新一網打盡――收錄花蓮薯、芋頭酥、竹塹餅、牛舌餅、鳳凰酥等傳統經典糕餅，老婆餅、紫芋酥、黑金薯等暢銷經典糕點，以及彩虹酥、紅心芭樂酥、蘋果月餅等花漾美感的創意月餅，讓你美味在口中，溫暖在心中。本書特色：‧40種烘焙伴手禮作法完全公開，職人開店等級的配方與關鍵技巧，不藏私。‧收錄12款烘焙伴手禮乙級試題糕餅的特色或由來典故，讓你吃點心也能增加小知識。‧將專業做法化繁為簡，讓初學者一學就會，更有成就感。‧做法容易，食材好準備，就算是家庭式烤箱也可完美烘焙。

全台第一本敢說要讓校園午餐變好吃的專書！*使用台灣好食材，葷素搭配營養又美味台灣擁有鮮甜的蔬果、口感鮮嫩的肉品、加上四面環海的地域，所以每個時節的各式鮮美海鮮更是豐富。雖樣樣看似平凡常見的食材，但只要運用這些台灣食材的特色，且以葷素相互搭配後，再加上小周師豐富又活潑的料理創意，讓校園午餐保留了最大程度的美味與營養。*打開團膳的神秘面紗從團膳食材的進貨、特性，到極少見的大型烹煮器具，打開團膳的神秘面紗。*升級色香味，讓校園午餐愈吃愈快樂過去的校園午餐，雖免去了家長每日為孩子準備午餐的煩惱，但卻也因為菜色變涼、變色，而讓孩子們失去了好好吃完午餐的興致。因此透過小周師新穎活潑的創意及廚藝，讓午餐變的更色香味俱全外，還留住了食材的營養美味。也讓孩子們更能體會到在校園裡與同學們一起開心吃午餐的快樂。*改善團膳烹煮流程、克服障礙，讓平凡食材更美味校園午餐具有食材用量大、烹煮需快速、採購成本有限等的障礙問題。鑑於此，當小周師加入後，基於對孩子們的疼愛之心、活潑有趣的菜餚設計創意、對食材的細心了解及精湛廚藝，於是開始著手改善團膳烹煮流程，提升烹煮速度外，同時也保留了菜餚的營養美味。

★一流料理人不說，但都默默在做的調理祕訣 ★炸豬排用豬油來炸會更美味!?所謂的「和牛香氣」是指什麼？食材只要「熟成」就會變得更好吃嗎？關東、關西，麵的湯頭與口味究竟差在哪裡？【烹調祕技再進化 ⭐ 餐食的最高演繹】味噌的種類很多，該怎麼分辨？山葵、芥末、辣椒的辣味有什麼不同？紅酒或白酒也可以和日本料理做搭配嗎？牛排帶骨頭和不帶骨頭，究竟哪個才好吃？唐揚雞為什麼需要回鍋炸２次，原理是……吃懷石料理的順序是？那海膽、生魚片壽司呢？專業料理人的做菜要訣，原理與美味的關鍵探索作者老家為明治20年創業的西洋料亭「西洋亭」，曾任職於日本「味之素」株式會社，做烹調研究，本書為作者向前輩的專業致敬，集結精華之著作，探究菜餚好吃的由來，以及追求極致的科學觀點。探究 ◾ 食材風味的獨到見解破解 ◾ 餐點美味的關鍵精髓醬油和魚露算是一樣的東西嗎？製作烤魚料理，不抹鹽就不好吃？沒有味醂的時候，可以用砂糖取代嗎？聽說，用微波爐加熱的菜，味道比較不好？只要通通用火烤，變成炙燒或BBQ就超好吃!?「熟成＝好吃？」所謂讓食材熟成的道理是……苦瓜明明就很苦，香菜味道也很怪，為什麼要吃？漢堡排要怎麼煎才好吃？日本咖哩和印度咖哩的差異是……【本書特色】176個一流料理人不外傳之烹調祕訣，方便且快速查找的一問一答Q&A，從食材選擇、風味搭配、調味比例，到餐桌擺盤等，由專家傳授食堂內外，料理受歡迎的原理與奧祕。令人食指大動的料理好「科學」解決食材「味道」與「香氣」的各種實作問題

「番菜」——看似平凡家常，實為京都的奢侈★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜（おばんざい）」的飲食文化經典★66道專屬於京都家庭「暮秋寒冬」的溫暖滋味★《京都家滋味：春夏廚房歲時記》同步上市 《京都家滋味》（おばんざい 秋と冬：京の台所歳時記）在一九六○年首次出版，第一次將代表京都庶民生活、日常所見的家常菜――「番菜」（おばんざい）――介紹給世人，不僅讓番菜成為京都飲食的代名詞，也奠定此書為日本飲食文學的重要經典。 由京都出生、生活的三位主婦：秋山十三子、大村重子、平山千鶴，以耐人尋味的筆觸、最貼近家庭運轉的視角，記錄昭和時期的自家廚事，也記錄著當時京都家庭、商人的風俗習慣、傳統活動。請一同掀開京都廚房的門簾吧，一探神祕又樸實的「番菜」，如何有滋有味地濃縮京都秋冬兩季的風土與人情。 如果你喜歡Netflix《舞伎家的料理人》，請務必看看！ #京都人家常菜 耐人尋味的京都家庭料理，懷舊老派的昭和廚事紀實；當令節氣、本地野蔬、酬神慶典……京都人的食事皆與此密不可分。日日在餐桌上的「番菜」，看似樸實簡單，但多半是耗費時間調理的工夫菜；又因為是家常菜，每家都略有不同，世世代代形成本家獨一無二的口味， #京都的秋冬番菜 本書收錄秋冬兩季，從九月秋天之始到隔年二月結束，京都人以節令慶典為經，以本地產食材為緯，共同交織六十六道專屬京都的美味日常料理。秋天吃漬物茶泡飯、烤豆腐與油豆腐同煮的夫妻炊、烤松茸；寒冬裡有暖呼呼鯛魚煮蕪菁、湯豆腐；用年糕湯迎來新的一年……這就是京都秋冬兩季的家庭餐桌風景。 【番菜介紹】 #九月 ■海老芋煮棒鱈魚（いもぼう）―― 月中的十五日與朔日相同，都是重新開始的日子。會煮小豆飯，用小里芋以夫婦炊的煮法做成的海老芋煮棒鱈魚……有興旺家宅的心願。 ■秋刀魚（さいら）―― 魚油滋滋作響，滴到碳火上燻刺了眼睛，起鍋趁熱，將切成兩半的柚子擠一點在剛烤好的秋刀魚上……這平民滋味，真是太美味了。 #十月 ■烤松茸（焼きまったけ）―― 在自家烤松茸時，那股山裡的氣味充滿了整個廚房。啊～是秋天呢。烤好的松茸和燙過的嫩水菜拌在一起……最是秋天好滋味 ■湯葉（おゆば）―― 無論如何烹煮，都會讓味道清淡的湯葉變得多彩。上等的大豆蛋白，不管是病人或老人都很適合吃。最重要的是不要煮過頭了。 #十一月 ■茶泡飯（お茶づけ）―― 茶的澀味、剛做好

「番菜」——看似平凡家常，實為京都的奢侈★第一本為世人介紹京都家常菜「番菜（おばんざい）」的飲食文化經典★60道專屬於京都家庭「春時夏日」的親暱滋味★《京都家滋味：秋冬廚房歲時記》同步上市 《京都家滋味》（おばんざい 春と夏：京の台所歳時記）在一九六○年首次出版，第一次將代表京都庶民生活、日常所見的家常菜――「番菜」（おばんざい）――介紹給世人，不僅讓番菜成為京都飲食的代名詞，也奠定此書為日本飲食文學的重要經典。 由京都出生、生活的三位主婦：秋山十三子、大村重子、平山千鶴，以耐人尋味的筆觸、最貼近家庭運轉的視角，記錄昭和時期的自家廚事，也記錄著當時京都家庭、商人的風俗習慣、傳統活動。請一同掀開京都廚房的門簾吧，一探神祕又樸實的「番菜」，如何有滋有味地濃縮京都春夏兩季的風土與人情。 如果你喜歡Netflix《舞伎家的料理人》，請務必看看！ #京都人家常菜 耐人尋味的京都家庭料理，懷舊老派的昭和廚事紀實；當令節氣、本地野蔬、酬神慶典……京都人的食事皆與此密不可分。日日在餐桌上的「番菜」，看似樸實簡單，但多半是耗費時間調理的工夫菜；又因為是家常菜，每家都略有不同，世世代代形成本家獨一無二的口味， #京都的春夏番菜 本書收錄春夏兩季，從三月初春之始到八月溽暑結束，京都人以節令慶典為經，以京野菜本地產食材為緯，共同交織六十道專屬京都的美味日常料理。春日炊飯、葛湯豌豆仁、佃煮昆布、漬黃瓜拌烤鱧魚皮……樣樣充滿京都特色。　【番菜介紹】 #三月 ■引千切（ひちぎり）―― 引千切是將糯米餅（麻糬）做成杓子的形狀，在比較平坦的地方放上紅豆餡，在自家就可以簡單做的樸素點心，是京都在女兒節會用到的點心。 ■炊飯（かやくごはん）―― 炊飯的味道與配色經常在早春時分自心底浮現。……放點雞肉之外，在春天添加筍子、秋天放些菌菇，都是不錯的選擇。 #四月 ■蒟蒻關東煮（おこんにゃのおでん）―― 兩塊一串以竹籤串好，在熱湯裡面涮幾下之後，擦拭乾爽放在盤子裡，接著淋上煮得甜甜的白味噌醬，最後撒上青海苔或山椒粉。 ■款冬／蜂斗菜（ふき）―― 京都風料理的菜色中，常會出現款冬的煮物。口感十分爽脆，烹煮時還細心地保留了鮮綠的顏色。與令人倦怠的晚春時節十分相得益彰。 #五月 ■鯖魚壽司（さばすし）―― 安樂祭餐盒裝有撒了芝麻鹽的糯米飯，加上鯖魚壽司與魚板。以繪有白色

煮泡麵沒有訣竅，思考、不斷地煮，僅此而已。 [關於本書] 重度嗜吃泡麵的自由作家＆編劇．尹伊娜。以自身對於泡麵的熱愛、堅持，還有關於親情、友情及自我的人生回憶，連同被摺疊壓縮的乾麵塊一併放入滾水，摻入鹹酸甜辣的情感和調味包後快煮三分鐘。靜待麵體舒張、吸附鮮湯，一本口感Ｑ彈有趣、湯頭層次豐富又充滿滋味的泡麵散文，即刻享用！ ‧『一包泡麵就是一人份，這便是泡麵最完美的地方。』 ‧『泡麵會煮失敗的原因有兩個，一個是水量控制；另一個則是麵在滾水裡煮的時間。』 ‧『你就依自己喜歡的方式去煮，從眼前現有的選項中作出最好的選擇。就算沒有順手的工具一樣可以享受。泡麵果然是為了所有人著想的食物。』 ‧『泡麵沒有所謂的健康吃法，只有為了能繼續吃泡麵而努力讓自己變得健康的方法。』 在講述煮泡麵的過程之餘，也分享種種關於泡麵與自我的記憶連結。 ▓從泡麵的口味愛好發現與父親的相似之處──　生而為人不僅要學語言、文字、道德與禮儀，還要學怎麼把碗裝泡麵上蓋折成圓錐形，代替盤子使用的方法。而爸爸他教會了我後者，但與其說是教，爸爸不過是親自示範罷了。 ▓國外打工期間以碗麵抽離重複勞動的職業倦怠──　我所在意的只有一件事：在每週五完成最後一項工作，吃完五碗泡麵離開工廠的那一刻。想著週末我會和誰見面、我會去什麼地方、我會看什麼書、我會吃什麼美食、我會喝什麼咖啡，還有我將會見到的風景。 ▓思考關於工作與煮泡麵的關聯──　煮泡麵就和工作沒什麼兩樣，說到底就是「基本功」，必須先打好基本功。在煮泡麵的過程中，邊煮邊反省。這次反省水放太少，或來不及關火，或沒有觀仔細檢查麵條的狀態等等。 所謂最好吃的泡麵，是熟知自己口味喜好、麵條軟硬、湯頭濃淡的我，所煮出來的泡麵。每當遭逢人生艱難時刻，要是有一包只需花上五分鐘就能享用的一人份泡麵，便會感到無比踏實。 為了自己的人生，今日的我依舊也是煮好一人份的泡麵，過好一個人的生活。

第一冊：陳共銘 專業手感極品風味麵包全書行家級的獨門風味麵包不藏私大公開 烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」職人獨家技法圖解實作教學step by step￭調配用粉＆麵團知識，天然酵母養成、手作內餡應用￭超過1000張秘訣與經驗細作圖解，看得懂、學得會￭收錄職人獨門配方，教您作出絕佳風味麵包的關鍵要訣看似平凡的手法，堆疊的卻是職人技藝的精華，以豐富實務經驗結合個人研發並分享獨門配方。圖解麵團的風味知識與發酵、整型、餡料關鍵，從烘焙新手的基礎技巧到高手進階的專業技法。逐一解說步驟無盲點、幫助輕鬆掌握實作細節，教您做出天然慢釀、職人等級的獨門手感麵包！第二冊陳共銘 經典之最世界風味麵包全書經典與創新融合，只為探尋極致風味，麥香的深層文化，用麵包與世界接軌！．融會各國極選之味，76款異國風手作麵包．超過1200張步驟圖解，傳授精湛麵包技術．尋味各地麵包的源頭，體驗麵包的深層文化漫遊麵包地圖，遇見世界道地風味每一種麵包都有屬於它的獨特美味，法式麵包以表皮酥脆、內部柔韌、純樸香味著稱；德式麵包以外皮韌脆耐嚼、內裡軟潤富彈性為表現；美式豪邁簡約；日式鬆軟細膩；台式柔軟、用料豐富…76款多樣化又具代表性的各國經典風味麵包，涵蓋配方美味的秘訣與麵包文化內涵等變化，詳細圖解麵糰攪拌、發酵到整型烤焙等製作流程；無私公開分享職人淬鍊的紮實烘焙工法，教您做出最極致美味的異國經典麵包，更帶您深入美味又博大的麵包世界！

作法簡單，不易失敗，嚴選最受歡迎法式常溫甜點40款，公開詳細製作步驟，口味升級的烘焙技巧了解食材比例，掌握完美風味關鍵祕訣馬德蓮、費南雪、可麗露……是大家熟悉的常溫點心，也是很多烘焙新手玩烘焙的入門款。雖說製作難度不高，也可說只是基本的甜點，卻很適合依據個人習慣與喜好，調整食材及作法，來做出更多變化，讓美味升級，同時進一步創作出屬於自己的風格與口感。本書分享的每道甜點，皆是作者微微Verina過去數年遨遊於世界各地，親身體驗各式各樣的甜點後，從中體會到的烘焙經驗與技巧，書中所使用的食材、道具，則以「簡約」「經典」「美味」「實用」等關鍵字為核心撰寫而成，樸實外表下帶來的是想永久保存的美好味道，無論是初試甜點烘焙的新手、甜點愛好者，亦或是有經營夢想的創業者，期待本書能夠幫助讀者創造出自己理想的甜點，並且提供靈感和實用的信息。也誠摯希望看完這本書的每位讀者，都能享受待在烤箱旁靜靜等待的時光，體驗一個個麵團在其中逐漸長大的快樂。○step by step製作步驟簡單易懂，在家也能輕鬆做烘焙。○40款常溫點心食譜，提供讀者更多點心款式。○公開幫助讀者快速上手的烘焙小技巧。