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商品簡介
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本書涵蓋了食品低溫物流的保鮮原理、食品包裝、食品低溫加工方法和裝置、食品低溫貯藏與庫存管理、食品裝卸與低溫運輸、食品低溫銷售和消費、低溫物流中的食品質量與安全控制、生鮮農產品和低溫加工等知識，以及三文魚冷鏈物流保鮮工藝研究的典型案例。全書涉及食品品質控制、製冷及低溫工程、物流管理等交叉學科的領域，對目前我國食品行業對於低溫物流交叉領域人才的培養十分必須，改變了過去一門課一直從多本教材中節選章節作為參考資料的現狀。此外，書中配有的低溫物流典型應用案例及有關食品冷凍冷藏新技術、新動向的內容，也可以激發學生對專業的熱愛和學習的興趣。
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