愛上甜食：日本百年名店經典不敗甜點

跟著達人們學習用專業的技巧、簡單的作法
輕鬆做出豐富人心的日式甜點
即使不出門也能與家人一同享受的美味時光！

◆渡辺明日香　Asuka Watanabe
「在每一道料理中投入愛與精神，感謝大地。『分享料理』是一件非常幸福的事。」
現居日本東京都，出生臺灣臺南，臺北長大，是一位把做料理當成快樂泉源的活潑老師！

/ 現任 /
長瀬產業株式會社- 長瀬俱樂部料理部部長
臺灣農產品推廣大使- 臺灣九號花生推廣大使
/ 學經歷 /
東京製菓學校SKC（Sweet Kitchen Club）
麵包、和菓子、洋菓子
2020 年臺灣中華餐旅文化交流協會- 理事
2020 年媽祖美食節全國技能人大賽- 評審
/ 義工講師 /
2019 年芳水小學校- Community School
授課講師
2019 年La semaine du goût au Japon
「味覚の一週間」味覚授業- 小學授課講師
/ 獲獎 /
2019 年紐西蘭客家廚神大賽銅賞
2019 The 7th BUSAN INTERNATIONAL
ARTISAN FESTIVAL
2019 年韓國國際技能人大賽
金牌（Souvenir 部門）
金牌（Restaurant Cuisine Display 部門）
最優秀技能賞 The Best Skills Award

◆渡辺明日香　Asuka Watanabe
我出生成長在父母經營臺灣料理店的家庭，結婚後回到了日本生活，也因為女兒的出生才開始踏入甜食奧妙的世界裏。一開始只想做美味的甜食點心給女兒吃，伴隨著她的成長，和女兒以及朋友們一起去學習製作甜食的課，也經常舉辦很多開心的家庭聚會活動，教孩子們做飯、做菜、以及做甜食點心，享受每一個相遇的緣份。因為工作，我調到了為人們的健康和繁榮的生活做出貢獻與提案的食品部門，才有機會去製菓學校學習。起初我與愛吃甜食的女兒一起參加了初級班，後來自己就進入專業培訓課程班，學習更多的麵包和西式甜食與和菓子。

這本書充滿了我與女兒的回憶，不論是在幫她辦生日派對、在外郊遊野餐、學校活動，抑或是耶誕節大餐，在食譜內容所記載的點心介紹，都是我與女兒時常在家會一起動手做的點心。

因此，我希望讀者可以藉由這本書，在嘗試每一道甜食點心時，都能從過程當中享受製作的樂趣，以及分享甜食所帶來的喜悅。

透過了工作的關係，我與很多國家的食品行業人士、甜點師傅和職人們有很多特殊的緣份與情誼。也因為我個性的關係，本書中希望帶給大家在採訪時，那些帶著熱情的態度與我非常喜歡尊敬的製菓師傅們，他（她）們的專業製法和對素材的挑選與活用，帶給吃的人充滿驚喜和快樂與更多靈感啓發的食譜，能一個一個的傳達，讓各位讀者也能和我一樣擁有不同的愉悦感受。

歡迎大家一同踏入又愛吃、又愛做甜點的Cecilia（聖西莉雅）甜食點心世界裏吧。

作者序 / はじめに

名店巡旅的專訪 / 名店巡旅の秘話
菓子工房 オークウッド － 横田秀夫
パティスリー ユウ ササゲ － 捧雄介
パティスリーメゾンドゥース　Maison Douce － 伊藤文明
マキコフーズ・ステュディオ － 藤野真紀子
ベッカライ 徳多朗 － 徳永久美子
アトリエ・イグレック Atelier [ igrek ] － 塚本有紀
お菓子教室シュクルエピス － 手塚郁実

愛上甜食 / スイーツに恋して
日式燒蕃薯 / スイートポテト
聖菓 / ドライマンゴー( レーズン)・ヴイクトリア菓子
魔法甜甜圈 / 美味しい紅茶の焼きドーナツ
遇上布朗尼 / ブラウニー
翠玉貝殼瑪德蓮公主 / 抹茶マドレーヌ
豐盛葉 / フィナンシェ
幸福小雪球 / ハッピー・スノーボールクッキー
夏威夷堅果巧克力餅乾 / ハワイアンクッキー
香蕉蛋糕 / バナナブレッド
七星鹽蛋糕派對 / ケイク・サレ
栗栗心 / ケークマロン
鮮奶油夾心長崎蛋糕 / 臺湾生クリームカステラ
抹茶大納言舒芙蕾 / 抹茶大納言スフレチーズケーキ
古典巧克力 / クラシック　ガドーショコラ
南瓜肉桂戚風蛋糕 / カボチャシナモンのシフォンケーキ
岩燒起司蛋糕杯 / バスクチーズカップケーキ
抹茶醬糜蛋糕 / 抹茶テリーヌ
外婆的南瓜布丁 / 臺湾風昔ながらのかぼちゃプリン
草莓季的饗宴 / いちごのレミントン
松露巧克力 / トリュフ・オ・ショコラ
多重奏的提拉米蘇 / とろ～りとなめらかなティラミス
杏仁豆腐 / 杏仁豆腐
紅寶石葡萄柚果凍 / ルビーのグレープフルーツゼリー
杏桃芭芭露 / もものババロア
日式燒地瓜布丁白玉聖代 / 焼き芋プリンと白玉パフェ
草苺慕司聖代 / いちごムースパフェ

後序 / あとがき
感謝 / 感謝を申し上げます