吃吃的愛：日本歷史名人的美食物語（簡體書）

真正“知日”的日本歷史作家神奈川
記載日本歷史名人與美食的“一期一會”
“平成年代”最後一部日本文化小史！
“和風”手繪插畫 × “和食”歷史物語
從“令和元年”追溯至“平安時代”
細數日本料理千年歷史的名人軼事與文化變遷

這是一部充滿趣味的日本文化小史，細數了日本歷史人物和美食之間的羈絆。
平安時代的紫式部與椿餅，鐮倉室町時代的榮西與日本茶，
戰國時代的千利休與菜花金團，德川時代的松尾芭蕉與山藥麥飯，
幕府時代的高杉晉作與越乃雪，明治時代的夏目漱石與羊羹……
茶泡飯熨平饑腸轆轆的胃、和果子撫慰心靈所帶來的那一份溫情，
隨著歷史沉澱下來，變成充滿煙火氣的人間故事。
旅日學者神奈川從大量的歷史資料中，考據日本美食的變遷與歷史人物典故，
文字既有俳句、和歌、浮世繪式的美感，又有風趣俏皮的生活感。

平安時代
紫式部與椿餅
在原業平與鹿尾菜
菅原道真與梅幹
清少納言與刨冰
藤原道長與蘇蜜煎
源義家與納豆

鐮倉室町
源義經與五郎兵尉飴
榮西與日本茶
禮部員外郎與外郎餅

戰國
織田信長與湯漬
上杉謙信與笹團子
武田信玄與寶刀面
本願寺顯如與松風
豐臣秀吉與三色團子
千利休與菜花金團
豐臣秀賴與蒲缽
真田信繁與草餅
伊達政宗與仙台味噌

江戶
德川家康與生煎餅
大久保忠教與鰹節
稻葉紀通與鰤魚
澤庵宗彭與澤庵漬
德川光圀與日式拉麵
松尾芭蕉與山藥麥飯
德川將軍與安倍川餅
井原西鶴與奈良茶飯
德川吉宗與櫻餅
平賀源內與蒲燒鰻魚
松平不昧與若草
田沼意次與天婦羅

幕末
德川家定與長崎蛋糕
井伊直弼與味噌牛肉
高杉晉作與越乃雪
近藤勇與雞蛋蓬蓬
阪本龍馬與軍雞鍋

明治
山岡鐵舟與紅豆包
森鷗外與牛肉燴飯
夏目漱石與羊羹
樋口一葉與汁粉
芥川龍之介與葛餅

豐臣秀吉與三色團子

日本人對四季交替十分敏感，春來賞櫻、夏看紫陽花、秋觀紅葉、冬日看梅，都是全民參與的雅事。日本國土狹長，櫻花由南自北次第開放，像一條不斷推進的戰線，被稱為“櫻前線”。春風一吹，媒體日日報道櫻前線到了何方。有雅人會追著櫻前線一路向北賞櫻，等北海道櫻花開盡，最南方的沖繩又迎來梅雨，又是看紫陽花的時候了。
在日本，賞櫻叫做“花見”，花見的歷史可追溯到1400餘年前的飛鳥時代。當時有遣唐使做中介，中華好物事源源不斷傳入日本，梅花也是其中之一。它的高潔姿態、清幽香氣贏得貴族們的喜愛，但凡造園一定會種幾株。待梅花盛放，他們召集親友賞梅宴飲，再做上幾首和歌，這是日本“花見”的原型。
平安時代遣唐使制度被廢止，櫻花的風頭蓋過了舶來的梅花，成為公卿貴族的新歡。平安初期的歌集《古今和歌集》只有18首詠梅，卻有70首詠櫻花。歌人紀友則歌雲：“大地天光照，春時樂事隆。此心何不靜，花落太匆匆。”此處的“花”單指櫻花，春日和煦，處處生機盎然，為何櫻花匆匆謝了呢？由此可見，與其他花相比，櫻花在貴族心中佔有格外重要的位置。
據《日本後紀》載，弘仁3年（812年），嵯峨天皇在神泉苑舉辦“賞花會”，這是有記錄以來最早的“花見”。《淩雲集》收了首名為《神泉苑花宴賦落花篇》的漢詩，想必是天皇所作。當時賞的是梅還是櫻？書中未細說。嵯峨天皇酷愛櫻花，每年地主神社都會按時獻櫻，賞花會可能是賞櫻。上有所好下必甚焉，有天皇提倡，櫻花的人氣也越來越旺，日本最古的庭園書《作庭記》寫于平安時代，裡面專門提到“庭中須植櫻”。
天長8年（831年）年開始，天皇年年舉行賞花會，漸漸成為定例。《源氏物語》也寫過賞花會：第8帖《花宴》裡，右大臣之女朧月夜於紫宸殿賞花會後初遇光源氏，從此開始一段戀情。從平安時代開始，“花見”專指賞櫻，看梅花叫“梅見”，看菊花叫“觀菊”，但花見就是賞櫻。
對愛風雅的貴族來說，沒什麼比櫻花更符合審美的了。春風一起，滿樹花朵如錦似霞，遠遠看去，直如緋色輕雲。很快盛極而衰，花瓣飄落如雪，幾日前的繁華如一場夢。想再睹美景，只有靜待明年，等到花開又一年，那花又不是過去的花了。花開花落正似人的生老病死，太多留戀只是自尋煩惱。所以吉田兼好在《徒然草》裡寫到：花好月圓固可以觀……含苞的枝頭、落花的庭院也有趣味。
鐮倉時代是武士的時代，“花見”不但在公卿間舉行，也擴散到武士階層。等到室町時代，町人百姓也有了“花見”意識。吉田兼好不無遺憾地寫，貴族懂得靜賞美景，剛上京的人們在櫻樹下喧嘩吵鬧，糟蹋了眼前的好景色。
室町後期起政局不穩，戰國大幕逐漸拉開。在連年征戰的武將看來，櫻花花期短，盛開數日就隨風而散，有種命如朝露的不祥感，花見因此進入低潮期。等羽柴秀吉平定天下，成了一人之下萬人之上的“關白”豐臣秀吉，華美盛大的“花見”再次復興。
文祿3年（1594年）的豐臣政權正值頂峰，豐臣秀吉帶著前田利家、伊達政宗等武將及茶人、歌人，赴吉野山召開盛大的“吉野花見”。站在吉水神社極目遠眺，上千棵盛放的櫻花樹盡收眼底，豐臣秀吉直呼“絕景”。
慶長3年（1598年）3月15日，豐臣秀吉帶妻兒、家臣們於醍醐寺三寶院舉辦盛大的賞花會，史稱“醍醐花見”。與4年前的花見相比，此次盛會更華美，但隱藏著一絲不安。
2年前的慶長元年（1596年）是多事之秋。天空有彗星劃過，淺間火山噴發，噴出的火山灰一直飄到京都。火山灰混著不明血色物，還有白色毛髮，給京都人帶來了深深的恐懼。不久，伏見城在突如其來的大地震中全毀。伏見城是豐臣秀吉晚年的居城，在距今400餘年的當時，地震表明神靈震怒，是不吉之兆。豐臣秀吉諱莫如深，但伏見城中謠言四起，更加重了他內心的陰鬱。為一掃地震帶來的陰霾，豐臣秀吉下令改建因“應仁之亂”荒廢的醍醐寺，並從全國運來700棵不同品種的櫻樹營造庭園。
醍醐花見那日是絕好的天氣。三寶院內設了8處茶屋，不但有茶，還有來自各地的上等果子，任賓客自由取用。花見有1500人參加，人人恣意取樂，賓主盡歡。若用吉田兼好的視角來看，這次花見表面花團錦簇，實質還是平民化的下等玩樂。可見豐臣秀吉雖把天下握在手裡，依舊不改愛熱鬧的平民氣質。
豐臣秀吉為散心開了果子宴，卻引發花見吃果子的風潮。町人百姓吃不起高價貨，價廉物美的米團子成為最受歡迎的花見果子。
米團子是尋常吃食，主婦也能做，不過花見吃的不是一般團子，而是粉白綠3色的“三色團子”。
三色團子具體出現於何年已不可考，可能是某果子店靈機一動開發的應季吃食，誰知陰差陽錯大受歡迎，成為花見必吃的果子。粉白綠3只團子串在竹串上，男女老少各舉一串，坐在櫻樹下邊看邊吃。馋嘴孩子只顾吃，早忘了看花，因此也生了“团子比花好”（花より団子）的俗语。這俗語一直沿用到現在，形容人講究實惠實利，不被外觀表面迷惑。
三色團子又稱花見團子，固定粉白綠3色，絕不會有其他顏色混入。3色排序也有講究，從上到下粉白綠3色依次排列。為何選這3種顏色？眾說紛紜，至今沒有定論。有人說3色代表季節，粉是櫻色，表示春天；白是白雪，代表冬天；綠是枝頭茂盛綠葉，代表夏天。春夏冬皆有，为何独缺秋天？秋天念作“あき”，和“厌倦”同音。没秋天念作“あきない”，听起来像是“不厌倦”。江戶人喜歡風雅物事，更愛有趣故事，要想團子賣得好，也要想出風流說法，才有助銷售。
也有人說3色代表櫻花盛開前後的景象：春風一吹，櫻樹結出粉紅花蕾；花蕾鼓脹綻開，開出粉白櫻花；等櫻花落盡，嫩綠櫻葉蓬勃生長。一串團子概括了櫻花的生長軌跡，聽起來很有趣味。更有人說3色代表早春美景：太陽放出微紅的光芒，地上殘著積雪，積雪下是草木的嫩芽。在農耕社會，春日是播種的季節，也是一年之始，熬過冬天，人們迫切期待春天來到。吃了三色團子，就要開始新一年的耕作了。
提到春天，立刻想到櫻花，想到花見，想到三色團子。春日吃三色團子似乎成了日本人的思維定式，200多年後的今天依然未變。每到初春，不光果子店，超市也會擺上一排排花見團子。縱是活在鋼筋水泥森林裡的都市人，看了顏色嬌嫩的團子，似乎也能感受到春天的氣息。
三色團子看著喜氣，做起來也簡單。將乾燥艾草加水泡軟，再濾水備用；米粉加砂糖加水拌勻，上鍋蒸熟，之後分成3份。1份加紅色食用顏料，捏出若干個粉團子；另1份做白團子；最後那份混上艾草末，捏出綠團子。將粉白綠團子依次穿上竹串，三色團子也就做成了。
如今每年4月，京都醍醐寺會舉行一個特別儀式，名為“豐太閣花見行列”。扮做豐臣秀吉和一眾側室的人們賞花觀舞，整整鬧上一日，重現400多年前“醍醐花見”的盛況。這儀式會在4月的第2個周日舉行，若是正巧趕上，不妨買上一串三色團子，向這位開創花見吃甜食潮流的先驅表表敬意。