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商品簡介
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本教材概述了與食品安全有關的科學知識，突出基礎理論與實際應用相結合，從不同角度對食品安全與檢驗的問題進行了較為詳盡的闡述。本教材共五個單元，單元一為食品安全簡介及其相關概念，以及國內外食品安全的現狀，我國食品安全問題的主要原因及對策等問題。單元二主要介紹了食品污染的分類、危害以及污染途徑；食物中毒的概念及分類，中毒的特點及急救措施，引起食物中毒各種因素的性質、中毒症狀及預防措施，以及日常生活中易中毒食物的中毒症狀、預防措施。單元三主要介紹了食品添加劑的概念、分類，作用及使用原則，以及各種食品添加劑的性質、作
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