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商品簡介
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《酒店餐飲管理(第三版)》由基礎管理切入，按照酒店餐飲菜單籌劃、原料組織、生產製作、服務銷售的業務運作系統流程，闡述了酒店餐飲管理各大節點的知識與管理實務，並配套編寫了餐務管理、餐飲促銷與安全生產管理等方面的知識與運作內容。本書完整構建了餐飲生產、服務、經營與管理各方面的內容，知識體系完整，內容實用，聚焦行業前沿，具有較強的實踐性和指導性。
《酒店餐飲管理(第三版)》既可作為全日制普通高等學校酒店與旅遊專業的教學用書，也可供集團酒店、餐飲企業選作培訓教材。
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