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作者簡介
名人/編輯推薦
序
目次
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本書是對我國油橄欖主要種植區多年栽培技術的甄選和總結。全書共分九章，第一章詳細描述了目前國家和省級10個代表性良種的生物學特性和生態學特性；第二章介紹了油橄欖的實用育苗技術，包括圃地選擇、沙床育苗和溫室輕基質育苗；第三章介紹了油橄欖的生態習性和栽植技術；第四章介紹了油橄欖的綜合管理技術，包括土壤管理、施肥技術、排灌技術和水肥一體化設施及施肥灌溉技術；第五章介紹了油橄欖的整形修剪技術，包括修剪原則、常用修剪方法、常見樹形和更新復壯；第六章介紹了油橄欖的嫁接技術，包括常用的10種嫁接方法以及接後管理；第七章介紹了果實采收技術，重點闡述了油橄欖鮮果成熟度指數測定、采收時期確定和采收方法；第八章介紹了病蟲害防治技術，簡述了13種常見病蟲害的為害症狀、發生規律、防治方法，最後還介紹了缺素症的症狀和防治方法；第九章是資料性附錄，列出了油橄欖育苗、栽培、低產園改造、果實采收以及橄欖園管理行業技術規程和周年管理作業歷及常用農藥的制備使用方法等。
本書內容全面，語言簡練，圖文並茂，實用性強，適合於選作油橄欖栽培技術培訓教材和從事油橄欖種植的企業、油橄欖園管理者、油橄欖育苗戶及相關專業技術人員參考閱讀。
本書內容全面，語言簡練，圖文並茂，實用性強，適合於選作油橄欖栽培技術培訓教材和從事油橄欖種植的企業、油橄欖園管理者、油橄欖育苗戶及相關專業技術人員參考閱讀。
作者簡介
鄧煜，甘肅省成縣人，碩士研究生，研究員，享受國務院特殊津貼專家。現任隴南市經濟林研究院副院長、油橄欖研究所所長，中國經濟林協會油橄欖專業分會副會長，中國油橄欖產業創新戰略聯盟秘書長，隴南市橄欖油品油師協會會長，國家核心期刊《經濟林研究》審稿人。
曾赴加拿大、希臘、美國和西班牙進行技術培訓。主持和參與完成了部、省、市列課題20多項，獲省、市科技進步獎16項，獲得國家專利2項。主持的甘肅省重大專項"隴南油橄欖產業技術開發"項目成果達到同類研究的國際先進水平，獲得了甘肅省科技進步三等獎、隴南市科技進步一等獎。編譯出版《世界油橄欖品種圖譜》《油橄欖品種圖譜》《油橄欖加工與應用》等專著5部，在國內外學術刊物上發表論文20多篇。被評選為全國林業科技特派員，隴南市第一層次科技領軍人才。
張正武，大學本科學歷，正高級工程師。現任隴南市經濟林研究院副院長，中國油橄欖產業創新戰略聯盟副秘書長，油橄欖產業國家創新聯盟專家委員會委員（中國林科院），系第十三批西部之光訪問學者，被評為甘肅省領軍人才（第二層次）、隴南市領軍人才（第一層次）。
參加工作30多年來，一直從事林業科研、示範推廣、林農培訓、對外交流合作的業務技術工作。2004年、2012年兩次赴油橄欖原產地的希臘大學、地中海亞熱帶植物研究所考察學習油橄欖栽培管理、橄欖油加工、有害生物防治、市場營銷等先進技術，引進油橄欖品種24個。與研究院油橄欖創新團隊共同打造了甘肅隴南武都大堡油橄欖新品種示範園、武都大灣溝油橄欖科技示範園、禮縣魚池油橄欖集約化示範園等一批國內有影響的油橄欖科技示範基地。
先後主持參與10多項油橄欖科研項目。獲甘肅省科技進步二等獎1次（第二人）、甘肅省科技進步三等獎1次（第三人）、甘肅省林業科技進步二等獎2次（第一人1次、第二人1次），獲隴南市科技進步一等獎2次（第二人1次、第三人1次）、隴南市科技進步二等獎2次（第一人1次、第二人1次）、隴南市科技進步三等獎1次（第二人）。主持中央財政林業推廣項目2項，甘肅省重點人才項目2項。主編學術專著2部，參編學術專著4部。在核心刊物發表論文42篇，獲實用新型專利1項。2017年被評為甘肅省優秀科技特派員。
曾赴加拿大、希臘、美國和西班牙進行技術培訓。主持和參與完成了部、省、市列課題20多項，獲省、市科技進步獎16項，獲得國家專利2項。主持的甘肅省重大專項"隴南油橄欖產業技術開發"項目成果達到同類研究的國際先進水平，獲得了甘肅省科技進步三等獎、隴南市科技進步一等獎。編譯出版《世界油橄欖品種圖譜》《油橄欖品種圖譜》《油橄欖加工與應用》等專著5部，在國內外學術刊物上發表論文20多篇。被評選為全國林業科技特派員，隴南市第一層次科技領軍人才。
張正武，大學本科學歷，正高級工程師。現任隴南市經濟林研究院副院長，中國油橄欖產業創新戰略聯盟副秘書長，油橄欖產業國家創新聯盟專家委員會委員（中國林科院），系第十三批西部之光訪問學者，被評為甘肅省領軍人才（第二層次）、隴南市領軍人才（第一層次）。
參加工作30多年來，一直從事林業科研、示範推廣、林農培訓、對外交流合作的業務技術工作。2004年、2012年兩次赴油橄欖原產地的希臘大學、地中海亞熱帶植物研究所考察學習油橄欖栽培管理、橄欖油加工、有害生物防治、市場營銷等先進技術，引進油橄欖品種24個。與研究院油橄欖創新團隊共同打造了甘肅隴南武都大堡油橄欖新品種示範園、武都大灣溝油橄欖科技示範園、禮縣魚池油橄欖集約化示範園等一批國內有影響的油橄欖科技示範基地。
先後主持參與10多項油橄欖科研項目。獲甘肅省科技進步二等獎1次（第二人）、甘肅省科技進步三等獎1次（第三人）、甘肅省林業科技進步二等獎2次（第一人1次、第二人1次），獲隴南市科技進步一等獎2次（第二人1次、第三人1次）、隴南市科技進步二等獎2次（第一人1次、第二人1次）、隴南市科技進步三等獎1次（第二人）。主持中央財政林業推廣項目2項，甘肅省重點人才項目2項。主編學術專著2部，參編學術專著4部。在核心刊物發表論文42篇，獲實用新型專利1項。2017年被評為甘肅省優秀科技特派員。
名人/編輯推薦
油橄欖為著 名亞熱帶果樹和重要經濟林木，在我國主要分布在甘肅、廣東、廣西、云南、四川等省區。油橄欖產業已成為適生區群眾收益較高、頗具開發活力的特色優勢產業，也成為適生區群眾脫貧攻堅、鄉村振興的支柱產業。本書全面系統地介紹了油橄欖的豐產栽培技術，助力油橄欖種植區農民提高技術水平，擴大生產，增加收益。
序
油橄欖（Olea europaea L.）與油茶、油棕、椰子並稱為世界四大木本食用油料樹種。將其鮮果采用離心冷榨的純物理工藝制成的初榨橄欖油，保存了天然營養成分，是食用油脂中最有益於人體健康的植物油之一，長期食用能增強消化系統功能、減少心血管疾病發生、促進骨骼發育，對人體健康具有重要作用。它不但是人類的主要食用油，而且其工業用途也非常廣泛，是釀酒、飲料、醫藥、日用化工、紡織印染、電子儀表等行業的重要原料、添加劑或潤滑劑，被譽為“液體黃金”。
1964年，油橄欖從阿爾巴尼亞引入中國。半個多世紀以來，我國的油橄欖產業得到了國家的高度重視和大力支持，通過科技創新，突破了適生區區劃、品種引選、良種繁育、豐產栽培、裝備製造、加工工藝和新產品開發等一系列技術瓶頸。在甘肅、四川、云南、湖北等省和重慶市一些成功範例的示範帶動下，油橄欖種植現已發展到12個省、直轄市37個地級市67個縣及縣級市，而且發展的地區越來越多，栽培面積越來越大，鮮果產量不斷增加。國產橄欖油產量逐年上升，促進了中國油橄欖產業的創新驅動發展。據不完全統計，目前全世界油橄欖種植面積約1100多萬公頃，約10億株，我國現已發展油橄欖種植面積約10.3萬多公頃、約4650多萬株，約占全世界油橄欖種植面積的0.94%，總株數占4.65%。全球年產橄欖油300萬噸左右，我國每年進口橄欖油5萬多噸，生產橄欖油7000多噸，正在成為新興的橄欖油消費大國、橄欖油生產國及世界重要的橄欖油貿易國，大力發展油橄欖產業對於緩解我國糧油供需矛盾、維護國家高端食用油安全、優化膳食結構、保障人民健康、加快鄉村振興具有重要意義。
隨著我國油橄欖產業的發展，一些技術問題凸顯出來，主要是品種選育滯後、良種化率不高；大尺度區試區劃滯後，難以做到適地、適樹、適品種；豐產栽培技術試驗示範滯後，科技支撐能力不足；綜合管理措施推廣應用滯後，產量低而不穩；全產業鏈科技創新滯後，產業整體效益有待提高。為了破解這些技術瓶頸，促進我國油橄欖產業高質量發展，在甘肅省重點人才項目的支持下，我們在挖掘老一輩油橄欖專家多年實踐經驗、吸納借鑒國內外最新科技成果、總結國內油橄欖產區成功栽培技術、廣泛收集最新技術規程、補充更新十多年培訓資料的基礎上，編寫了這本《油橄欖栽培技術》，目的是把成熟先進的適用技術介紹給從事油橄欖種植的企業、油橄欖園管理者、油橄欖育苗戶和相關專業技術人員，不斷提高我國油橄欖栽培技術水平。
《油橄欖栽培技術》由鄧煜研究員、張正武正高級工程師主編，隴南市經濟林研究院油橄欖研究所全體科技人員參與了編寫工作。在編寫過程中參閱了國內外油橄欖專家近年來出版的相關油橄欖專著，以參考文獻附於書後；同時還參考引用了鄧明全研究員、寧德魯研究員、王洪建研究員和安東尼奧先生等國內外油橄欖專家的培訓課件和公開的網絡圖片；西班牙馬德裡理工大學瑪麗亞（Maria）教授、中國林科院俞寧博士提供了相關資料，甘肅省林科院姜成英研究員提供了最新的相關技術規程，在這裡，我們對國內外同行的無私幫助表示誠摯的謝意！在編寫過程中也得到了甘肅省隴南市經濟林研究院各級領導和同事們的大力支持，對此表示衷心感謝！
我們深知，對一個引進樹種而言，50多年的引種栽培史和科研推廣史僅僅是起步，解決的也僅僅是初步的生產技術問題，要實現油橄欖品種中國化和栽培技術中國化還有大量工作要做，還有很長的路要走。特別是不同品種、不同氣候條件、不同環境脅迫下油橄欖的生長、發育、開花、結實習性還沒有完全研究清楚，適應性選擇育種和新種質創制工作才剛剛起步。我國南北氣候、土壤類型多樣，立地條件千差萬別，把一個氣候類型下塑造的物種引種種植在另一個氣候類型條件下，栽培技
術難度可想而知，因此，本書介紹的栽培技術適用性是有限的，希望廣大同行根據當地實際和生產經驗在應用中去偽存真，不斷探索創新，共同實現油橄欖栽培技術的發展進步。
由於編者水平有限，不妥之處在所難免，敬請參閱者提出寶貴意見，我們有機會再版時吸納修正。
鄧煜 張正武
2022年1月
1964年，油橄欖從阿爾巴尼亞引入中國。半個多世紀以來，我國的油橄欖產業得到了國家的高度重視和大力支持，通過科技創新，突破了適生區區劃、品種引選、良種繁育、豐產栽培、裝備製造、加工工藝和新產品開發等一系列技術瓶頸。在甘肅、四川、云南、湖北等省和重慶市一些成功範例的示範帶動下，油橄欖種植現已發展到12個省、直轄市37個地級市67個縣及縣級市，而且發展的地區越來越多，栽培面積越來越大，鮮果產量不斷增加。國產橄欖油產量逐年上升，促進了中國油橄欖產業的創新驅動發展。據不完全統計，目前全世界油橄欖種植面積約1100多萬公頃，約10億株，我國現已發展油橄欖種植面積約10.3萬多公頃、約4650多萬株，約占全世界油橄欖種植面積的0.94%，總株數占4.65%。全球年產橄欖油300萬噸左右，我國每年進口橄欖油5萬多噸，生產橄欖油7000多噸，正在成為新興的橄欖油消費大國、橄欖油生產國及世界重要的橄欖油貿易國，大力發展油橄欖產業對於緩解我國糧油供需矛盾、維護國家高端食用油安全、優化膳食結構、保障人民健康、加快鄉村振興具有重要意義。
隨著我國油橄欖產業的發展，一些技術問題凸顯出來，主要是品種選育滯後、良種化率不高；大尺度區試區劃滯後，難以做到適地、適樹、適品種；豐產栽培技術試驗示範滯後，科技支撐能力不足；綜合管理措施推廣應用滯後，產量低而不穩；全產業鏈科技創新滯後，產業整體效益有待提高。為了破解這些技術瓶頸，促進我國油橄欖產業高質量發展，在甘肅省重點人才項目的支持下，我們在挖掘老一輩油橄欖專家多年實踐經驗、吸納借鑒國內外最新科技成果、總結國內油橄欖產區成功栽培技術、廣泛收集最新技術規程、補充更新十多年培訓資料的基礎上，編寫了這本《油橄欖栽培技術》，目的是把成熟先進的適用技術介紹給從事油橄欖種植的企業、油橄欖園管理者、油橄欖育苗戶和相關專業技術人員，不斷提高我國油橄欖栽培技術水平。
《油橄欖栽培技術》由鄧煜研究員、張正武正高級工程師主編，隴南市經濟林研究院油橄欖研究所全體科技人員參與了編寫工作。在編寫過程中參閱了國內外油橄欖專家近年來出版的相關油橄欖專著，以參考文獻附於書後；同時還參考引用了鄧明全研究員、寧德魯研究員、王洪建研究員和安東尼奧先生等國內外油橄欖專家的培訓課件和公開的網絡圖片；西班牙馬德裡理工大學瑪麗亞（Maria）教授、中國林科院俞寧博士提供了相關資料，甘肅省林科院姜成英研究員提供了最新的相關技術規程，在這裡，我們對國內外同行的無私幫助表示誠摯的謝意！在編寫過程中也得到了甘肅省隴南市經濟林研究院各級領導和同事們的大力支持，對此表示衷心感謝！
我們深知，對一個引進樹種而言，50多年的引種栽培史和科研推廣史僅僅是起步，解決的也僅僅是初步的生產技術問題，要實現油橄欖品種中國化和栽培技術中國化還有大量工作要做，還有很長的路要走。特別是不同品種、不同氣候條件、不同環境脅迫下油橄欖的生長、發育、開花、結實習性還沒有完全研究清楚，適應性選擇育種和新種質創制工作才剛剛起步。我國南北氣候、土壤類型多樣，立地條件千差萬別，把一個氣候類型下塑造的物種引種種植在另一個氣候類型條件下，栽培技
術難度可想而知，因此，本書介紹的栽培技術適用性是有限的，希望廣大同行根據當地實際和生產經驗在應用中去偽存真，不斷探索創新，共同實現油橄欖栽培技術的發展進步。
由於編者水平有限，不妥之處在所難免，敬請參閱者提出寶貴意見，我們有機會再版時吸納修正。
鄧煜 張正武
2022年1月
目次
第一章 油橄欖優良品種
第一節 佛奧 1
第二節 豆果 2
第三節 奇跡 3
第四節 皮瓜爾 4
第五節 萊星 5
第六節 鄂植8號 6
第七節 科拉蒂 7
第八節 阿斯 8
第九節 皮削利 9
第十節 阿爾波薩納 11
第二章 油橄欖育苗技術
第一節 圃地選擇 12
第二節 沙床育苗 12
第三節 溫室育苗 18
第三章 油橄欖栽植技術
第一節 生態習性 24
第二節 園地選擇 26
第三節 整地技術 29
第四節 栽植密度 33
第五節 配植方式 34
第六節 栽植時期 35
第七節 栽植方法 35
第八節 栽後管理 37
第四章 油橄欖土肥水管理技術
第一節 土壤管理 39
第二節 施肥技術 42
第三節 排灌技術 48
第四節 水肥一體化 51
第五章 油橄欖整形修剪
第一節 修剪原則 59
第二節 修剪方法 61
第三節 修剪技術 68
第四節 常見樹形 69
第五節 更新復壯 81
第六章 油橄欖嫁接技術
第一節 單（雙）開門芽接 85
第二節 方塊芽接 86
第三節 嵌芽接 87
第四節 帶木質T字形芽接 88
第五節 不帶木質T字形芽接 89
第六節 單芽切接 90
第七節 單芽腹接 91
第八節 皮下腹接 92
第九節 腹 接 93
第十節 插皮接 94
第十一節 接後管理 95
第七章 油橄欖果實采收
第一節 采收時期 99
第二節 采收方法 103
第八章 油橄欖病蟲害防治
第一節 孔雀斑病 107
第二節 油橄欖炭疽病 109
第三節 油橄欖葉斑病 110
第四節 油橄欖煤污病 112
第五節 油橄欖黑斑病 113
第六節 油橄欖褐斑病 114
第七節 油橄欖黃萎病 115
第八節 大粒橫溝象 116
第九節 云斑天牛 119
第十節 蚱 蟬 121
第十一節 油橄欖蠟蚧 123
第十二節 桃蛀螟 124
第十三節 油橄欖缺素症 125
第九章 油橄欖生產技術規範及相關資料
一、油橄欖苗木繁育技術規程 130
二、油橄欖豐產栽培技術規程 136
三、油橄欖低產園改造技術規程 149
四、油橄欖采收與采後處理技術規程 155
五、油橄欖綜合管理周年作業歷 162
六、石硫合劑熬制使用方法 164
七、波爾多液配制使用方法 165
後記 168
參考文獻 169
第一節 佛奧 1
第二節 豆果 2
第三節 奇跡 3
第四節 皮瓜爾 4
第五節 萊星 5
第六節 鄂植8號 6
第七節 科拉蒂 7
第八節 阿斯 8
第九節 皮削利 9
第十節 阿爾波薩納 11
第二章 油橄欖育苗技術
第一節 圃地選擇 12
第二節 沙床育苗 12
第三節 溫室育苗 18
第三章 油橄欖栽植技術
第一節 生態習性 24
第二節 園地選擇 26
第三節 整地技術 29
第四節 栽植密度 33
第五節 配植方式 34
第六節 栽植時期 35
第七節 栽植方法 35
第八節 栽後管理 37
第四章 油橄欖土肥水管理技術
第一節 土壤管理 39
第二節 施肥技術 42
第三節 排灌技術 48
第四節 水肥一體化 51
第五章 油橄欖整形修剪
第一節 修剪原則 59
第二節 修剪方法 61
第三節 修剪技術 68
第四節 常見樹形 69
第五節 更新復壯 81
第六章 油橄欖嫁接技術
第一節 單（雙）開門芽接 85
第二節 方塊芽接 86
第三節 嵌芽接 87
第四節 帶木質T字形芽接 88
第五節 不帶木質T字形芽接 89
第六節 單芽切接 90
第七節 單芽腹接 91
第八節 皮下腹接 92
第九節 腹 接 93
第十節 插皮接 94
第十一節 接後管理 95
第七章 油橄欖果實采收
第一節 采收時期 99
第二節 采收方法 103
第八章 油橄欖病蟲害防治
第一節 孔雀斑病 107
第二節 油橄欖炭疽病 109
第三節 油橄欖葉斑病 110
第四節 油橄欖煤污病 112
第五節 油橄欖黑斑病 113
第六節 油橄欖褐斑病 114
第七節 油橄欖黃萎病 115
第八節 大粒橫溝象 116
第九節 云斑天牛 119
第十節 蚱 蟬 121
第十一節 油橄欖蠟蚧 123
第十二節 桃蛀螟 124
第十三節 油橄欖缺素症 125
第九章 油橄欖生產技術規範及相關資料
一、油橄欖苗木繁育技術規程 130
二、油橄欖豐產栽培技術規程 136
三、油橄欖低產園改造技術規程 149
四、油橄欖采收與采後處理技術規程 155
五、油橄欖綜合管理周年作業歷 162
六、石硫合劑熬制使用方法 164
七、波爾多液配制使用方法 165
後記 168
參考文獻 169
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