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福建地域養殖鱘魚具有生長速度快、養殖週期短、鱘魚性成熟時間短的優勢，為鱘魚產業高值化利用尤其是魚子醬加工產業的的進一步發展提供了得天獨厚的的自然條件，值得在福建山區大力推廣鱘魚養殖。出版《南方鱘魚產業化健康養殖與關鍵技術》的主要目的在於集中報道項目組科技人員跟蹤和收集到的靠前外有關鱘魚的文獻資料並對福建鱘魚研究成果及產業現狀進行系統綜述，通過《南方鱘魚產業化健康養殖與關鍵技術》的出版，以求為從事鱘魚繁育、飼養、科研等多方面工作人員提供參考與借鑒。
目次
第一章 鱘魚的基礎生物學
第一節 鮮魚資源概況
第二節 雜交鱘的概況
第三節 中國鮮魚資源
第四節 科研經濟價值
第二章 鱘魚產業發展現狀
第一節 產業發展歷程
第二節 鮮魚養殖現狀
第三節 產業存在問題
第四節 產業發展建議
第五節 產業變化分析
第三章 鱘魚健康養殖模式
第一節 流水養殖
第二節 網箱養殖
第三節 生態循環水養殖
第四節 池塘養殖
第五節 大水面放養
第六節 海水健康養殖
第七節 漁業養殖標準
……
第一節 鮮魚資源概況
第二節 雜交鱘的概況
第三節 中國鮮魚資源
第四節 科研經濟價值
第二章 鱘魚產業發展現狀
第一節 產業發展歷程
第二節 鮮魚養殖現狀
第三節 產業存在問題
第四節 產業發展建議
第五節 產業變化分析
第三章 鱘魚健康養殖模式
第一節 流水養殖
第二節 網箱養殖
第三節 生態循環水養殖
第四節 池塘養殖
第五節 大水面放養
第六節 海水健康養殖
第七節 漁業養殖標準
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