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本書採用圖文並茂的形式介紹了珍稀名貴、經濟價值較高的羊肚菌栽培概況、形態特徵、生長條件、菌種製作、栽培方法、病蟲害防治等方面的內容。可操作性強、實用性強，適合菇農、農業技術員及相關專業人閱讀參考。
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前言
一、羊肚菌及羊肚菌產業
(一)羊肚菌的食用和藥用價值
(二)理性認識和發展羊肚菌產業
二、羊肚菌生物學基礎
(一)人工栽培羊肚菌的種類
(二)羊肚菌的生活史
(三)羊肚菌的營養需求
(四)羊肚菌的環境條件需求
(五)羊肚菌的老化與退化
(六)羊肚菌連作障礙
三、羊肚菌的菌種分離與菌種生產
(一)羊肚菌菌種分離與母種培養
(二)羊肚菌原種與栽培種製作
(三)外源營養袋生產
四、羊肚菌林下栽培
(一)生產季節選擇
(二)土壤的選擇
(三)栽培模式選擇
(四)栽培技術
五、羊肚菌設施大棚栽培
(一)設施大棚的選擇與改造
(二)生產季節選擇
(三)栽培技術
六、羊肚菌病蟲害防治
(一)羊肚菌蟲害防治
(二)羊肚菌病害防治
(三)羊肚菌生理性病害
七、羊肚菌的保鮮、加工、消費與銷售
(一)羊肚菌產品分級
(二)羊肚菌保鮮
(三)羊肚菌速凍加工
(四)羊肚菌幹制
(五)羊肚菌深加工
(六)羊肚菌食譜
(七)羊肚菌銷售與文化建設
參考文獻
一、羊肚菌及羊肚菌產業
(一)羊肚菌的食用和藥用價值
(二)理性認識和發展羊肚菌產業
二、羊肚菌生物學基礎
(一)人工栽培羊肚菌的種類
(二)羊肚菌的生活史
(三)羊肚菌的營養需求
(四)羊肚菌的環境條件需求
(五)羊肚菌的老化與退化
(六)羊肚菌連作障礙
三、羊肚菌的菌種分離與菌種生產
(一)羊肚菌菌種分離與母種培養
(二)羊肚菌原種與栽培種製作
(三)外源營養袋生產
四、羊肚菌林下栽培
(一)生產季節選擇
(二)土壤的選擇
(三)栽培模式選擇
(四)栽培技術
五、羊肚菌設施大棚栽培
(一)設施大棚的選擇與改造
(二)生產季節選擇
(三)栽培技術
六、羊肚菌病蟲害防治
(一)羊肚菌蟲害防治
(二)羊肚菌病害防治
(三)羊肚菌生理性病害
七、羊肚菌的保鮮、加工、消費與銷售
(一)羊肚菌產品分級
(二)羊肚菌保鮮
(三)羊肚菌速凍加工
(四)羊肚菌幹制
(五)羊肚菌深加工
(六)羊肚菌食譜
(七)羊肚菌銷售與文化建設
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