控制飲食成功逆轉血糖值

◎5大類36種降血糖好食材，食療調養增健康
權威專家剖析降血糖食材的保健功效、營養成分，以及最優吃法，破除大眾對於食材的疑惑與迷思。跟著專家這樣吃，輕鬆防治糖尿病，享受樂活人生
◎詳述食材營養素&搭配宜忌，吃進食物全營養
本書以Q&A的形式，針對一般人對於食材的迷思，給予專業、簡明的回答，讓您輕鬆暸解食材的重點功效。特別為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元，剖析食材烹調與搭配的關鍵，並提供最實用的飲食建議。
◎106道高纖低糖料理，健康逆轉勝
營養師精心設計的高纖低糖食譜，解決現代人飲食不均的問題。以天然健康的特選食材，補充膳食纖維及各種營養素，遠離糖尿病及相關併發症，給您健康活力的每一天。
糖尿病高居台灣10大死因之一！
防範視網膜病變、足部感染、腎衰竭，用飲食把關健康！
●秋葵能提升免疫力、避免感染？
●牛蒡泡茶，降糖、抗老效果佳？
●大蒜入菜，能促進胰島素分泌？
●苦瓜汁是糖尿病患者的最佳飲品？
●五穀飯能延緩餐後血糖上升？
●柳橙中的植化素能預防眼部病變？
吃對食物降血糖，拒當糖尿病高危險群
◆血糖長期居高不下，易引發心血管病變，恐釀成心肌梗塞、冠心病、中風等致死疾病！維持血糖穩定，絕對是健康的首要之務。
◆想要延壽保健康，降低高血糖刻不容緩！天然蔬食有效提升控糖力，效果更勝保健食品。吃什麼？怎麼吃？本書完整解答。
36種降血糖好食材&106道對症料理，食療調養增健康
◆「未病先防，既病防變」，食物就是最好的醫生。善用一日三餐，做好血糖控管，才是積極的養生之道。
細說飲食宜忌&健康加分祕訣，吃進食物全營養
◆掌握食材關鍵降血糖成分與功效，有效強化體質，避免病況惡化。節制飲食、規律運動，糖尿病患者也能健康長壽。

聯合營養諮詢中心 陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心 營養師
老人長期照顧中心 營養師
威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
立功補習班營養師證照班 公共衛生營養學講師
學歷：
輔仁大學食品科學所碩士
證照：
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定 及格
素食廚師 丙級執照
美容師 丙級執照
經歷：
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
代表著作：
《食物安全就要這樣吃》、《健康食品保健事典》、《養生豆漿這樣喝最健康》、
《神奇對症蔬果汁》、《蔬菜營養圖典》、《水果營養圖典》、
《預防癌症這樣吃效果佳》、《腸道排毒這樣吃效果佳》、
《降血壓食物排行榜》、《超級健康食物排行榜》、《超級排毒食物排行榜》、
《超級防癌食物排行榜》＊本書榮獲國民健康署【優良健康讀物推介獎】

書田診所家醫科主任 何一成醫師
現職：
書田診所家醫科主任醫師
學歷：
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系畢業
醫師高等考試及格
經歷：
台北榮總醫師
衛福部桃園醫院家醫科醫師
衛福部台北醫院家醫科主治醫師
代表著作：
《糖尿病疑惑10大名醫解答》、《糖尿病就要這樣吃》、
《8週改善糖尿病食療事典》、《8週降低高血壓食療事典》、
《8週降低膽固醇食療事典》、《高血壓就要這樣吃》、
《降膽固醇就要這樣吃》、《降膽固醇這樣吃效果佳》、
《不生病就要這樣吃》、《降低高血壓保健食譜》

推薦序 控制血糖是健康之鑰 書田診所家醫科主任醫師 何一成
糖尿病和高血壓、高血脂一樣，屬於常見的慢性疾病，由於病程漫長、難以根治，一旦控制不良，易導致多種慢性併發症，對患者個人、家庭乃至整個社會，都會造成一定的影響。
一般患者在門診中，藥物的開立與諮詢大多做得很好，但飲食控制方面就難以交代清楚。營養師建議，糖尿病患者每天攝取醣類的量，應約占總熱量的50%，最好是以澱粉類為主；脂肪的攝取約占總熱量的25～30%，應減少攝取動物性脂肪；攝取蛋白質應占總熱量約15～20%，如此才符合糖尿病的飲食規範，也才能達到穩定血糖的目的。
近年來的研究也發現，餐後高血糖伴隨增加罹患癌症的風險，而癌症是大血管病變之外，糖尿病患者最重要的致命因子之一。因此，在控制糖尿病的過程中，可達到多重預防及治療的目標。
雖然現今醫療科技還不能完全治癒糖尿病，但控制好血糖，卻是可以做到的。若糖尿病患者能控制好血糖，那麼其壽命與健康族群並無多大差別。糖尿病是一個必須長期追蹤、控制的疾病，患者必須要更有耐心地聽從醫囑，並配合「運動、飲食、藥物」三管齊下，才能防範併發症，遠離病痛糾纏。
既然糖尿病無法根治，所以從診斷出罹病開始，患者就要有「與疾病共存」，甚至「與病為友」的體認。與其自怨自艾、徒增煩惱，還不如正向面對、好好控制，以延緩病程的進展，創造幸福美好的人生。

有效管理血糖，併發症不上身 聯合營養諮詢中心營養師 陳彥甫
根據衛福部公布的數據顯示，糖尿病為台灣10大死因的第4名！罹患糖尿病的人口日趨增加，已嚴重威脅到國人健康。糖尿病除了引起危及生命的急性併發症之外，最可怕的就是腎病變、眼底病變、神經病變，和心血管疾病等慢性及長期併發症。
首先，我想告訴每位讀者，糖尿病並不是絕症！我們可將它想成是一種警訊，是我們的身體向我們提出了抗議，只要調整原本的作息步調，改正不良的飲食習慣，採取更健康的生活方式，糖尿病患者仍可擁有與常人無異的生活。而且許多的經驗告訴我們，患者能越勇敢採取正向態度去面對糖尿病，病情就能控制得越好，身體也會越健康！
面對糖尿病，縱然我們要保持樂觀，但是也不能輕忽糖尿病所造成的危害。除非患者發生低血糖或很嚴重的高血糖，否則糖尿病並不會有明顯症狀。也正因為患者不會不舒服，所以經常一忙碌就忽略了糖尿病的控制。
一旦糖尿病控制不良，相關的併發症就會逐漸成型，器官也會日趨惡化，等某天真的出現不適症狀時，往往已遷延成其他併發症與器官衰敗，走向難以挽回的地步，這也就是糖尿病被稱為「無聲殺手」的可怕之處！
飲食攸關健康，本書精選5大類36種降血糖好食材，以及百餘道高纖低糖料理，可作為讀者對症擇食的依據。除了均衡飲食之外，只要把握「持續運動、規律作息」的原則，糖尿病患者也可以活得比別人更健康、更長壽。

【推薦序】控制血糖是健康之鑰 何一成
【作者序】有效管理血糖，併發症不上身 陳彥甫
【超級降血糖食物排行榜】
 吃好每天3頓飯，輕鬆戰勝糖尿病
Part 1 高纖蔬菜類
玉米
●玉米炒油菜 ●紫菜玉米湯
●豌豆玉米雞丁
秋葵
●三蔬炒秀珍菇 ●秋葵紅茄雞湯
●醋拌秋葵山藥
四季豆
●四季豆炒蛋 ●鮮蔬瘦肉粥
●香炒四季豆
山藥
●芝麻山藥飯 ●山藥紅豆湯
●香菇絲瓜燴山藥
蓮藕
●洛神梅漬蓮藕 ●山楂蓮藕湯
●綠豆藕餅
牛蒡
●生機能量飲 ●牛蒡野菇飯
●紫芋燉牛蒡
蒟蒻
●蜂蜜蒟蒻檸檬汁 ●芥藍拌蒟蒻
●甘薯蒟蒻麵
洋蔥
●元氣洋蔥粥 ●蘑菇洋蔥炒蛋
●番茄豆腐洋蔥沙拉
蔥
●排骨糙米飯 ●香蔥檸檬雞片
●銀魚芝麻蔥餅
薑
●蜜香薑汁 ●薑汁南瓜燉肉
●薑絲炒小白菜
大蒜
●蒜酥番薯葉飯 ●蒜香雞湯
●蒜蓉蒸蝦
苦瓜
●冰鎮白玉苦瓜 ●酸辣苦瓜
●蘑菇苦瓜豆腐湯
大黃瓜
●黃瓜木耳炒肉絲 ●黃瓜排骨湯
●黃瓜番茄炒蛋
黑木耳
●黑木耳炒銀芽 ●木耳燕麥粥
●三絲炒蘆筍
海帶
●紅蘿蔔海帶湯 ●豆苗海帶湯
●香滷三寶
Part 2 營養全穀類
燕麥
●麥香奶茶 ●雞丁燕麥粥
●火腿絲瓜燕麥粥
小麥
●活力蔬果吐司卷 ●松子番薯煎餅
●山藥涼麵
蕎麥
●秋葵海帶山藥粥 ●鮮蝦蘆筍蕎麥麵
●蕎麥魩仔魚拌豆腐
胚芽米
●茭白軟絲粥 ●番薯雞肉炊飯
●高纖五穀飯
薏仁
●黃瓜薏仁飯 ●山藥薏仁蓮子粥
●高纖玉米薏仁
黑芝麻
●山藥芝麻豆漿 ●雜糧饅頭
●芝麻煎豆腐
花生
●醋漬花生 ●花生炒肉丁
●花生綠豆粥
核桃
●韭菜拌核桃 ●核桃芡實粥
●核桃燉排骨
黃豆
●小白菜豆腐湯 ●薑燒絲瓜豆腐
●黃豆燉牛肉
紅豆
●紅豆杏仁露 ●紅豆薏仁紫米粥
●紅豆山藥飯
黑豆
●黑豆蜜茶 ●雙豆胚芽飯
●什錦黑豆湯
Part 3 新鮮水果類
香蕉
●香蕉蘋果汁 ●香蕉橙奶
●香烤堅果甜蕉
蘋果
●紫蘇梅燴蘋果 ●什錦水果醋飲
●橙汁蘋果優格沙拉
柳橙
●柳橙蘋果汁 ●橙香雞柳
●黃金橙果沙拉
Part 4 美味水產類
鮭魚
●三色彩蔬炒鮭魚 ●鮭魚海菜豆腐湯
●鮭魚壽司
鱈魚
●養生鱈魚粥 ●樹子鱈魚
●松子杏仁鱈魚
牡蠣
●魚片蚵仔麵線 ●白菜鮮蚵豆腐湯
●蒜香鮮蚵
蛤蜊
●茶碗蒸 ●金針蛤蜊湯
●鮮蔬蛤蜊鍋
花枝
●鮮筍花枝燕麥粥 ●芝麻海鮮沙拉
●蘆筍炒花枝
Part 5 降糖好食材
茶
●絲瓜清茶 ●龍井蝦仁
橄欖油
●蒜香橄欖油 ●油醋拌綠花椰
【附錄】降血糖食材食用、適用&保存、選購速查表

推薦序 控制血糖是健康之鑰 書田診所家醫科主任醫師 何一成
糖尿病和高血壓、高血脂一樣，屬於常見的慢性疾病，由於病程漫長、難以根治，一旦控制不良，易導致多種慢性併發症，對患者個人、家庭乃至整個社會，都會造成一定的影響。
一般患者在門診中，藥物的開立與諮詢大多做得很好，但飲食控制方面就難以交代清楚。營養師建議，糖尿病患者每天攝取醣類的量，應約占總熱量的50%，最好是以澱粉類為主；脂肪的攝取約占總熱量的25～30%，應減少攝取動物性脂肪；攝取蛋白質應占總熱量約15～20%，如此才符合糖尿病的飲食規範，也才能達到穩定血糖的目的。
近年來的研究也發現，餐後高血糖伴隨增加罹患癌症的風險，而癌症是大血管病變之外，糖尿病患者最重要的致命因子之一。因此，在控制糖尿病的過程中，可達到多重預防及治療的目標。
雖然現今醫療科技還不能完全治癒糖尿病，但控制好血糖，卻是可以做到的。若糖尿病患者能控制好血糖，那麼其壽命與健康族群並無多大差別。糖尿病是一個必須長期追蹤、控制的疾病，患者必須要更有耐心地聽從醫囑，並配合「運動、飲食、藥物」三管齊下，才能防範併發症，遠離病痛糾纏。
既然糖尿病無法根治，所以從診斷出罹病開始，患者就要有「與疾病共存」，甚至「與病為友」的體認。與其自怨自艾、徒增煩惱，還不如正向面對、好好控制，以延緩病程的進展，創造幸福美好的人生。