咖啡館比其他河流更慢（簡體書）

咖啡館是一個時間流速很慢的地方，這裡比日常生活更慢。
繼《我在京都居酒屋》後，“京都新職人”系列第二本。
作者庫索在京都生活七年，從被一包淺煎咖啡豆打動開始，她踏入了無數載滿故事的咖啡館。為了深入了解京都的咖啡館生態，庫索專程拜訪了當下京都咖啡業Z具代表性的16位店主，與他們進行了長談，用文字展現了京都咖啡館特有的歷史脈絡和文化氛圍，以及咖啡職人的生活工作狀態：對於咖啡，他們是專業的。這不是一件光靠情懷和滿腔熱情就能實現的事情。
在這本書裡，ZUI年輕的咖啡館只有兩歲，ZUI年老的咖啡館已經七十歲。再過些日子，咖啡館也會成為新的百年老店，緩慢地流淌在古都的街道上，而這些營造緩慢時光的店主，我們稱他們為“咖啡職人”。

庫索，青年作家，資深媒體人，現居日本京都。
已出版作品：《自在京都》《縱身入山海》《我在京都居酒屋》
新浪微博：@庫索

1、青年作家，資深媒體人，豆瓣2020年度好書作者庫索2022年新作。
2、作者庫索繼《我在京都居酒屋》後，“京都新職人”系列第二本。
在這本書裡，最年輕的咖啡館只有兩歲，最年老的咖啡館已經七十歲。再過些日子，咖啡館也會成為新的百年老店，緩慢地流淌在古都的街道上，而這些營造緩慢時光的店主，我們稱他們為“咖啡職人”。
3、在京都，遇見咖啡館。在咖啡館，感受文化、生活與人生百態。
4、在京都開咖啡館的人，不一定是京都人。開咖啡館不是一種“天職”，卻是他們的“歸宿”。
庫索專程拜訪了當下京都咖啡業最Z具代表性的16位店主，與他們進行了長談，用文字展現了京都咖啡館特有的歷史脈絡和文化氛圍，以及咖啡職人的生活工作狀態。作者通過自己的觀察，以及和店長的交談，傾聽著他們的故事，也感受到一份職人氣質：對於咖啡，他們是專業的。這不是一件光靠情懷和滿腔熱情就能實現的事情。
5、咖啡館不僅是人們相遇的場所，也是放鬆的空間。
人們來到這裡，聊著天，傾訴生活的閑話，並不是日常生活中什麼大不了的存在，但許多人在感到疲倦之時，會因為喝了一杯咖啡而得到治癒。
6、喫茶店與咖啡館，舊與新，繼承老鋪又不斷開發新形態，構成了京都獨特的咖啡文化。
Okaffe Kyoto/The Unir/六曜社咖啡店/喫茶マドラグ/here/WEEKENDERS COFFEE……
不管是新式現代咖啡館，還是老牌傳統咖啡館，都更加追求質量與專業，在強調每一杯咖啡的手工感的同時，更加注重個性化。
7、126張作者攝影京都咖啡館相關圖片，更好地讓讀者體會咖啡館及其店長的魅力。
8、精致雙封，封面定制插畫，內文特約插畫師繪製簡約日系咖啡元素圖，全書四色印刷

岡田在那裡，去喝杯咖啡吧
Okaffe Kyoto

“我要成為日本第一。”31 歲的岡田章宏想。不久前，他失業了，後來在京都老牌喫茶店小川咖啡找到了一份新工作，沒有經驗，不能立刻應聘正式職員，混在一群業余掙外快的女大學生中間，成為時薪只有800 日元的小時工。他長得帥，性格中有著日本人不多見的活潑，夸張的肢體動作經常惹得客人很快樂，成天嘻嘻哈哈，不免讓人以為這就是他的生活哲學。誰知他有了野心——偶然在店裡讀到一本雜志，插頁裡出現了一個“ジャパン バリスタ チャンピオンシップ”（日本咖啡師競技比賽）的廣告，這是他頭一回聽說バリスタ（咖啡師）這種職業，目光在那一頁停留數秒後，對比賽內容一無所知的他心裡有了目標：“這種程度，我也可以成為日本第一。”

沒人知道他的底氣從何而來。周圍的人無論在誰看來，他都只是一個失意的中年男人。這個男人的人生本應該有另一番風光境遇：京都一個和服商家裡有3 個兒子，他是次子，但就在他20 歲那年，父親宣布將由他來繼承家業——父親是看中了他善於人際交往的性格，認為他是做銷售的人才。為此要先了解外面的世界，父親對相識的店主請求：“請收留他5 年！”便將他送到室町通上一家陳列了許多高級品的大型和服店，從此，他開始了修業生涯。可是命運時常會急轉直下：20 世紀90 年代，日本泡沫經濟崩壞，余波影響到京都的和服業，個人經營的小店鋪接連倒閉，5 年過去後，父親告知他“不必再回來了”。但父親沒看錯，他確實是做銷售的人才，和服店的社長拜托他繼續留下，他心想：規模那麼大的店，應該沒有問題。又過了五年，這家大型和服店也不能幸免——它倒閉了。

那是發生在2002 年的事情，一個中年男人被堵死了前方的路。可命運就是如此不按常理出牌：6 年後的秋天，代表小川咖啡的咖啡師岡田章宏真的在“日本咖啡師競技比賽”上成為“日本第一”。他晉升為年輕咖啡師憧憬的偶像，被小川咖啡視為廣告招牌。又過了些年，他說厭倦了這種生活，辭職開了一家屬於自己的咖啡館，取名為“オカフェ キョウト”（Okaffe Kyoto，岡田咖啡館）。來到這家店的人們，與其說是為了喝一杯咖啡，不如說“去見岡田”的心願更加強烈，遇上櫻花季或者紅葉季，來自全國各地的粉絲會在門前排起長隊。如今的岡田章宏是人們口中“日本咖啡師的代表人物”，也是“全京都ZUI有名的明星咖啡師”。

岡田咖啡館位於四條繁華街後某條隱秘的小巷盡頭，盡管這讓它的店面顯得不那麼醒目，但岡田本人對此卻很滿意——因為在燈光的照耀下，紅色頂棚將整條小巷染成了粉紅色，粉色的時空通道盡頭有
一個巨大的人形立牌，是岡田的全身剪影。這不是一家咖啡館的常規設計，令人聯想起在新宿街頭見過的那些牛郎店招牌。等我和他更熟一些的時候，開玩笑地談起最初那一幕帶給我的視覺衝擊，他得意揚揚地說：“很性感吧？”

現在岡田幾乎終日待在店裡，因為店名的意思就是“岡田的咖啡館”，剛開店時還有句宣傳語：有岡田在的咖啡館。如今大家都知道他在那裡，就不再提了。一天中的大多數時候，他站在一張長條吧臺內側，親自給坐在眼前的客人製作咖啡，無論多忙，他嘴上從不閑著，總是在和哪個客人聊著天。空下來的時候，他也坐在吧臺前用計算機處理工作事務。一天中午，我到了他的店裡，他就坐在我旁邊吃午飯，吃的是和客人一樣的肉堡蓋飯——這種全然不避嫌的作風令這家小小的咖啡館洋溢著生活氣息。

岡田咖啡館裡那張長條吧臺更像是在居酒屋才能看到的設計，如今在京都的新派咖啡館裡，很少有人會使用這種吧臺。長條吧臺是從一位名叫順子的老太太那裡繼承下來的，準備開店之初，岡田先是委托專業中介尋找店鋪，條件是“在四條綾小路通一帶”，雖然此地在街巷之中，卻是京都最中心地帶，向來是飲食店和酒店的激戰區，連續找了幾家不動產公司，對方都表示很為難。從最後一家出來，岡田決定放棄這個策略，自己走路去找。“老舊的喫茶店缺乏繼承者，肯定會有那些開不下去要轉讓的店。”他心想。10 分鐘後，他走進了TeaRoom Jun（順子喫茶店），面積50 平方米，座位數23 個，一切都剛剛好，而店主就是在這裡經營了40 年喫茶店的順子。

“這家店準備開到什麼時候？”對初次見面的順子，岡田單刀直入。順子表示，如果順利，希望來年能關店。這和自己的開店日程表完美契合，岡田竊喜，立刻提議：“不如轉讓給我吧？”他這才知道順子已經和許多人談過轉讓的事情，有興趣的人很多，但她都一一拒絕了，原因各種各樣，最主要的是酒吧和居酒屋之類絕對不行，會打擾周圍的鄰居。而冒失的岡田之所以不費力氣就說服了順子，還要多虧小川咖啡的紅線——順子喫茶店一直使用小川的咖啡豆，送貨上門的營業人員態度親切，值得信賴，給她留下了好印象。岡田名片上的“小川咖啡 咖啡師”的字樣令他很快得到了順子的信任。

京都咖啡館歷史譜系
岡田在那裡，去喝杯咖啡吧 Okaffe Kyoto
與這顆星球上的農園緊緊相連 The Unir coffee senses
你愛上咖啡的第一杯 here
三代人造就的喫茶文化 六曜社咖啡店
不做咖啡館，做喫茶店 喫茶マドラグ
金子桑≈京都咖啡烘焙的水準 WEEKENDERS COFFEE
牧野是京都第一“咖啡案內人” TRAVELING COFFEE
在家也能喝到像咖啡館一樣好喝的咖啡 KURASU
在京都和薩爾瓦多之間 COYOTE
關於咖啡館的若干可能性 咖啡焙煎所 旅之音
讓我們來製造象 ELEPHANT FACTORY COFFEE
如果咖啡館賣起了印度咖喱 Caffe Verdi
一個逃避現實之所 逃現鄉
年輕的夫婦咖啡館做法 IOLITE COFFEE ROASTERS
讓肚子和心都得到滿足的店 ha ra
咖啡裝在紫砂壺裡 Goodman Roaster

【精彩摘句】
1．咖啡館不僅是相遇的場所，也是放鬆的空間。人們來到這裡，聊著天，傾訴生活的閑話，並不是日常生活中什麼大不了的存在，但許多人在感到疲倦之時，會因為喝了一杯咖啡而得到治癒。
2．他是個容易厭倦的人，奇怪的是對咖啡卻不會，盡管看起來每天都在做同樣的事，卻依然充滿新鮮感。
3．咖啡的世界就是這樣，來去如人生，告別是常態。
4．為什麼我們總是說“這個人泡的咖啡很好喝”? 因為咖啡表現了人性。
5．如果人生是棒球場，那麼扔球手是咖啡館，而接球手是喫茶店。
6．喫茶店等同於一種時間——閱讀報紙的時間、讀書的時間、學習的時間、和朋友見面的時間。
7．京都自古就是熱愛新事物的街道，沒有什麼不能包容的事物，更何況是咖啡。
8．經過時間洗出來的照片，如果不好，便會很失望，如果很好，便會很開心，那種心情是很明顯的。像這樣對於事物的價值感，在如今的時代變得很薄弱。
9．他喜歡喝著咖啡的人們的樣子，不同於喝酒的人們，喝咖啡的人們擁有的是只屬於自己的時間，是寂靜的。有些時候，他自己也會悄悄坐在吧臺前，喝一杯咖啡，讀一本書。
10．咖啡館是一個時間流逝得比日常世界更為緩慢的地方。
11．有人始終安靜地喝著一杯咖啡，有人一直讀著書，有人只是發著呆，也有客人對菅原高興地表示“超喜歡這裡的音樂！”，每周專門跑來聽音樂。逃避現實的人需要的只是獨屬於自己的時間。