綠金．茶葉文明史：從喜馬拉雅山、圖博、雲南到阿薩姆，穿梭帝國談判桌與茶農辛勤間，轉動現代工業、經貿發展與醫療應用齒輪的隱形推手
- 系列名：飲饌風流
- ISBN13：9789864595662
- 替代書名：Green Gold: The Empire of Tea
- 出版社：積木文化
- 作者：艾倫・麥法蘭
- 譯者：楊佳蓉
- 裝訂／頁數：平裝／336頁
- 規格：21cm*15cm*2cm (高/寬/厚)
- 出版日：2024/03/02
- 促銷優惠：新書特惠
商品簡介
★直擊人心，茶園裡出生的歷史學家Alan Macfarlane傾心研究茶業的心血結晶
★輾轉印度、緬甸、中國、日本、英國等重點大國，串起全球歷史的傳奇作物
♨茶道中人驚喜選讀♨
（依首字筆畫排序）
邱震忠｜麗采蝶茶館創辦人，《深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶》與《奶茶風味學》作者
蔡奕哲｜中華茶山保育協會創會理事長，人文工夫茶士，櫳翠坊主理人
陳思妤｜新芳春行館長
龔于堯｜初代茶人
𖧧
茶，是除了水之外全球消耗量最大的飲品。這個每日需求高達十億杯的產物，在兩千年前還只有中國少數僧侶和東南亞部落居民在喝，有些甚至將茶葉拿來嚼食。它後來是如何、又為何可以征服這個世界？
在東方，茶代表的是一種精神修養，是儒、釋、道文化的重要媒介。中國茶道強調靜思、禮節，日本則發展出一套極富美學與哲理的藝術。西方世界裡的茶，則為他們創造巨大利潤，成了談判桌上的籌碼。這讓許多重大歷史事件，都有茶相伴左右：
❝ 一九六〇年代，根據對 英國伯明罕詹姆斯．布斯工廠工人的調查，每人日均引用十七杯（約五公升）濃茶才能維持操作織布機的專注力。滑鐵盧之役中，威靈頓公爵僅靠一壺熱茶，便憑藉 清醒的頭腦指揮英軍擊敗拿破崙。就連鴉片戰爭也間接與茶葉有關──英國為滿足茶葉內需、解決白銀不足的問題，便以成癮物質交換作為談判籌碼，甚至妄圖在印 度做大規模種植取代中國貨源，實現帝國擴張⋯⋯ ❞
除了透過茶凝視歷史，它也在公共衛生和個人健康領域有所發揮。
❝ 茶含有多種抗菌成分，在中國唐朝時就被用來預防霍亂疫情。現代研究也表明，綠茶中的茶多酚能降低癌症、心臟病的風險。一九二三年《英國藥典》亦指出，茶裡 的咖啡因能促進腦部活動、提高感官訊號的解讀能力，讓思緒更清晰敏捷；第二次世界大戰美軍就發現，有喝茶的士兵，其反應比只喝咖啡者還要快⋯⋯ ❞
心靈滋潤更不在話下，只要用心沏茶、細細咀嚼，就能充分吸收茶中精華，達到精神上的提升。古人云：「茶有四味，其一苦、其二澀、其三甘、其四辛。」品出茶的層層風味，就是品出它的身心效益！
𖧧
作者Alan Macfarlane自東喜馬拉雅山裡的茶園回憶，探索茶葉如何成為世上最受歡迎的飲料、瞭解茶樹如何被移植到各大洲，也重溫那些因採茶、製茶、販運從而 改變生活的男男女女的故事。加諸大量史料破譯茶產業轉動近代世界的關鍵密碼，本書不僅展現作者卓越的學術造詣與熱情，更成為研究茶文化或愛茶之人不可或缺 的經典！
作者簡介
作者簡介
艾倫・麥法蘭Alan Macfarlane
故鄉在印度東北阿薩姆邦，是個茶園之子，少時住在雅魯藏布江河谷的各個茶園裡。他在西隆出生的醫院，當時是不可分割的阿薩姆邦首府，現為梅加拉亞邦的首府。父親是茶葉種植者兼阿薩姆步槍隊預備役軍官，母親則是一位作家。現為英國劍橋大學國王學院榮譽教授，以及英國科學院、英國皇家歷史學會院士。他曾撰述大量有關英國、尼泊爾、日本和中國人類學與歷史的文章，並專注於現代世界起源和本質的比較研究。
譯者簡介
楊佳蓉
台灣大學外國語文學系畢業。現為自由譯者，背負文字橫越語言的洪流，在翻譯之海中載浮載沉。近年譯有《只要活著：長崎原爆倖存者的生命故事》、《最後的戰役：二次世界大戰歐洲戰場的最後一刻》、《閣樓裡的小花5》、《黎亞：從醫病衝突到跨文化誤解的傷害》、《人皮盜獵者》、《迷蹤》、《比小說還離奇的12堂犯罪解剖課》、《完美殘骸》等書。
序
導讀
◎文／邱震忠（麗采蝶茶館創辦人，《奶茶風味學》作者）
從事莊園茶工作多年，對於加爾各答這城市份外有感情。這個在《綠金・茶葉文明史》裡多次提到的印度大城，既是世界紅茶首都，也是我的茶館多年來遠赴大吉嶺尋茶、獵茶的必訪之地。
加爾各答手執世界紅茶產業牛耳，紅茶出口量占全球半數以上；就算城市混亂、矛盾叢生，也無損此地茶企業遠征國際紅茶市場的雄心。每次深訪此地，都感受到紅茶早已流竄在這群紅茶鬥士的血液中，就像瀰漫於市區的香料氣息，鮮明且深刻。
這本書寫的是莊園茶產業史，以電影史詩大作般的場景聊著紅茶的美麗與哀愁。裡頭充滿眾多像是掏金者的瘋狂想像、冒險犯難、東西交鋒等強烈元素，在不斷放送下雋永流傳。從日不落帝國十九世紀中期的經濟野心開始，到隨後大規模開墾、導入科學管理，紅茶開啟了近兩百年來的不巧篇章，更於眾多英屬殖民地開枝散葉。這不僅定義了現代紅茶產業的產製標準與規模，也撼動了中國茶的獨霸地位，更是英倫茶品牌風靡世界的最關鍵助力。
舉凡優雅英式下午茶或印度平民奶茶，都是紅茶文化縮影一隅，繪麗了紅茶世界的萬千風情與人文品味。時至今日，紅茶早已涵蓋了我們生活飲茶各個層面。本書讓我們知曉「綠金文明」的百年演進，見樹也見林地建構起全球紅茶產業的總體觀，是百年來品飲潮流變化的細微觀察。
書中提到一句話：「帝國就是一個摸彩箱！」在紅茶工作世界裡，我們樂於挖掘這常令人喜出望外的摸彩世界……
目次
誌謝
00導言
01 歐洲女子的印度回憶錄
第一部 著魔
02 關於這個癮頭
03 翠綠茶湯上的浮沫
04 茶葉來到西方
第二部 征服
05 魅力
06 取代中國
07 綠金
08 茶葉狂熱：阿薩姆（1839-1880）
09 茶葉帝國
10 工業與茶
11 勞力
第三部 體現
12 今日的茶葉產業
13 身體與心靈
14 魔力之水
各章附注
參考書目與延伸閱讀
中英名詞對照表
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