滿額折
油料作物加工技術（簡體書）
商品資訊
相關商品
商品簡介
序
目次
商品簡介
本書介紹了各種油料類食品生產的新技術，重點介紹芝麻、花生、大豆、油菜籽、玉米、核桃、向日葵加工技術等內容。
序
油料是制取植物油脂所用原料的統稱，是人們基本的食物來源之一，是關係國計民生的重要作物，與人民生活密切相關，與農業、農村和農民問題密切相關。在我國油料作物生產中，以大豆、花生、芝麻、油菜籽等作物產量較大，是食用油加工的主要原料來源。重視油料生產及其綜合加工，對於提高人民生活質量、調整優化農業產業結構、促進農民增收等具有十分重要的意義。
本書系統介紹了各種油料類食品生產的新技術，重點介紹芝麻、花生、大豆、油菜籽、玉米、核桃、向日葵加工技術等內容。在編寫過程中結合了科研實踐與經驗，將傳統工藝與現代加工技術相結合，內容全面具體，條理清楚，通俗易懂，是～本可操作性強的油料類生產實用技術書。
本書可供從事油料類食品開發的科研技術人員、企業管理人員和生產人員學習參考使用，也可作為大中專院校食品科學、農產品貯藏與加工、食質量量與安全、農學等相關專業的實踐教學參考用書。
由於編者水平有限，書中難免有不當甚至謬誤之處，懇請使用本教材的師生和讀者批評指正。
本書系統介紹了各種油料類食品生產的新技術，重點介紹芝麻、花生、大豆、油菜籽、玉米、核桃、向日葵加工技術等內容。在編寫過程中結合了科研實踐與經驗，將傳統工藝與現代加工技術相結合，內容全面具體，條理清楚，通俗易懂，是～本可操作性強的油料類生產實用技術書。
本書可供從事油料類食品開發的科研技術人員、企業管理人員和生產人員學習參考使用，也可作為大中專院校食品科學、農產品貯藏與加工、食質量量與安全、農學等相關專業的實踐教學參考用書。
由於編者水平有限，書中難免有不當甚至謬誤之處，懇請使用本教材的師生和讀者批評指正。
目次
第一章 概述
第一節 我國油料產地概況
第二節 油料產地加工與貯藏區域布局
第三節 油料作物加工存在問題
第四節 促進油料產業健康發展的對策
第二章 油料作物營養學基礎
第一節 脂類
第二節 蛋白質
第三節 維生素
第四節 礦物質
第五節 水
第三章 芝麻加工技術
第一節 概述
第二節 芝麻的特徵特性
第三節 芝麻的栽培和管理
第四節 芝麻的營養價值
第五節 芝麻的綜合利用
第四章 花生加工技術
第一節 概述
第二節 花生的特徵特性
第三節 花生的栽培和管理
第四節 花生的營養價值
第五節 花生的綜合利用
第五章 大豆加工技術
第一節 概述
第二節 大豆的特徵特性
第三節 大豆的栽培和管理
第四節 大豆的營養價值
第五節 大豆的綜合利用
第六章 油菜籽加工技術
第一節 概述
第二節 油菜籽的特徵特性
第三節 油菜籽的栽培和管理
第四節 油菜籽的營養價值
第五節 油菜籽的綜合利用
第七章 玉米加工技術
第一節 概述
第二節 玉米的特徵特性
第三節 玉米的栽培和管理
第四節 玉米的營養價值
第五節 玉米的綜合利用
第八章 核桃加工技術
第一節 概述
第二節 核桃的特徵特性
第三節 核桃的栽培和管理
第四節 核桃的營養價值
第五節 核桃的綜合利用
第九章 向日葵加工技術
第一節 概述
第二節 向日葵的特徵特性
第三節 向日葵的栽培和管理
第四節 葵花籽的營養價值
第五節 葵花籽的綜合利用
參考文獻
第一節 我國油料產地概況
第二節 油料產地加工與貯藏區域布局
第三節 油料作物加工存在問題
第四節 促進油料產業健康發展的對策
第二章 油料作物營養學基礎
第一節 脂類
第二節 蛋白質
第三節 維生素
第四節 礦物質
第五節 水
第三章 芝麻加工技術
第一節 概述
第二節 芝麻的特徵特性
第三節 芝麻的栽培和管理
第四節 芝麻的營養價值
第五節 芝麻的綜合利用
第四章 花生加工技術
第一節 概述
第二節 花生的特徵特性
第三節 花生的栽培和管理
第四節 花生的營養價值
第五節 花生的綜合利用
第五章 大豆加工技術
第一節 概述
第二節 大豆的特徵特性
第三節 大豆的栽培和管理
第四節 大豆的營養價值
第五節 大豆的綜合利用
第六章 油菜籽加工技術
第一節 概述
第二節 油菜籽的特徵特性
第三節 油菜籽的栽培和管理
第四節 油菜籽的營養價值
第五節 油菜籽的綜合利用
第七章 玉米加工技術
第一節 概述
第二節 玉米的特徵特性
第三節 玉米的栽培和管理
第四節 玉米的營養價值
第五節 玉米的綜合利用
第八章 核桃加工技術
第一節 概述
第二節 核桃的特徵特性
第三節 核桃的栽培和管理
第四節 核桃的營養價值
第五節 核桃的綜合利用
第九章 向日葵加工技術
第一節 概述
第二節 向日葵的特徵特性
第三節 向日葵的栽培和管理
第四節 葵花籽的營養價值
第五節 葵花籽的綜合利用
參考文獻
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。