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蔬菜手冊：健康篇（簡體書）
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商品簡介
序
目次
商品簡介
多汁的潤燥食材西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆水分含量較高，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳的功效，常吃西葫蘆有很好的潤澤肌膚的作用。
序
蔬果食材的搭配與料理方式是一門理論與實用並重的生命與生活科學。人類為維持生命和生長發育，必須依賴所攝取的食物養分。養分於人體內經消化、吸收、運輸，才能被體內的器官、組織和細胞利用，以構成身體的結構成分，提供生命與活動所需能量以及調節身體的代謝。
食物是營養素的來源，所謂均衡營養是指必須攝取來自適當與適量的多種食物組合，因此，研究食品營養必須了解食物。然而，食物中的營養成分並非恒定不變，其受環境的影響很大，環境的改變造成食物中營養成分的變化及其對人類健康的影響，都值得我們深思。
食物是營養素的來源，所謂均衡營養是指必須攝取來自適當與適量的多種食物組合，因此，研究食品營養必須了解食物。然而，食物中的營養成分並非恒定不變，其受環境的影響很大，環境的改變造成食物中營養成分的變化及其對人類健康的影響，都值得我們深思。
目次
Chapter 1 果實類蔬菜
西紅柿
青椒
冬瓜
南瓜
絲瓜
苦瓜
西葫蘆
秋葵
茄子
黃瓜
玉米
佛手瓜
Chapter 2 根莖類蔬菜
芹菜
萵筍
茭白
蓮藕
芋頭
山藥
紅薯
土豆
白蘿卜
胡蘿卜
甜菜根
牛蒡
荸薺
洋蔥
竹筍
蘆筍
芥菜
蕪菁
豆薯
慈菇
魔芋
百合
蕨菜
……
Chapter 3 葉類蔬菜
Chapter 4 花類·芽菜
Chapter 5 新鮮的辛香
Chapter 6 豆類·種子
Chapter 7 藻類美味
Chapter 8 菌類美味
西紅柿
青椒
冬瓜
南瓜
絲瓜
苦瓜
西葫蘆
秋葵
茄子
黃瓜
玉米
佛手瓜
Chapter 2 根莖類蔬菜
芹菜
萵筍
茭白
蓮藕
芋頭
山藥
紅薯
土豆
白蘿卜
胡蘿卜
甜菜根
牛蒡
荸薺
洋蔥
竹筍
蘆筍
芥菜
蕪菁
豆薯
慈菇
魔芋
百合
蕨菜
……
Chapter 3 葉類蔬菜
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Chapter 5 新鮮的辛香
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Chapter 7 藻類美味
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