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北方果蔬保鮮加工技術（簡體書）
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商品簡介
作者簡介
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我國北方地區水果和蔬菜資源豐富、產銷量大，產後損失比例高。本書全面分析了北方地區果蔬品種概況、保鮮加工的現狀、存在問題，北方果蔬保鮮加工發展對策，重點圍繞北方地區常見的蘋果、梨、葡萄、桃、胡蘿蔔、馬鈴薯等果蔬的具體保鮮技術、加工技術進行闡述，內容注意引進新知識、新技術，對在加工領域試驗成功而未大規模應用的技術也進行了闡述。該書對北方地區的水果蔬菜保鮮加工具有指導作用。本書可作為農民培訓教材，也可供從事果蔬保鮮加工生產的企業員工及科研人員參考。
作者簡介
王麗瓊，女，北京農業職業學院副教授，碩士。1988.09～1992.07就讀于南京農業大學食品科學系(學士)，2003.09～2006.07就讀於中國農業大學食品科學與營養工程學院(碩士)。至今一直就職於北京農業職業學院食品與生物工程系，從事果蔬保鮮與加工的教學、科研與社會服務工作。公開發表學術論文20多篇；主編《果蔬保鮮與加工》《果蔬加工技術》《果蔬汁加工技術》《果蔬貯藏加工》《果蔬貯運與加工質量監控》等10本；主持並完成全國食品工業行業指導委員會研究課題、北京市農委課題等不同級別的課題8項。2007年獲評北京市優秀青年骨幹教師；2013年獲評學院“十百千”師資隊伍建設食品加工技術專業帶頭人；2015年獲評學院“教書育人”先進個人；多次獲評學院優秀教師及教學優秀單項獎。
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