乳牛學實習手冊

本書特色
●切合實地實習情境需求：由研究專家集結其長期豐富經驗編寫而成，內容兼具理論與實務，期能補足目前坊間相關書籍缺少的最新資訊與實務技巧，滿足教學與學習需求。
●編排以淺入深，易讀易懂：各章皆有實習目的、原理與背景、實習材料與器具、實習步驟與方法、討論與問題，文本結構明確，條理清晰，有助於引導學生逐步應用。

王翰聰
國立臺灣大學動物科學技術系 教授

王佩華
國立臺灣大學動物科學技術系 教授

實習一　乳牛場日常工作與紀錄
實習二　牛隻保定
實習三　種公牛選用與種公牛遺傳資料應用
實習四　牛隻體型測定與體重估測
實習五　乳牛體型評鑑
實習六　乳公牛精液採集檢查與母牛人工授精
實習七　犢牛生產與管理
實習八　牛隻去角與標示
實習九　牛隻修蹄
實習十　機械擠乳與乳房炎測定
實習十一　乳牛群性能檢定報表之運用
實習十二　青貯草與乾草製作
實習十三　乳牛均衡飼糧計算與配製
實習十四　乳牛舍建築設備及乳牛場規畫

實習二　牛隻保定

實習目的
學習牛隻固定方法，以利後續實習操作與現場牛隻管理。

原理與背景
牛隻保定是進行牛隻操作時，確保操作安全與便利性的重要工作。根據環境條件、牛隻的年齡和特性、手術的需要、可供使用的設備與場地，可利用許多不同的牛隻保定方法。保定牛隻最常用的是物理方法，配合物理保定法應用鎮靜劑亦是有效的方法，但使用時要慎重。乳牛場現場使用上常會以窄欄或是利用繩索操作進行保定工作。

材料與器具
1. 保定用麻繩／聚酯纖維繩（4 公尺與8 公尺）：
* 直徑在12-15 公釐，不可太細。
2. 牛隻鼻鉗。
3. 牛隻液壓夾欄。
4. 液壓傾斜臺。
5. 牛隻保定相關影片。

實習步驟與方法
（一）繩索保定
1. 基本繩結使用（繩結操作步驟如圖2-1）
步驟1：用繩子繞出一個圈，用手固定末端。
步驟2：用另外一端的繩子從前面繞過步驟1 做出的圈。
步驟3：用末端中間穿過步驟2 形成的第二個圈。
步驟4：拉住圖中紅色的點，稍微固定較短的末端，並往兩邊拉。完成後，微調圓圈大小和末端長度，使其變成圖中的樣子。
2. 頭部保定
要在牛隻頭部或頸部順利地進行各種操作（例如：去角或頸部採血），必須適當固定頭部以利操作安全。對非常溫馴或穩定度高的牛隻，利用頸項夾配合固定住頭部繩索，已經相當足夠進行操作。
步驟1：將綁好的繩結套上牛的口鼻並縮緊，將小的繩結對準牛隻右邊嘴巴的位置。注意套住口鼻的位置不能過深或是過淺，否則容易滑落（圖2-2-1）。
步驟2：將另外一端的長繩繞過牛隻的耳朵、頭部後側，拉到牛隻左側。將繩子穿過左側口鼻上的繩圈，收緊繩子（穿過位置約在嘴巴開口處）（圖2-2-2）。
步驟3：將繩子掛在欄杆上，向下用力拉，讓牛的口鼻緊緊貼住欄杆。拉的同時可以用肩膀推牛的頭，或是用繩子借力抬起牛的頭。拉緊後，用繩子繞過口鼻和欄杆，緊緊纏在一起（圖2-2-3）。纏繞的位置最好在繩結的左側，可以避免纏繞時滑落。
步驟4：纏繞2、3 圈後（依繩子長度決定），把末端打活結固定住，檢查是否穩定（圖2-2-4）。鬆綁時，只需拉開一開始的繩結和最後的活結，就可以輕鬆卸下繩子。
3. 腿部保定
為了防止牛隻在修蹄或進行現場操作時踢人，可利用後肢固定法使兩後肢的距離縮短為平常的1/3 。
(1) 後肢固定器自臀部向下夾至後脅部。
(2) 利用麻繩在兩後肢膝關節上方打8 字結，逐步拉緊，縮短兩肢間之距離（圖2-3）。但需注意8 字結的位置需在後肢的飛節部位以上。
4. 繩索倒牛
牛比馬更容易使用繩索將其放倒，以物理方法保定時也較少掙扎。使用繩索倒牛的方法有幾種，通常是圍繞牛頸打一個不會滑脫的結，如單結套或方結。緊靠前腿後面圍繞胸廓打一半結，在髖結節及乳房前圍繞腰窩另打一個半結，握緊繩索，沉穩地向直後方牽拉。在數分鐘或更短時間之內，即使是更大的個體，也很少會掙扎，就會倒下。繩索必須有足夠的長度，以便牛能自由地倒下，如下圖2-4-1。
當放倒大公牛或貴重乳牛時，圍繞腰窩打半結有一定的危險，因為可能損傷公牛的陰莖、母牛的乳房或乳房靜脈。可利用倒牛繩的中央橫置於肩峰，末端向下通過前腿間，在胸下交叉，返回背上，再在背上交叉，其末端向下，在兩後肢內側，陰囊或乳房間向後通過（圖2-4-2）。兩繩端保持平穩的拉力，直至使牛倒下。但是用這種方法保定牛的四肢，在操作上會略為困難。