這樣開一人外送餐廳，成為活下來的那5%：38個實戰祕訣，跟著外送富翁這樣做

掌握「消費模式」新趨勢
小資本外送創業的必讀經典！

月租萬元的外送餐廳
創造單月50萬營業額的獨門祕訣
市場分析、店面經營、行銷規劃要知道的38件事


一場新冠疫情已經悄悄改變餐飲市場，現在主導餐飲市場的三個關鍵字是「獨食、打包、外送」，尤其外送服務已經成為經營新常態。台灣有八成消費者在疫情結束後繼續使用外送服務，外送已成為日常生活的一部分。全球線上餐飲外送規模預估到2025年將會達到2,000億美金（約5.8兆台幣）；鄰近韓國的外送業也有傲人的成長，2020年是15兆韓元（約3,500億台幣），2021年一舉突破20兆韓元。

在外送市場上，究竟什麼樣的產品能夠讓消費者買單、要如何分析商圈、計算營收結構與行銷方式、如何得到顧客的青睞……，所有關於外送創業的疑難雜症解答，全在外送餐廳連鎖達人林亨栽、孫勝煥合寫，在韓國出版銷售破萬本的《這樣開外送餐廳，成為活下來的那5%》一書中。

本書彙整兩位作者在韓、中的創業經驗，傳授想要開外送店的創業主從3大面向、38個獨門經營祕訣，打造單月50萬營業額的一人外送餐廳！

1.做好市場分析，降低開店風險：從外送創業的4種方法中找到適合自己的開店模式，進一步明白一家店營收結構如何計算，再來找到適合外送的店面和設定適合的外送商品，降低開店風險就是提高成功機會。

2.加強店面經營，達成營收目標：從打造可以減少疲勞的廚房系統開始，到聘請能提高營業額的好員工，展現最大誠意積極回應客訴與負評，開發性價比高的餐點滿足消費者的需求，把握增加營業額的機會。

3.善用網路和社群，發揮小兵立大功的行銷效果：使用IG、部落格及論壇與潛在顧客建立連結是基本，運用SNS廣告更是不可少，提升熱門餐廳排名，帶動營業額的上升，善用優惠券和顧客評論，一步步累積熟客。



【本書特色】

1.本書兩位作者不藏私分享他們外送創業每個階段遇到的問題以及解決方法，如何進行社群行銷、降低創業風險、達成營收目標等，讀起來淺顯易懂、值得參考。

2.本書適合想做外送生意、已有實體店面，有心拓展到外送事業的經營者和連鎖加盟店員工閱讀。


【推薦人】
Akko 劉威志 / plain-me選貨店創辦人
Celso 西索 / 餐飲創業系YouTuber
James魏昭寧 / YouTube「熱血老闆James」、開吧餐飲加速器創辦人
Willy執行長 / YouTuber「我是Willy創業的陪跑者」

【各界好評】
這本書讀起來淺顯易懂，但是簡單的文字也蘊含著深刻的智慧。外送市場改變了傳統餐飲產業的版圖，而本書承載著對於外送市場的洞見。值得讚賞的是，兩位作者都毫無保留地分享他們透過知識與經驗累積出來的成果，這本書絕對有一讀的價值。
韓國連鎖加盟產業協會副會長 金成潤

本書收錄了兩位作家短時間從一家店面成功擴展到一百多家連鎖店的寶貴經驗和精髓，無論各位是想做外送生意，抑或是連鎖加盟店總公司的員工，我都強烈推薦一定要讀這本書。
Two Tteokbokki（第六十家店開業）代表 金賢植

這不僅僅是一本理論書，而是一場在現場親身實踐領悟到的知識精華盛宴。兩位作者無私分享了他們的許多祕訣與哲學，是創業者要在餐飲業競爭激烈的時代下取得成功的必讀之作！！！
＿KMS CONSULTING代表理事 具教民

進入二十一世紀以後，產業的革新與人類的生活方式正在迅速改變，餐飲業也不例外，這本書以兩位作者豐富的現場經驗和祕訣為基礎，相信一定能夠幫助各位在瞬息萬變的外送市場上成為一個小巨人。
＿AtoZ LOUNGE代表 韓俊熙

這是一本確實抓住外送創業脈絡的書！我保證如果你在進入外送市場之前讀過這本書，至少可以降低失敗的風險。這本書將寶貴的經驗整理成了理論，我代表所有自營業者向兩位作者表達感謝。
＿macbroTV

林亨栽（Jangbaenam TV）
從8坪大的小空間裡開了人生第一家店，7年後的今天，他已經搖身一變成為坐擁300多間直營加盟店、策劃十幾個品牌的連鎖店總公司代表。
在新冠病毒疫情爆發以後，進一步加速「零接觸（Untact）」時代的來臨，乘著這股風潮，他透過「外送－打包－內用（3way）」系統，挑選商圈和地理位置，正式經營最能有效創造營業額的「一人外送餐廳」，目前已經拓展200多家的外送型店面。
他擷取自己從8坪空間起步，到經營直營加盟店的創業體悟，還有從旁觀察身邊認識的許多加盟店老闆與導師遇到的苦惱，以及他們解決問題過程中所獲得的間接經驗，深入淺出地剖析其中的核心，全寫進這本書中。
現為「（股） Mbro Company」代表理事、「0410 F&B」代表理事、「The Bareun F&B」代表理事。

孫勝煥
他以創業顧問的身分活躍在線上與線下的創業諮詢領域，2014年前往中國投入餐飲業，在那裡，他比任何人都更早察覺到外送服務的趨勢變化。
隨著時間的流逝，餐廳內用的營業額逐漸減少，但是外送的訂單數量卻迅速增加，於是他開發許多適合外送的韓式料理菜單，滿足消費者的需求，並在反覆摸索的過程中，累積大量的實戰技巧，本書詳細記錄他在短短3個月登上熱門餐廳排行榜第1名的祕辛。
現為「（股） 三百企劃」與NEXT FC交易所的代表，著有《在連鎖加盟創業以前你最好要知道的事情》。

目次

序言
小資本外送餐廳，從小規模開始做起就會比較輕鬆嗎？
要開小型外送餐廳，只要看這本書就夠了！

第1部 向外送市場下戰帖
第1章 外送是時代的趨勢
第2章 無限擴張的外送市場
第3章 外送市場必將成長的理由
第4章 外送創業的4種方法
第5章 外送餐飲店的營收結構計算公式
第6章 外送創業的劣勢條件VS.優勢條件
第7章 分門別類整理外送產品
第8章 外送平台市場的新興強者
第9章 共享廚房系統
 
第2部 用小資本瞄準大利潤
第1章 準備好耐心之盾與誠意之窗
第2章 尋找適合外送創業的店面
第3章 根據訂單單價改變策略
第4章 外送APP管理的必要性
第5章 檢視外送業者的手續費
第6章 讓精明能幹的員工提高營業額
第7章 打造減少疲勞的廚房系統
第8章 形形色色的外送承包業者
第9章 在負評中生存
第10章 餐飲店常見失誤與應對的10種方法

第3部 學習將利潤最大化的祕訣
第1章 創造營業額就從行銷開始
第2章 分析外送商圈就能看見答案
第3章 插旗畫地
第4章 經營策略也包含了障眼法
第5章 只要提升熱門餐廳排名，營業額就會隨之上升
第6章 顧客評論攸關生死
第7章 帶來雙倍效果的評論活動
第8章 發放優惠券是毒藥抑或是良藥
第9章 公開衛生資訊才能贏得顧客的信任

第4部 靠小型外送餐廳達成一億韓元的營業額
第1章 SNS廣告是不可或缺的
第2章 與顧客建立連結的Instagram廣告
第3章 你竟然還沒進行部落格和論壇行銷嗎？
第4章 在紅蘿蔔市場抓住商圈裡的顧客
第5章外送市場上也是連鎖店佔優勢
第6章 靠著創新菜單打造130家分店200億韓元營業額＿「Goptteok Chitteok」
第7章 展現差異化的炸豬排＿「感性廚房」
第8章 靠雞爪創下1億韓元的月營業額＿「青春湯雞爪」
第9章 12坪咖啡店創造1億5000萬韓元營業額＿「鳳鳴洞我的咖啡」
第10章 「店中店」創業的王者＿「FALL IN PILAF抓飯 & 義大利麵」