開家賺錢的咖啡奶茶店：咖啡奶茶店經營管理從入門到精通（簡體書）

新書創新創業專案組，集合了眾多創業培訓機構導師、職業院校老師和行業一線從業人員。 
我們挑選了市場上門檻不高、容易上手、市場成熟度比較高的行業，給讀者做個抛磚引玉的推廣和參考。編寫了新手創業開店賺錢系列，具體包括《開家賺錢的花店——花店經營管理從入門到精通》《開家賺錢的餐館——餐館經營管理從入門到精通》《開家賺錢的咖啡奶茶店——咖啡奶茶店經營管理從入門到精通》《開家賺錢的便利店——便利店經營管理從入門到精通》《開家賺錢的寵物美容店——寵物店經營管理從入門到精通》。 
本系列圖書去理論話，圖文並茂，模組化編寫，通過實體店+互聯網的方式展現給讀者。

第一章 開店籌備 
導語：俗話說得好，萬事開頭難。一家店要想順利開張，也不是件容易的事情。要想開好一家店，前期需要準備的東西很多，沒有計劃好就匆匆開店的風險是很大的。只有充分重視前期的準備工作，才能真正為以後的開店事業鋪平道路。 
一、展開市場調查 3 
相關鏈結：奶茶店市場需求調查問卷 4 
二、進行商圈分析 6 
相關鏈結：不同商圈的奶茶店有什麼區別 10 
三、確定經營項目 11 
相關鏈結：奶茶店主要的經營類型 12 
四、選擇開店模式 12 
相關鏈結：如何處理合夥分紅爭議 16 
相關鏈結：識別特許加盟陷阱 22 
相關鏈結：奶茶連鎖店品牌介紹 25 
五、籌集開店資金 28 
相關鏈結：開奶茶店的資金預算 31 
相關鏈結：成功申請創業貸款的技巧 34 
六、辦理相關證件 35 

第二章 門店定位 
導語：奶茶店的定位不同，關係到的消費群就不同，帶來的利益也不盡相同，所以如何給自己的奶茶店定位是非常重要的，這種定位關係到以後的發展路線。未雨綢繆是一種先行者的姿態，只有先行籌畫，才能更輕鬆地勝利。 
一、影響門店定位的因素 43 
二、門店定位包含的內容 45 
相關鏈結：奶茶店定位的誤區 46 
三、門店定位的策略 47 
四、門店的市場定位 52 
五、門店的產品定位 54 
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第三章 門店選址 
導語：中國人經商最講究“天時、地利、人和”，對於奶茶店的經營者來說，店鋪位置的好壞是能否盈利的關鍵。一個好的店址會讓生意如日中天；反之，一個不理想的店址會使得奶茶店生意慘澹，無法經營。 
一、門店選址的重要性 65 
二、門店選址的原則 66 
三、門店選址的技巧 67 
相關鏈結：適合開奶茶店的地方 68 
四、門店選址的策略 69 
相關鏈結：奶茶店的幾個絕佳選址地點 70 
五、門店選址的誤區 72 
相關鏈結：奶茶店選址禁忌 74 
六、門店選址前的調查分析 74 
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七、門店選址應考慮的因素 79 
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第四章 門店裝修 
導語：一個乾淨、整潔、裝修別具一格的門店往往能夠受到顧客的歡迎。想要讓奶茶店有更多回頭客，就必須在裝修風格上和飲品上下功夫。裝修得好是成功的第一步，飲品味道好，服務又周到，這樣的奶茶店就會一傳十十傳百，客源就會源源不絕。
一、店鋪起名 87 
相關鏈結：店鋪起名的原則 88 
二、店面Logo設計 89 
三、門店設計原則 91 
四、門店裝修流程 92 
五、門店空間佈局 93 
相關鏈結：奶茶店的功能佈局 94 
六、門店外觀設計 95 
七、門店內部設計 95 
相關鏈結：奶茶店裝修風格 96 
八、門店燈光設計 98 
相關鏈結：燈光能決定奶茶店的生意嗎？ 100 
九、門店裝修技巧 102 

第五章 原料採購 
導語：對於咖啡奶茶店來說，原料是萬萬不能少的，那些被顧客買走的一杯杯奶茶，如果缺少了原料，就無法被製作出來。如果原料的品質得不到保證，奶茶的品質也就無從談起。所以對於咖啡奶茶店來說，原料的採購也是很重要的。 
一、常用的原料 107 
二、紅茶的挑選 110 
相關鏈結：國際紅茶等級劃分 113 
三、植脂末的挑選 114 
四、採購管道的選擇 115 
五、採購過程的控制 116 
相關鏈結：如何做合格的奶茶原料採購員 118 
六、採購驗收控制 119 
相關鏈結：奶茶店採購注意事項 120 
七、原料壓倉的控制 121 
相關鏈結：不同檔次奶茶店的採購清單 122 
八、原料的儲存 124 
相關鏈結：常見奶茶原料的儲存方法 125 

第六章 設備購置 
導語：巧婦難為無米之炊，設備對於奶茶店的重要性是絕對的，購置好的設備才能讓奶茶店得以正常運轉。對於以奶茶為主的一般飲品店，可把設備歸為基礎型、季節型、產品型、高端型四類。 
一、基礎型設備 129 
二、季節型設備 133 
三、產品型設備 134 
四、高端型設備 136 
五、常用工具 136 
六、設備購買技巧 138 
七、操作臺設備擺放 139 

第七章 奶茶製作 
導語：消費者在購買奶茶的時候有時會遇到這樣的問題：明明是同一款奶茶，口味卻有差異，這主要是因為奶茶製作技術的不同。每一位投資奶茶店的投資人都希望奶茶店盈利，賺取豐厚的收益。其實只要有過硬的技術，就能製作出好的奶茶。 
一、奶茶的分類 143 
二、港式奶茶 144 
三、港式奶茶的製作 145 
相關鏈結：關於港式奶茶的製作秘密 149 
四、臺式奶茶 151 
相關鏈結：臺式奶茶與港式奶茶的區別 152 
五、臺式奶茶的製作 153 

第八章 日常管理 
導語：雖說奶茶店的市場前景可觀，消費者對奶茶店的需求量大，有些奶茶店的生意也很火爆，但是開一家奶茶店，想要自己的奶茶店能夠獲得可觀的利潤收益以及長足的優勢發展，店主必須在奶茶店的經營和管理上下工夫才行。 
一、員工管理 159 
二、店鋪環境管理 161 
三、店鋪經營管理 162 
四、店鋪經營法則 164 
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五、產品定價策略 166 
六、店鋪成本控制 167 
相關鏈結：如何提升門店的利潤空間 169 
七、功能表設計要求 170 

第九章 服務管理 
導語：對於顧客來說，選擇哪家飯店或者飲品店已經不僅僅是由它的菜品或者飲品的味道決定的，更重要的是由其服務決定的。服務態度好了，顧客自然就願意去；服務態度不好，自然是留不住顧客的。 
一、細分顧客 175 
二、服務顧客的原則 176 
三、熱情接待顧客 177 
相關鏈結：微笑服務的魅力 177 
相關鏈結：如何體現服務的高度熱情 180 
四、提供優質服務 180 
五、把握進門5分鐘 182 
相關鏈結：門店服務禁忌 183 
六、提升服務品質 184 
相關鏈結：感謝顧客的方式 186 
七、提高顧客滿意度 187 
相關鏈結：當顧客說奶茶不好喝，怎麼辦？ 189 
八、處理顧客投訴 190 

第十章 促銷推廣 
導語：促銷的目的不僅僅是為了拉動銷售量，更重要的是讓品牌得到曝光，從而進一步擴大品牌的影響力，實現持久發展。在奶茶行業，促銷不僅可以增加顧客的消費欲望，形成火爆的購買現場，而且可以獲取更大的消費人群。 
一、促銷的技巧 195 
二、常見的促銷方式 197 
三、開業促銷宣傳 199 
相關鏈結：奶茶店開業如何做好促銷造勢 201 
四、開業促銷活動 202 
五、通過微信宣傳 204 
相關鏈結：奶茶店微信推廣的方式 204 
六、微信公眾號行銷 205 
七、製作小程式推廣店鋪 206 

第十一章 外賣服務 
導語：隨著外賣軟體帶動外賣行業的發展，外賣成了奶茶經營者們又一項可以選擇的銷售方式。一些深諳經營之道的奶茶店早就乘上外賣熱潮的東風，依靠互聯網的力量，實現了日均交易額連月翻番的營收業績。 
一、外賣服務的重要性 211 
二、注重外賣服務細節 211 
三、外賣服務注意事項 213 
相關鏈結：外賣服務實踐 214 
四、提升外賣客單量 215 
五、入駐外賣平臺 216 
相關鏈結：三大外賣平臺對比 219 
六、提升外賣平臺銷售額 220 
相關鏈結：奶茶店的外賣訂單如何保證好評率 225 
七、外賣平臺促銷策略 225