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食品工藝學實驗指導（簡體書）
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食品工藝學實驗是食品科學與工程、食品質量與安全及食品營養與健康等專業的必修課程之一，是一門獨立開設的重要實踐教學課程，旨在培養學生的實踐動手能力和專業技能。
全書共分十章103個實驗，前六章為基本實驗部分。後四章是綜合設計性實驗及實例部分，包括畜產食品加工綜合設計實驗及實例，果蔬加工綜合設計實驗及實例，飲料加工綜合設計實驗及實例，糧油加工綜合設計實驗及實例等。
基本實驗部分注重工藝加工的基礎性和系統性，增加了新產品、新工藝、新標準、新技術信息。綜合設計性實驗及實例部分，將食品原輔料質量檢測，食品加工工藝參數優化，新產品開發和產品質量評價等實驗有機融為一體。突出了實踐教學的科學性、系統性和實用性。引導學生將收集資料、設計實驗方案、確定工藝技術路線、處理實驗數據、評價產品質量，總結分析實驗結果，撰寫實驗報告等全過程、全方位獨立完成。系統培養學生從事科學研究的嚴謹態度和協作精神，並提高其觀察分析解決問題和創新能力。
本教材可作為各大專院校食品類專業教材，也可供從事食品研發、食品生產與管理、食品安全監管等領域的科研、技術及管理人員閱讀與參考。
全書共分十章103個實驗，前六章為基本實驗部分。後四章是綜合設計性實驗及實例部分，包括畜產食品加工綜合設計實驗及實例，果蔬加工綜合設計實驗及實例，飲料加工綜合設計實驗及實例，糧油加工綜合設計實驗及實例等。
基本實驗部分注重工藝加工的基礎性和系統性，增加了新產品、新工藝、新標準、新技術信息。綜合設計性實驗及實例部分，將食品原輔料質量檢測，食品加工工藝參數優化，新產品開發和產品質量評價等實驗有機融為一體。突出了實踐教學的科學性、系統性和實用性。引導學生將收集資料、設計實驗方案、確定工藝技術路線、處理實驗數據、評價產品質量，總結分析實驗結果，撰寫實驗報告等全過程、全方位獨立完成。系統培養學生從事科學研究的嚴謹態度和協作精神，並提高其觀察分析解決問題和創新能力。
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