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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
本書是作者總結多年裱花蛋糕的成功教學經驗，將自己在裱花蛋糕制作過程中的方法和竅門用文字、圖片和視頻形式分享的書籍。本書非常適合初學者，幫助他們快速、輕松地制作出栩栩如生、甜美可人的裱花蛋糕，其中教學邏輯清晰、步驟詳細，從蛋糕制作、裱花霜調制、植物調色、蛋糕抹面、裱花工具選擇，到各色植物的裱制方法、蛋糕造型設計。文中穿插了大量實用性極強的制作小竅門，還針對不同植物，精心錄制了20個裱制視頻，讓學習者更為直觀地圖、文、視頻相結合學習，除此之外作者還將自己精心設計和制作的十幾個蛋糕用圖例形式分享給大家，學習者可以直接復制、參考，針對節日蛋糕，還更為詳細的分步驟進行了講解。希望從未接觸過裱花蛋糕的新手，在本書之后，也能成功制作出自己滿意的第yi個裱花蛋糕。
作者簡介
張偉珊，韓國SFCA（韓國自然系裱花協會）認證的一級裱花師，榮獲韓國KPDA裱花認證證書。曾多次為國際品牌的展示活動提供裱花蛋糕，如紀梵希、微軟、拜耳等，也為明星私下派對提供裱花蛋糕，在國內常年從事裱花蛋糕培訓。其裱花手法精巧，花樣搭配獨特，尤其是自然裱制惟妙惟肖，她的教學方式細膩、巧妙，深受學員的認可和喜愛。
目次
制作裱花蛋糕的基本流程
序
Chapter 1 裱花蛋糕的基礎
蛋糕制作的基礎工具
蛋糕胚的原料和制作
戚風蛋糕
海綿蛋糕
奶油霜的原料和制作
奶油霜的基礎原料
不同口味奶油霜的制作
裱花顏色的調制和搭配
三原色調色原理
顏色的搭配
裱花蛋糕的抹面
基礎圓形
油畫肌理
漸變色
花棱
Chapter 2 植物的裱制
裱制工具的選用
裱花釘快速定位的方法
轉換器的使用
裱花袋中雙色奶油霜的裝袋技巧
花的裱制——規則裱法
玫瑰
五瓣花
藍盆花
奧斯丁玫瑰
銀蓮花
康乃馨
木槿花
百日菊
花的裱制——自然裱法
花毛茛
牡丹
芍藥
朱麗葉玫瑰
藍盆花
虞美人
葉子和果實的裱制
仙人球
樹葉
松果
棉花
樹莓
藍莓
Chapter 3 裱花蛋糕的造型
裱花蛋糕的造型和操作
半環形蛋糕
環形蛋糕
滿面蛋糕
裱花杯蛋糕的造型和操作
單朵花杯蛋糕
多朵花杯蛋糕
裱花蛋筒的造型和操作
花朵蛋筒
葉子和果實蛋筒
Chapter 4 主題裱花蛋糕
四季系列
春
夏
秋
冬
節日系列
母親節
情人節
兒童節
圣誕節
Appendix 甜美蛋糕圖鑒
序
Chapter 1 裱花蛋糕的基礎
蛋糕制作的基礎工具
蛋糕胚的原料和制作
戚風蛋糕
海綿蛋糕
奶油霜的原料和制作
奶油霜的基礎原料
不同口味奶油霜的制作
裱花顏色的調制和搭配
三原色調色原理
顏色的搭配
裱花蛋糕的抹面
基礎圓形
油畫肌理
漸變色
花棱
Chapter 2 植物的裱制
裱制工具的選用
裱花釘快速定位的方法
轉換器的使用
裱花袋中雙色奶油霜的裝袋技巧
花的裱制——規則裱法
玫瑰
五瓣花
藍盆花
奧斯丁玫瑰
銀蓮花
康乃馨
木槿花
百日菊
花的裱制——自然裱法
花毛茛
牡丹
芍藥
朱麗葉玫瑰
藍盆花
虞美人
葉子和果實的裱制
仙人球
樹葉
松果
棉花
樹莓
藍莓
Chapter 3 裱花蛋糕的造型
裱花蛋糕的造型和操作
半環形蛋糕
環形蛋糕
滿面蛋糕
裱花杯蛋糕的造型和操作
單朵花杯蛋糕
多朵花杯蛋糕
裱花蛋筒的造型和操作
花朵蛋筒
葉子和果實蛋筒
Chapter 4 主題裱花蛋糕
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