大宗水果收貯運環節質量安全風險管控手冊（簡體書）

王鳳忠、范蓓、盧嘉、劉佳萌編著的《大宗水果收貯運環節質量安全風險管控手冊》一書，對水果產後採收、產地初加工、貯藏、運輸過程的生產要點及風險管控要求作了全面介紹。本書採用以圖表為主、文字說明為輔的形式，力求內容科學實用、技術先進、圖文並茂、易讀易懂。使果品生產者能更好地理解和應用大宗果品質量安全生產管控技術，為廣大果品種植者、科學研究與技術推廣部門、農產品質量安全監管部門提供參考使用。

1 國內外農產品質量安全風險評估
1.1 農產品質量安全風險評估的概念和定義
1.1.1 農產品質量安全風險評估基本概念
1.1.2 國際上農產品風險評估技術的發展
1.1.3 我國農產品風險評估技術的發展
1.1.4 我國農產品風險評估的分類
1.1.5 我國農產品風險評估的流程
1.1.6 農產品質量安全風險評估的意義
1.2 農產品收貯運環節質量安全風險評估概況
1.2.1 農產品生產過程中質量安全風險評估概況
1.2.2 農產品加工過程中質量安全風險評估概況
1.2.3 農產品存儲與運輸過程中質量安全風險評估概況
1.2.4 農產品收貯運環節質量安全風險評估機構
1.3 小結
2 國內外大宗水果收貯運環節風險防控指南
2.1 國內外水果產業現狀
2.1.1 我國水果生產及產後現狀
2.1.2 國外水果生產及產後現狀
2.2 國內外水果產業收貯運現狀
2.2.1 國內外水果產業冷鏈運輸現狀
2.2.2 國內外水果產業收貯運監管現狀
2.2.3 國內外水果產業“三劑”使用現狀及分類
2.2.4 國內外水果產業收貯運監管現狀
2.2.5 我國水果收貯運存在的問題
2.2.6 國外水果收貯運產業優勢
2.3 我國水果收貯運環節風險與輿情分析
2.3.1 果品收貯運環節輿情類型
2.3.2 果品收貯運環節典型輿情案例分析
2.3.3 果品收貯運環節輿情應對策略
3 國內大宗水果收貯運環節相關管控指南
3.1 香蕉類：香蕉
3.2 荔枝類
3.2.1 荔枝
3.2.2 龍眼
3.3 柑果類
3.3.1 蜜柑
3.3.2 臍橙
3.3.3 檸檬
3.3.4 蜜橘
3.3.5 柚
3.4 聚複果類：榴蓮
3.5 落葉漿果類：桑葚
3.6 常綠果樹核果類
3.6.1 李子
3.6.2 杏
3.6.3 楊梅
3.6.4 西梅
3.6.5 烏梅
3.6.6 蘋果
3.6.7 梨
3.6.8 E果
3.6.9 水蜜桃
3.6.10 打穢E
3.6.11 蟠桃
3.6.12 柿子
3.6.13 黃桃
3.7 常綠果樹漿果類
3.7.1 木瓜
3.7.2 葡萄
3.7.3 草莓
3.7.4 獼猴桃
3.7.5 黑莓
3.8 常綠果樹堅(殼)果類
3.8.1 椰子
3.8.2 核桃
3.9 西甜瓜類
3.9.1 西瓜
3.9.2 甜瓜
4 農產品質量安全風險評估相關法律
4.1 國內農產品質量安全風險評估相關法律
4.1.1 農產品質量安全風險評估是農業部門的法定義務
4.1.2 農產品生產經營者是最重要的行為主體
4.1.3 風險交流是不可忽視的重要部分
4.2 國外農產品質量安全風險評估相關法律
4.2.1 農產品質量安全管理體系
4.2.2 發達國家農產品質量安全法律法規體系
4.2.3 發達國家農產品質量安全標準體系
4.2.4 發達國家農產品質量安全認證體系
4.2.5 發達國家農產品質量安全保障制度
4.2.6 發達國家的營養功能風險評估研究
4.2.7 發達國家農產品質量安全風險交流機制
參考文獻