西式麵點製作技術(簡體書)
- 系列名:基於“職業教育改革實施方案”和“提質培優”的烹飪品牌專業建設系列教材
- ISBN13:9787565059063
- 出版社:合肥工業大學出版社
- 作者:鐘尚金; 朱明豔; 何志軍
- 裝訂:平裝
- 出版日:2022/06/01
商品簡介
《西式麵點製作技術》堅持以能力培養為重點,重視實踐能力培養,突出職業技術教育特色,合理規劃學生知識與能力結構,通過理論知識與實際操作的學習,學生能夠自主地解決實操過程中出現的問題,從而滿足企業和社會對技能型人才的需求。
《西式麵點製作技術》以實際任務為導向,每個模塊由若干個任務組成,讓學生在具體任務的實施中,掌握西式麵點製作的基本知識,提高製作的熟練度。《西式麵點製作技術》是編者根據多年的實踐經歷和專業教學經驗的認知,對西式麵點製作知識進行的系統歸納。
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