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商品簡介
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葡萄酒品嘗是從葡萄栽培一直到葡萄酒在各種場合被消費這一產業鏈上每一環的基礎，它與現代儀器分析技術相結合，是目前衡量葡萄酒質量的重要科學手段。葡萄酒品嘗學是研究葡萄酒品嘗理論和方法技能的一門科學，是葡萄酒工程專業的學科基礎課。本書是在保留版特色的基礎上全新修訂而成，主要論述品嘗的生理學原理、葡萄酒的感官特性（外觀、香氣和口感）及分析、葡萄酒的平衡、葡萄酒的質量與風格、品嘗的組織、記錄與結果分析，以及品嘗技術、品嘗訓練、品嘗評語等，旨在科學、系統地介紹葡萄酒品嘗學近年來國內外的研究成果。
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