飼用微生態製劑及生物活性飼料研究（簡體書）

近年來，畜牧業生産面臨許多重大問題，其中，飼料資源短缺已逐漸成為制約我國飼料行業及畜牧生産發展的瓶頸；飼料利用率低、飼用抗生素濫用、畜禽糞便不合理排放，以及畜禽養殖場集團化與集約化，導致畜禽養殖成本上升，疾病防控風險增加，環境污染加劇，食品安全壓力增大。這些問題的出現使得安全、環保、高效的養殖理念逐步成為共識。而微生物發酵技術及其發酵産品，包括微生態製劑、酶製劑、活性物質添加劑以及微生物發酵飼料在維護畜禽腸道健康、改善畜舍環境、緩解不良應激、改善畜産品品質、提高飼料利用率、替代抗生素方面的優勢，已在飼料生産及健康養殖上逐漸顯現。因此，系統研究並在畜牧業生産中推廣應用微生物發酵技術及其産品， 對解决目前畜牧業生産中面臨的諸多重大難題具有重要意義。
《飼用微生態製劑及生物活性飼料研究》約 60 萬字，收錄了 51 篇研究論文，較為系統的展示了西北農林科技大學資源環境學院微生物資源利用團隊二十多年來在飼用微生態製劑、固態有機物微生物資源化及飼料化方面的研究成果。該文集的出版對這些成果在養殖業上的應用及深入研究具有重要的參考價值。
本文集按研究內容分為五部分：1. 飼用微生物篩選與鑒定。從好氧發酵劑、青貯厭氧發酵劑、微生態製劑和酶製劑生産用菌等方面對分離自不同生境的大量黴菌、酵母菌、乳酸菌和芽孢菌進行篩選，獲得了一批具有良好飼用生産性能的菌株。如黑麯黴、烟麯黴、戊糖片球菌、植物乳杆菌、糞腸球菌、蠟樣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌，豐富了飼用微生物資源，該研究可為飼用微生態製劑和生物發酵飼料生産提供優良的菌株。2. 優良菌株的發酵特性。從水解酶活性、産酸能力、産氨基酸和提高飼料蛋白能力等方面對優良菌株的好氧發酵和青貯厭氧發酵效果進行了較為系統的研究， 獲得了多株具有重要應用價值和市場潜力的飼用真菌及細菌。3. 非糧飼料原料的微生物飼料化技術。探討了以蘋果渣、馬鈴薯渣及菌糠等非糧原料生産生物活性飼料時麩皮、玉米漿、油渣、尿素和硝酸銨等不同種類碳氮源對非糧原料生物發酵飼料中益生菌、水解酶、氨基酸、多肽、中性洗滌纖維和蛋白質等營養品質的影響，並研究了不同菌株協同發酵的效果，確立了以蘋果渣、馬鈴薯渣及菌糠等非糧原料生産生物活性飼料的發酵配方。4. 微生態製劑及生物活性飼料發酵工藝研究。從微生態製劑製備、果渣青貯及生物活性飼料生産三個方面進行了 pH、溫度、時間和含水量等工藝參數優化，並建立了好氧 + 厭氧“兩步發酵工藝”，為微生物發酵技術在飼料行業的應用提供了優化工藝。5. 發酵飼料營養價值及生物學效價評定。從動物生長和生産性能、腸道菌群、血液生理生化指標及疾病預防與治療等方面，對生物活性蛋白飼料、微生態製劑進行了系統的營養效果和生防效果評價，所得結果可為微生物發酵産物在畜牧業中應用提供科學依據和指導。
本文集在編輯出版過程中，得到中國農業科學技術出版社的支持和幫助，同時資環學院李海洋博士在文集材料組織和修改中做了大量的工作；在相關研究中，先後得到了西北農林科技大學動物科技學院姚軍虎、昝林森、曹斌雲教授和動物醫學學院王晶鈺、王高學教授的悉心指導，並得到陝西博秦生物科技有限公司楊博總經理的大力支持，在此一並表示感謝。
西北地區作為我國重要的蘋果和馬鈴薯主産區，每年因深加工而産生 100 多萬噸的蘋果渣和200 萬噸的馬鈴薯渣，作為重要的非糧飼料資源並沒有得到有效地利用，而且造成了嚴重的環境污染。同時西北地區養殖量大，特別是山羊、牛和駱駝等養殖特色突出，因此開發非糧飼料資源、提升飼料品質對西北地區養殖業快速發展具有重要的作用。課題組立足於西北地區獨特的種植結構和養殖特色，多年來致力於生物活性飼料和微生態製劑研究，在菌種選育、非糧飼料開發、發酵工藝優化、發酵産品評價等方面做了系統的研究工作。作者希望通過本文集出版對已有工作進行總結， 同時為相關專業的讀者瞭解微生物發酵技術在養殖業中的應用提供我們課題組的研究成果和一家之言，為微生物發酵技術及産品在養殖業中的推廣應用提供新思路及技術方案。由於作者水平和經驗有限，加之時間倉促，不足之處在所難免，懇請同行專家、學者和廣大讀者提出寶貴的意見。