家有潤田：都市菜園栽培實用指導手冊（簡體書）

城市化的快速發展，人們或為種出優質的蔬菜食材，或為小孩營造學知識懂自然的場景，抑或為“種豆南山下……晨興理荒穢……但使願無違”陶冶性情等的需要，希望在都市建築的空間有一塊可耕種蔬菜的田土。為此，我們結合農科院都市菜園栽培的經驗，以圖文結合的形式，從菜園“田土”選擇、種植方式、器皿選擇、栽培種類、肥水管理、病蟲防治、開花授粉管理、品質控制、採收期控制，到摘我園中蔬、烹出好味道等介紹了都市菜園栽培管理知識，期待讀者能瞭解、掌握都市蔬菜栽培的知識，種出生活的美味。

譚耀文，學成於華南農業大學，從事園藝技術研究、推廣及科普工作三十多年，曾任廣州市農科院院長，研究員，國務院特殊津貼專家，著有《廣州水果》《嶺南水果香》《耕餘話蔬》等多部科普作品。

陳勝文，廣州市農科院副研究員、科普部主任，從事都市農業工作近10年，創建了多個科普基地，先後主持省部級課題多項，參與出版科普著作6部。

曹健松，廣州市農科院科普部副主任，長期從事都市農業生產及推廣工作，發表論文多篇。

都市菜園基本常識

1 蔬菜分類方法/3

1.1 植物學分類法/4

1.2 食用器官分類法/5

1.3 農業生物學分類法/6

2 有關蔬菜栽培的術語/7

2.1 光合作用/8

2.2 呼吸作用/9

2.3 蔬菜生長的必需元素/10

2.4 根系生長環境的pH/10

2.5 根系生長環境的EC值/11

3 蔬菜生長的要素/12

4 都市菜園種植方式/16

5 蔬菜種苗的繁殖方式/20

6 蔬菜種子發芽的條件/23

7 都市菜園栽培的土壤/27

8 都市菜園的施肥/29

9 都市菜園種植常用工具/31

10 都市菜園建造注意事項/36



都市菜園設計與建造

1 預設好都市菜園的主要用途/44

2 不同場地環境下的都市菜園/47

3 建造孩子教育的體驗菜園/50

4 建造社區交流融合的菜園/55

5 建造亦花亦菜景觀優美的菜園/57

6 建造遠離喧囂的菜園/61

7 建造生產個性化優質蔬菜的菜園/64

都市菜園種植品種的選擇

1 根據菜園種植方式做好品種選擇/74

2 根據菜園的環境做好品種選擇/80

3 根據季節氣候做好品種選擇/83

4 根據菜園的用途做好品種選擇/85

都市菜園常見栽培蔬菜類型

1 廣州全年的氣溫與降水量/89

2 適合春季栽培的蔬菜/93

3 適合夏季栽培的蔬菜/96

4 適合秋季栽培的蔬菜/98

5 適合冬季栽培的蔬菜/103

都市菜園日常管理

1 浸種、催芽與播種/111

2 間苗與移栽/114

3 間種、套種、混種/118

4 肥水管理/123

5 摘葉、摘心、留蔓、引蔓及授粉/128

5.1 摘葉/129

5.2 摘心、留蔓/130

5.3 引蔓/132

5.4 授粉/133

6 除草、鬆土與培土/134

7 收穫適期/138

8 輪作、休耕與栽培土的消毒/143

都市菜園動物和病蟲為害防治

1 為害類型診斷/152

2 動物為害的防治/162

3 都市菜園常見病蟲害及防治/164

3.1 主要害蟲/166

3.2 主要病害/166

都市菜園時令特色菜單

1 春季菜單/174

1.1 豬潤瘦肉滾珍珠菜/174

1.2 艾葉煎雞蛋/176

1.3 蝦醬炒通菜梗/178

2 夏季菜單/180

2.1 南瓜花雞肉花湯/180

2.2 雞湯浸苦蕒菜/182

2.3 上湯冬瓜羹/184

3 秋季菜單/186

3.1 清蒸茄子/186

3.2 清水煮黃秋葵/188

3.3 蠔油牛肉炒花生芽/190

4 冬季菜單/192

4.1 蛤蔞飯/192

4.2 大頭菜蒸鮮鮑魚/194

4.3 番茄煮大蝦/196



參考文獻