高餐大的店創業與夢想Ⅱ：18位餐飲職人創業的夢想與實踐

夢想是創業的基石，創業是夢想的實踐。
本書延續「創業與夢想I」廿四家校友餐廳創業精神與故事的介紹，此次造訪了十八位校友開創的餐廳，聽他們敘說追求夢想的熱情與勇氣。在經營過程中有歡笑、有淚水，挫敗的背後伴隨著進步，穩定的發展又潛藏著未知。對於夢想，我們的內心都有一份專屬的熱情來延續它的溫度。
高餐校友在產業發光發熱，本書詳實紀錄餐旅尖兵們帶著滿腔熱血與膽識，為實踐「高餐大的店」品牌之路奠下良好基礎。有米其林創意小館、教父的義大利廚房、烘培人都想造訪的店、臺南最好的義大利麵、只提供燕麥料理的玩味空間、依循自然農法的餐廳…等等。翻開書的同時，會感受到高餐人的熱情，與背後承載料理的溫暖感動。

國立高雄餐旅大學　主編

採訪記者：陳志東
曾是社工，看過人世悲歡；曾是旅遊記者，晃過尼羅河、戈壁沙漠、耶路撒冷等名山大水，拍壞過7臺相機；曾是美食記者，雖常跑飯店與餐廳，但其實內心最愛小吃與農地。現為主攻食材，常跑農村、菜市場與休閒農場的獨立記者，擅長在平凡事物中看見那隱藏著的深深人情。

CONTENTS

師長的話

01文化 頁小館
蔡斌翰　有故事才有滋味

02移居 帕狄尼諾
何岳宗　教父的義大利廚房

03面對 蘿芙甜點
林書璋　陽光會在前面等著你

04熱忱 喬的義百種料理
林若喬　會放暑假的排隊店家

05專一 呷義義大利麵館
鄭家豪　臺南最好的義大利麵

06趨勢 燕麥學院
楊舜丞、司恩彰　站上巨人的肩膀

07態度 隨處樂料理廚房
鍾政霖　讓自己成為值得投資的人

08種子 禾豐田食
宋菀柔　等待發芽的時刻

09踏實 鹽與胡椒餐館
黃佳瑋、劉軒檣　總會被看見

10計畫 地芋添糖
陳薇安　用繽紛色彩詮釋傳統冰店

11回歸 滿堂
林凱維　讓光環回到食物本身

12信任 拾個月蛋糕餅乾禮物專門店
陳建毓　拾起人生中的美好

13跑者 熹熹hotpot
陳顥　讓苗栗的質感被看見

14夢想 艾比兒甜點
郝彭宏　笑看充滿波折的人生路

15認真 波波加洛西式餐館
陳韋丞　讓食物回到該有的本質

16無懼 安步良食．誠食料理製作所
鄭婷如　笑著承擔生命

17溫度 溫度小館
羅敏文　重新擁抱生命的恬淡

18善良 扶旺號
潘威達　曾經痛哭的那一夜

附錄
18家校友創業餐廳資訊地圖