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商品簡介
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針對目前人們關心的食物過敏的問題，結合國內外的熱點研究結果，採用通俗的語言和插圖的形式，圖文並茂的呈現食物過敏的相關知識，全書有四章內容，分別講述了食物過敏知多少，其中包括什麼是食物過敏、食物過敏的由來、什麼是食物過敏原以及過敏原的種類、不同過敏原的區別、過敏原怎樣被識別等內容；食物過敏是人體防衛系統發出的警報，其中包括我們的免疫系統、來自於腸道黏膜的保護、神秘的腸道微生物、多面的關鍵免疫因子、逐漸揭開的面紗以及未知的食物過敏等內容；如何發現食物過敏原，其中包括探訪蛛絲馬跡、食物過敏的診斷、過敏原檢測的常用方法以及過敏原檢測方法的發展等內容；遠離食物過敏之我見，其中包括食物過敏誰的錯、遠離食物加工中的過敏原、益生菌與食物過敏以及低敏食品和脫敏食品、過敏的應對等內容。
目次
第一章 食物過敏知多少
第1節 食物過敏是什麼
第2節 食物過敏的由來
第3節 食物過敏原
第4節 過敏食物的分類
第5節 認識過敏原
第6節 過敏原怎樣被識別
第二章 食物過敏大觀園
第1節 我們的免疫系統
第2節 來自腸道黏膜的保護
第3節 神秘的腸道微生物
第4節 多面的關鍵細胞因子
第5節 逐漸揭開的面紗
第6節 未知的食物過敏
第三章 食物過敏原大偵探
第1節 探訪蛛絲馬跡
第2節 食物過敏的診斷
第3節 過敏原常用檢測方法
第4節 檢測食物中過敏原的新技術
第四章 遠離食物過敏之我見
第1節 食物過敏誰的錯
第2節 食品加工消過敏原
第3節 益生菌與食物過敏
第4節 低敏和脫敏食品
第1節 食物過敏是什麼
第2節 食物過敏的由來
第3節 食物過敏原
第4節 過敏食物的分類
第5節 認識過敏原
第6節 過敏原怎樣被識別
第二章 食物過敏大觀園
第1節 我們的免疫系統
第2節 來自腸道黏膜的保護
第3節 神秘的腸道微生物
第4節 多面的關鍵細胞因子
第5節 逐漸揭開的面紗
第6節 未知的食物過敏
第三章 食物過敏原大偵探
第1節 探訪蛛絲馬跡
第2節 食物過敏的診斷
第3節 過敏原常用檢測方法
第4節 檢測食物中過敏原的新技術
第四章 遠離食物過敏之我見
第1節 食物過敏誰的錯
第2節 食品加工消過敏原
第3節 益生菌與食物過敏
第4節 低敏和脫敏食品
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