Потребление вина и анали

Различные параметры, определяющие качество вина, - это вода, сахар, органические кислоты, азотистые вещества, фенольные вещества, неорганические компоненты и ферменты. Чтобы сделать вино, необходимо собрать виноград, подготовить виноград к брожению, дрожжи начинают брожение вина, спиртовое брожение, прессование вина, малолактическое брожение, выдержка, купажирование вина, осветление вина, розлив и маркировка вина, а также выдержка в бутылках. Производство красного вина включает в себя стебли, дробление, ферментацию, завершение первого брожения, прессование/фильтрацию, выдержку и выстойку, а также пастеризацию. Ароматический профиль вина в основном определяется во время ферментации виноградного сусла и описывается определенными соединениями, называемыми маркерами аромата, а эти конкретные компоненты являются побочными продуктами, образующимися в результате метаболизма используемых дрожжей.