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圖解面塑糖藝翻糖技藝（簡體書）
- 系列名：餐飲行業職業技能培訓教程
- ISBN13：9787518422142
- 出版社：中國輕工業出版社
- 作者：陳志文
- 裝訂／頁數：平裝／175頁
- 規格：24cm*17cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2023/05/01
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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
《圖解面塑糖藝翻糖技藝》精選國內流行的盤飾（分為面塑類盤式和糖藝類盤飾）、面塑製作與欣賞、糖藝製作與欣賞以及翻糖人偶製作與欣賞四大部分，融合各種創意內容，詳細介紹其使用的工具、原料，圖片精美，步驟詳細，一步一步地指導讀者製作出精美的面塑、糖藝和翻糖人偶作品。本書圖文並茂，產品靈動形象，細緻地展現出面塑、糖藝和翻糖製作的技巧，可以幫助廚師快速掌握製作方法，輕鬆領會面塑、糖藝和翻糖藝術世界的豐富與優美。
作者簡介
陳志文，畢業於湖南省美術專科學院，經過多年的學習和研究，掌握了各大門派之所長精華，精通雕刻、面塑、糖藝和 翻糖製作，形成了自己的獨特風格。創辦個人工作室，並在教學方面也專研出一套獨特的教學理念。2015年，受東華大學特邀，演講中國非物質文化遺產《面塑》。
目次
第一篇 盤飾製作圖解與欣賞
一、面塑盤飾製作圖解與欣賞
（一）面塑盤飾製作圖解
玫瑰花
百年好合
天竺葵
木槿花
紫氣東來
（二）面塑盤飾欣賞
富貴
香依香伴
二、糖藝盤飾製作圖解與欣賞
（一）糖藝盤飾製作圖解
酒紅玫瑰
晶瑩剔透
牡丹花
透明蝦
檸檬
番茄
小金魚
天鵝
（二）糖藝盤飾欣賞
母愛
菊花
銅錢草
櫻桃
私家花園
蘭花
紅金魚
多肉植物
第二篇 面塑製作圖解與欣賞
一、面塑製作圖解
面塑麵團的調製
富貴長春
龍鳳呈祥
起舞
紫衣女
昭君出塞
布袋和尚
漁翁
鹿鼎長壽
壽比南山
關公
鬥戰靈猴
黑旋風
伏虎羅漢
玉女觀蓮
二、面塑作品欣賞
龍鳳九舞
威震四海
雀鳥
嫦娥
鯉魚蓮童
農夫
二胡
送子彌勒
風華
跨虎歸山
江南曲風
醉酒
牛頭酋長
護法金剛
橫刀立馬
劍聖
妖猴
第三篇 糖藝製作圖解與欣賞
一、糖藝製作圖解
壽星
惡魔
望魚成龍
寒冰女王
海盜
召喚
動物園
花香蜜甜
生命之源
二、糖藝作品欣賞
廚師
蔬菜
月亮上的沐浴
精靈公主
龍女
拉糖龍鳳
雀鳥
神鹿
松鼠
龍貓
第四篇 翻糖人偶製作圖解與欣賞
一、翻糖人偶製作圖解
翻糖配方調製
小妘妘
民族風
二、翻糖人偶作品欣賞
霸王丸
巴基船長
鷹眼
路飛
火拳艾斯
兔女郎
虞姬
怪頭探長
寒冷
滑跑酷男
一、面塑盤飾製作圖解與欣賞
（一）面塑盤飾製作圖解
玫瑰花
百年好合
天竺葵
木槿花
紫氣東來
（二）面塑盤飾欣賞
富貴
香依香伴
二、糖藝盤飾製作圖解與欣賞
（一）糖藝盤飾製作圖解
酒紅玫瑰
晶瑩剔透
牡丹花
透明蝦
檸檬
番茄
小金魚
天鵝
（二）糖藝盤飾欣賞
母愛
菊花
銅錢草
櫻桃
私家花園
蘭花
紅金魚
多肉植物
第二篇 面塑製作圖解與欣賞
一、面塑製作圖解
面塑麵團的調製
富貴長春
龍鳳呈祥
起舞
紫衣女
昭君出塞
布袋和尚
漁翁
鹿鼎長壽
壽比南山
關公
鬥戰靈猴
黑旋風
伏虎羅漢
玉女觀蓮
二、面塑作品欣賞
龍鳳九舞
威震四海
雀鳥
嫦娥
鯉魚蓮童
農夫
二胡
送子彌勒
風華
跨虎歸山
江南曲風
醉酒
牛頭酋長
護法金剛
橫刀立馬
劍聖
妖猴
第三篇 糖藝製作圖解與欣賞
一、糖藝製作圖解
壽星
惡魔
望魚成龍
寒冰女王
海盜
召喚
動物園
花香蜜甜
生命之源
二、糖藝作品欣賞
廚師
蔬菜
月亮上的沐浴
精靈公主
龍女
拉糖龍鳳
雀鳥
神鹿
松鼠
龍貓
第四篇 翻糖人偶製作圖解與欣賞
一、翻糖人偶製作圖解
翻糖配方調製
小妘妘
民族風
二、翻糖人偶作品欣賞
霸王丸
巴基船長
鷹眼
路飛
火拳艾斯
兔女郎
虞姬
怪頭探長
寒冷
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