Nutrigenomica: interazioni tra genoma e cibo

La malattia parodontale ?un processo infiammatorio che comporta la perdita progressiva ed episodica dell'apparato di attacco parodontale, tra cui la gengiva, il cemento, il legamento parodontale e l'osso alveolare, con conseguente perdita dei denti nei pazienti predisposti. Esiste un'abbondanza di prove empiriche e una sostanziale giustificazione teorica per accettare la convinzione diffusa che le malattie parodontali abbiano pi?di una causa, cio?siano di eziologia multifattoriale e di natura complessa. La suscettibilit?alle malattie parodontali implica l'interazione tra fattori genetici, batterici, ambientali e nutrizionali. Le comuni sostanze chimiche alimentari agiscono sul genoma umano, direttamente o indirettamente, per alterare l'espressione o la struttura dei geni. I geni sono importanti nel determinare la funzione, ma l'alimentazione ?in grado di modificare il grado di espressione dei geni. Alcuni individui che sono palesemente sani quando raggiungono la giovane et?adulta inizieranno a sperimentare le complicazioni di malattie croniche come le malattie cardiovascolari, l'artrite e il morbo di Alzheimer, mentre altri raggiungeranno gli 80 anni con un'evidenza minima di queste condizioni debilitanti. Quindi, le interazioni tra nutrizione e geni sono giustificate in una certa misura.