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商品簡介
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牛初乳蛋白質含量較高，脂肪和糖含量較低。20世紀50年代以來，由於生理學、生物化學、醫學以及分子生物學的發展，發現牛初乳中不僅含有豐富的營養物質，且具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、改善衰老症狀、抑制多種病菌等一系列生理活性功能，被譽為“21世紀的保健食品”。本書重點介紹生物活性肽的特點，對人體健康的營養價值及作用，詳細介紹了我國對牛初乳肽的研究情況及其所取得的研究成果，包括人體免疫與營養需求，活性多肽功效及產業發展現狀，牛初乳營養組成與生理活性，牛初乳多肽營養與功能，牛初乳肽產品開發現狀與前景等內容。本書內容通俗易懂，適合普通大眾及營養健康領域從業者閱讀使用。
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