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目次
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本書共分8篇，分別為：傳說篇、常識篇、原料篇、營養篇、健康篇、食用篇、產品篇和十大黑芝麻組方及功效篇，用問答的形式，並配合大量漫畫，詳細解釋了與黑芝麻相關的食品安全與營養問題。全書圖文並茂，生動活潑，可讀性強。
作者簡介
中國食品科學技術學會（Chinese Institute of Food Science and Technology），是中國食品科技工作者的學術性群眾團體，是中國科學技術學會的組成部分。於2001年被國際食品科學技術聯盟(IUFoST)認定為國際食品科學技術聯盟中國總部。
目次
傳說篇
黑芝麻與皖南徽墨酥 2
蘇東坡與胡麻茯苓面 3
武則天與美白如玉湯 4
慈禧與黑芝麻美容粥、益壽膏 5
芝麻配方固牙烏鬚髮 6
常識篇
黑芝麻的基本特點是什麼？ 8
黑芝麻的種植與分佈情況如何？ 9
黑芝麻為什麼是黑色的？ 10
中國人食用黑芝麻的傳統 12
原料篇
如何選購黑芝麻？ 14
如何保存黑芝麻？ 16
營養篇
黑芝麻屬食藥物質嗎？ 18
黑芝麻中的營養成分有哪些？ 19
黑芝麻中蛋白質的含量有多少？ 20
黑芝麻中的脂肪酸種類豐富嗎？ 21
黑芝麻中含有多少種維生素？ 23
黑芝麻是礦物質補充的良好來源嗎？ 24
黑芝麻中的黑色素有什麼功效？ 25
黑芝麻中的木酚素類物質有何功效？ 26
健康篇
黑芝麻有哪些健康功效？ 28
為什麼說黑芝麻能夠抗氧化、延緩衰老？ 29
經常食用黑芝麻能夠保護肝臟的
依據是什麼？ 30
為什麼說經常食用黑芝麻能夠烏髮潤發？ 31
食用篇
是不是所有人都適合食用黑芝麻？ 33
如何製作黑芝麻糊？ 34
如何製作黑芝麻蜂蜜羹？ 35
如何製作黑芝麻核桃乳蜜飲？ 35
如何製作芝麻聰腦湯？ 36
如何製作黑芝麻粥？ 36
如何製作黑芝麻木耳茶？
如何製作黑芝麻桑椹糊？
產品篇
黑芝麻糊
黑芝麻醬
黑芝麻糕
黑芝麻糖餅
黑芝麻丸
黑芝麻植物硒片
黑芝麻薄片
黑芝麻糊植物蛋白飲料
黑芝麻香油
其他黑芝麻的深加工產品
十大黑芝麻組方及功效篇
黑芝麻與皖南徽墨酥 2
蘇東坡與胡麻茯苓面 3
武則天與美白如玉湯 4
慈禧與黑芝麻美容粥、益壽膏 5
芝麻配方固牙烏鬚髮 6
常識篇
黑芝麻的基本特點是什麼？ 8
黑芝麻的種植與分佈情況如何？ 9
黑芝麻為什麼是黑色的？ 10
中國人食用黑芝麻的傳統 12
原料篇
如何選購黑芝麻？ 14
如何保存黑芝麻？ 16
營養篇
黑芝麻屬食藥物質嗎？ 18
黑芝麻中的營養成分有哪些？ 19
黑芝麻中蛋白質的含量有多少？ 20
黑芝麻中的脂肪酸種類豐富嗎？ 21
黑芝麻中含有多少種維生素？ 23
黑芝麻是礦物質補充的良好來源嗎？ 24
黑芝麻中的黑色素有什麼功效？ 25
黑芝麻中的木酚素類物質有何功效？ 26
健康篇
黑芝麻有哪些健康功效？ 28
為什麼說黑芝麻能夠抗氧化、延緩衰老？ 29
經常食用黑芝麻能夠保護肝臟的
依據是什麼？ 30
為什麼說經常食用黑芝麻能夠烏髮潤發？ 31
食用篇
是不是所有人都適合食用黑芝麻？ 33
如何製作黑芝麻糊？ 34
如何製作黑芝麻蜂蜜羹？ 35
如何製作黑芝麻核桃乳蜜飲？ 35
如何製作芝麻聰腦湯？ 36
如何製作黑芝麻粥？ 36
如何製作黑芝麻木耳茶？
如何製作黑芝麻桑椹糊？
產品篇
黑芝麻糊
黑芝麻醬
黑芝麻糕
黑芝麻糖餅
黑芝麻丸
黑芝麻植物硒片
黑芝麻薄片
黑芝麻糊植物蛋白飲料
黑芝麻香油
其他黑芝麻的深加工產品
十大黑芝麻組方及功效篇
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