老味道新嚼頭（簡體書）

上海印象，海派文化豐厚內涵的一窺，鮮活明麗，絢爛繽紛，有滋有味，珍惜可貴。無論是流傳至今的城市地標、常縈腦際的斑斕畫圖，還是那些經典大廈、著名廠房、傳世繪畫、名媛旗袍、行當風俗，一頁頁，一幀幀，構築成老上海的獨有記憶，叫人不思量，自難忘。

一筆一墨書畫卷，
市井行當話人文。
一針一線繪旗袍，
五彩味道留舌尖。
一磚一瓦皆有情，
兼容並蓄風貌新。
滄桑巨變七十載，
魂牽夢繞海上城。

序 言

海派文化，中華文化大花園中的一枝，內蘊豐富，根基深厚，生機勃勃，光彩奪目。
海派文化，無論是繪畫、戲曲、文學，還是建築、服飾、飲食等，尋根溯源，綜核名實，異彩紛呈之表像背後，都有其相對統一的特質。約略說來，有以下四端：一是開放，海納百川，博採眾長；二是創新，不囿陳規，領異標新；三是務實，面向社會，貼近大眾；四是包容，雲水襟懷，兼容並包。
錢慧安、任伯年的寫實通俗畫，徐悲鴻、張大千的融匯中西畫，劉海粟率先使用人體模特兒，周信芳等人所演京劇的活動機關佈景，無不開新境，破陳規，開明通達，任情揮灑。凸顯不同體型女性曲線的旗袍，款式多樣，用料考究，做工精緻，格調高雅；適應五湖四海複雜人群口味的菜肴，或甜或辣，或濃或淡，烹飪精細，膾炙人口；吸收江南民居內涵的石庫門建築，聯排而立，與彰顯異國風情的西洋建築，錯落有致，相得益彰。至於高檔飯店一擲千金的美味佳餚，與價廉物美、不拘場所的攤頭小吃、擔挑餛飩並在，各得其所，並行不悖，這些都是老上海社會高度包容的表現。
在眾多區域文化中，與齊魯、燕趙、巴蜀、湖湘、荊楚、嶺南等文化相比，海派文化較為年輕。海派文化底色是江南文化。近代上海城市人口主體為移民，其中八成以上來自江南。人是文化的創造主體，也是最為重要的文化載體。江南自唐宋以後，就是中國經濟發達、分工細密、風氣開明、文化繁榮的地區，繪畫、書法、文學、戲曲、建築、園林、刺繡、美食、旅遊等無不獨擅勝場，飲譽海內。
江南文化本是魏晉以後由南方吳越文化吸收、融合北方中原文化而形成的，海派文化則是由江南文化與西洋文化交流融合而成。在傳統與現代、中國與世界、鄉村與城市等相互聯繫的背景下，海派文化應運而生，是中國南北文化結晶品與近代西方文化的化合物，是帶有鮮明江南特色的近代城市文化。
《上海印象》選取上海老建築、老工廠、老畫卷、海派旗袍、風味飲食、行當營生等主題，以明信片形式，專家撰文，名家繪畫，知名主持人配音解說，呈現海派文化多方面內涵。作品形式新穎，載體多樣，可分可合，可讀可聽，既有內容之優美，又有形式之雅致，確為綜合呈現海派文化豐厚內涵的極好產品。
《上海印象》撰文專家王琪森、薛理勇、宋路霞、沈嘉祿、婁承浩、馬尚龍，均長期從事海派文化研究，各有專攻，深有造詣；戴敦邦、戴紅倩為著名畫家，享有盛譽；李守白工作室、配音解說、攝影專家，均為上海各方面上佳團隊與合適人選，他們聯袂出場，共襄盛舉，使得這些作品珠聯玉映，洋溢著更加濃郁的海派韻味。
《上海印象》所述內容，不是稍縱即逝的雪泥鴻爪，不是邈不可追的雁叫長空，而是流傳至今的城市地標，常縈腦際的斑斕畫圖，那麼明麗、鮮活、有味。有些經典大廈、著名廠房，正矗立在黃浦江畔、蘇州河濱，訴說昨日的榮耀與今日的輝煌；有些傳世繪畫、名媛旗袍，正展示在莊重典雅的博物館裡，永不褪色，絢爛如初；有些老行當、老風俗，則一直留存在老上海的記憶之中，一頁頁，一片片，構築成老上海的珍稀記憶，叫人不思量，自難忘。

熊月之
上海社會科學院原副院長、中國史學會副會長
2020年9月28日