低碳水化合物：生酮飲食工作手冊（簡體書）

全書用通俗易懂的方式，圍繞低碳水化合物-生酮飲食內容分三部分展開，第一部分為基礎，包括概要篇、糖癮篇、斷食篇，介紹了這種飲食為什麼是健康的科學飲食及相關的醫學知識；第二部分為答疑，包括入門篇、執行篇、不良反應篇、解惑篇、疾病篇，用問答方式解釋採用這種飲食後常見的各種問題；第三部分為實例，列舉出用此方法幫助患者恢復健康的案例。本書是深圳大學第五附屬醫院和首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院多年來採用低碳水化合物-生酮飲食進行疾病治療的實踐總結。

目錄序一序二前言**部分 低碳水化合物-生酮飲食基礎知識【概要篇】1.低碳水化合物-生酮飲食國內外發展簡史 22.低碳水化合物-生酮飲食含義、攝入標準與種類 43.低碳水化合物-生酮飲食的作用機制 64.低碳水化合物-生酮飲食的適應證和禁忌證 65.低碳水化合物-生酮飲食就診流程 76.實施低碳水化合物-生酮飲食的基本技能 87.低碳水化合物-生酮飲食適應期的不良反應及其處理 108.營養性生酮狀態的測量、判斷與應對方法 139.低碳水化合物-生酮飲食治療中的患者管理 14【糖癮篇】1.糖癮的定義和形成 172.糖癮形成的心理機制 173.克服糖癮的基本原則和建議 194.“爆碳水”的含義及其影響 205.引起“爆碳水”或暴食的主要原因 216.“爆碳水”或暴食的應對措施 227.對頑固出現“低碳水化合物-'爆碳水'-低碳水化合物”循環困擾者的建議 238.“爆碳水”或暴食後採取的對策 259.“爆碳水”或暴食後*不應該做的事 26【斷食篇】1.斷食的概念 282.斷食的作用機制 293.斷食的實施階段 304.斷食的好處 315.當前流行的斷食方法 327.認清斷食的必要性 338.對斷食的詳細指導 359.採用斷食的步驟、技巧和建議 3710.不適合在低碳水化合物-生酮飲食期間採用斷食療法的人 3811.走出斷食的認識誤區 38第二部分 低碳水化合物-生酮飲食問答【入門篇】1.什麼是低碳水化合物飲食？ 412.什麼是酮體？ 413.什麼是營養性生酮狀態？ 414.低碳水化合物-生酮飲食、低碳水化合物飲食和一般飲食有什麼差別？ 425.為什麼提倡低碳水化合物-生酮飲食，有什麼好處？ 436.營養性生酮狀態和酮症酸中毒有什麼區別？ 447.低碳水化合物-生酮飲食中正確的營養素比例應該是多少？ 458.低碳水化合物-生酮飲食適用于哪些人群？不適用於哪些人群？ 459.低碳水化合物-生酮飲食的安全性怎樣？可以終身使用嗎？ 4610.低碳水化合物-生酮飲食為什麼會逐漸熱起來？ 47【執行篇】1.食物中哪些屬￿低碳水化合物食物，哪些屬￿高碳水化合物食物？ 482.低碳水化合物-生酮飲食所推薦的葷菜或調料有哪些？ 483.低碳水化合物-生酮飲食中包含素菜和水果嗎？ 504.低碳水化合物-生酮飲食中的飲料和乳製品應該怎樣選擇？ 525.低碳水化合物-生酮飲食應該避免的食物有哪些？ 546.購買、使用和烹飪低碳水化合物-生酮飲食的食物時需要注意什麼？ 567.超市選購食物時如何看懂營養標簽？ 578.低碳水化合物-生酮飲食中各類食物所含的碳水化合物量如何估算？ 579.是不是所有的低碳水化合物飲食都能生酮或進入生酮狀態？ 5910.要想使自己進入營養性生酮狀態應該怎麼做？ 6011.除了控制碳水化合物的攝入外，蛋白質和脂肪應該怎麼吃，還要做些什麼？ 6212.怎麼才能知道自己是否進入營養性生酮狀態？ 6313.是不是必須達到**營養性生酮狀態才能獲得健康效益呢？ 6414.採用低碳水化合物-生酮飲食多久才會進入營養性生酮狀態？又多吃了碳水化合物會怎樣？ 64【不良反應篇】1.聽說低碳水化合物-生酮飲食有一些潛在的不良反應，是哪些呢？有辦法應對嗎？ 662.為什麼採用低碳水化合物-生酮飲食會出現流感樣症狀，怎樣應對？ 663.如何應對腿抽筋、便秘和口臭這些不良反應？ 674.採用低碳水化合物-生酮飲食後總感到心悸怎麼辦？ 685.低碳水化合物-生酮飲食使得運動功能下降是怎麼回事？如何應對？ 696.採用低碳水化合物-生酮飲食後有人出現了暫時性脫髮應該怎麼辦？ 707.怎樣認識和對待低碳水化合物-生酮飲食使膽固醇升高的問題？ 718.低碳水化合物-生酮飲食與酒精耐受度、痛風有沒有關係？ 729.採用低碳水化合物-生酮飲食經常容易出現的問題有哪些？ 73【解惑篇】1.以前的人們一直用高碳水化合物飲食為什麼沒事？ 752.低碳水化合物-生酮飲食是如何幫助身體減重的？ 763.在低碳水化合物-生酮飲食裡，我吃了這麼多脂肪，比起儲存在我身體的脂肪它們會首先被燃燒用掉嗎？ 764.我進行低碳水化合物-生酮飲食幾個月了，為什麼體重沒有下降，反而越吃越胖？ 775.我減肥速度現在沒那麼快了，或者說我的體重已經停滯不降了，該怎麼辦呢？ 776.聽說左旋肉堿可以輔助減重，我可以補充肉堿嗎？ 787.低碳水化合物-生酮飲食會不會影響我的肌肉？我可以一邊用這種飲食，一邊進行增肌訓練嗎？ 788.偏瘦或體重正常者可以採用低碳水化合物-生酮飲食嗎？ 799.不吃澱粉或糖，會營養不良嗎？ 7910.大腦不需要澱粉或糖嗎？ 8011.人老吃肥肉就容易長肥肉，這種說法對嗎？ 8012.低碳水化合物-生酮飲食期間體重減輕會讓肌肉流失嗎？ 8113.為什麼低碳水化合物-生酮飲食會使壞膽固醇與總膽固醇升高？ 8114.低碳水化合物-生酮飲食會加重便秘嗎？那原有便秘的人怎麼辦？ 8115.我用了低碳水化合物-生酮飲食後常常覺得心情不好，正常嗎？ 8216.低碳水化合物-生酮飲食會導致脫髮嗎？ 8217.為什麼我採用低碳水化合物-生酮飲食後月經推遲了？ 8318.怎樣使你的月經規律起來？ 8419.斷食會讓我進入饑餓模式嗎？如果我只吃菜和肉，沒有飽腹感怎麼辦？ 8520.我經常在兩餐之間感到饑餓，渴望吃食物，該怎麼辦? 8521.低碳水化合物-生酮飲食需要補充營養品嗎？ 8622.每天早上吃早餐不是很重要嗎？不吃是否有益於健康？ 8623.應不應該少食多餐？ 8724.我一定要喝防彈飲品嗎？ 8725.我可以吃培根、香腸、肉丸子這類食品嗎？ 8726.在低碳水化合物-生酮飲食期間可以用代糖(甜味劑)嗎？ 8827.低碳水化合物-生酮飲食應選擇哪些烹飪油？ 8928.低碳水化合物-生酮飲食期間可以喝牛奶嗎？ 8929.低碳水化合物-生酮飲食期間可以飲酒嗎? 9030.外出旅遊、出差應該怎麼保持低碳水化合物-生酮飲食？ 9031.出門在外和親友聚餐時應該怎麼吃？ 91【疾病篇】1.低碳水化合物-生酮飲食為什麼能夠緩解2 型糖尿病？ 922.為什麼提倡高血壓、冠心病患者採用低碳水化合物-生酮飲食？ 923.有膽結石的人可否採用低碳水化合物-生酮飲食？ 944.低碳水化合物-生酮飲食會損害腎嗎？ 945.為什麼治療期間在清晨時會出現血糖升高？ 956.採用低碳水化合物-生酮飲食的高尿酸患者需要注意什麼？ 967.多囊卵巢綜合徵用低碳水化合物-生酮飲食有效嗎？ 968.低碳水化合物-生酮飲食可以逆轉非酒精性脂肪肝是真的嗎？ 979.低碳水化合物-生酮飲食控制頑固性癲癇為什麼會成功？ 9710.阿爾茨海默病適合採用低碳水化合物-生酮飲食嗎？ 98第三部分 低碳水化合物-生酮飲食改善健康狀況實例【病例1】堅持117天使體重與尿酸降至正常範圍 101【病例2】實現減重18.8kg的小目標 102【病例3】57歲患者，代謝指標也可以全面改善 105【病例4】飲食干預使空腹血糖明顯下降 107【病例5】小朋友用飲食輔助治療體重降低10kg 109【病例6】“低碳水化合物飲食讓我不用服藥” 111【病例7】飲食輔助治療2型糖尿病+高血壓 114【病例8】6年的糖尿病患者可以停藥 116【病例9】糖尿病患者餐後血糖明顯下降 117【病例10】年輕女性採用飲食干預緩解糖尿病 119【病例11】新發2型糖尿病，飲食輔助治療使其血糖穩定 119【病例12】飲食輔助治療使糖尿病患者的胰島素注射改為口服藥 120【病例13】輔助治療3個月逆轉脂肪肝 122【病例14】飲食輔助治療3個月改善多項代謝指標 126【病例15】女孩飲食干預1個月體重下降4.4kg 130【病例16】糖尿病17年患者飲食輔助治療停止胰島素注射 131【病例17】飲食輔助治療3個月尿酸、血脂恢復正常 136【病例18】飲食輔助治療15天血糖與血壓均下降 139【病例19】“胖多囊”女子飲食干預後既不胖也沒了多囊 143【病例20】飲食輔助治療2個月使體重和血壓下降，降血壓藥減量 147【病例21】飲食干預是不錯的減肥方法 147【病例22】飲食干預逆轉了脂肪肝和多囊卵巢綜合征 149【病例23】5個月飲食干預逆轉多囊卵巢綜合征 153【病例24】減重增加了自信心 156【病例25】8周減重降糖，精神更集中 157【病例26】4個月減肥17.5kg，體重也沒有大幅度反彈 158【病例27】護士53天減重4.5kg 158【病例28】為了健康二胎積極減肥備孕 159【病例29】堅持飲食輔助治療，病情由重轉輕 160【病例30】飲食輔助治療不困難，效果好 162推薦閱讀資料 168