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商品簡介
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《食品安全案例》是案例教學教法體系的重要組成部分，以提升學生解決實際問題能力的案例教學目標為導向，構建教材框架結構和知識體系，重點在於引導學生對問題進行深入挖掘和提出新的解決方案。本教材採用食品生產和生活中出現的真實事件作為案例，除了傳統的負面食品安全事件案例之外，還增加了正面引導型的案例，案例種類包括安全類 (微生物、毒素、非法添加劑等)和管理類，附錄提供了部分案例教學問題及其答案。案例正文注重完整性、客觀性、創新性，在部分案例中增加了同類案例以進行知識點的拓展。案例教學指導書採用案例教學法的思路，引導學生進行建設性討論，以提高學生認識、掌握解決問題的方法。本教材可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全等本科專業和食品加工與安全、食品工程等研究生專業的教學用書，也可供相關專業科研人員、食品質量監督人員及各類食品企業從業人員查閱參考。
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