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食品衛生（簡體書）
- 系列名：高等職業教育“十三五”規劃教材.食品專業系列
- ISBN13：9787303240593
- 出版社：北京師範大學出版社
- 作者：傅維; 王芃
- 裝訂：平裝
- 出版日：2017/03/01
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商品簡介
商品簡介
食品衛生學是研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及其預防措施，提高食品衛生質量，保證食用者安全的科學。本書主要從食品的生物性污染、食品的化學性污染、食物中毒等方面進行講解，同時結合企業需求選取知識點配合相應的實訓教學內容。書中每個教學模塊的載體都是日常生活中熟悉、並且十分關心的食品，具有很強的代表性和通用性。同時，本書融合了食品企業質量管理、安全管理體系、《食品檢驗工》技能鑒定要求，因此，通過本書的學習，學生不但能夠掌握入廠、過程及成品檢驗等關鍵崗位技能，獲得相應的職業資格證書，還為學生的可持續性發展打下了堅實的基礎。
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