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中式麵點師：高級（簡體書）
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商品簡介
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本書依據《國家職業技能標準 中式麵點師(2018 年版)》的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了高級中式麵點師應掌握的技能和相關知識，涉及餡心製作、水調面品種製作、膨松面品種製作、層酥面品種製作、米製品製作、其他面坯品種製作、麵點裝飾等內容，並配有模擬題、模擬試卷及答案。
本書理論知識與技能訓練相結合，圖文並茂，適用於職業技能等級認定培訓、中短期職業技能培訓，也可供中高職、技工院校相關專業師生參考。
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