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本書簡介
歡迎來到營養學的迷人世界！
本書是台灣近年來的第一本「西學為體，中學為用」的初階營養學教科書，除了全書翻譯之外，同時加入了與課題相關的台灣最新資料。全書的架構依序涵蓋了正確營養知識的清晰說明，接著有美國人的應用實例，尤其是大學生在校園情境下的飲食生活，最後則對照同樣的知識在台灣的應用狀況。
近年來國人逐漸重視正確的飲食健康知識，也開始體會到營養知識並不是如廣告詞般的膚淺，一本知識與應用並列的書籍可以作為主修或是選修營養的入門書籍，也適合作為營養通識課程的教學依據和推薦讀物。
歡迎來到營養學的迷人世界！
本書是台灣近年來的第一本「西學為體，中學為用」的初階營養學教科書，除了全書翻譯之外，同時加入了與課題相關的台灣最新資料。全書的架構依序涵蓋了正確營養知識的清晰說明，接著有美國人的應用實例，尤其是大學生在校園情境下的飲食生活，最後則對照同樣的知識在台灣的應用狀況。
近年來國人逐漸重視正確的飲食健康知識，也開始體會到營養知識並不是如廣告詞般的膚淺，一本知識與應用並列的書籍可以作為主修或是選修營養的入門書籍，也適合作為營養通識課程的教學依據和推薦讀物。
目次
第一篇 營養學：健康的關鍵
1. 營養、食物選擇和健康
2. 健康飲食的設計指南
3. 從營養學觀點看人體
第二篇 能量營養素與能量平衡
4. 碳水化合物
5. 脂質
6. 蛋白質
7. 能量平衡與體重控制
第三篇 維生素、礦物質和水
8. 維生素
9. 水和礦物質
第四篇 營養：超越營養素
10. 體健與運動營養學
11. 飲食失調症
12. 世界性的營養不足
13. 食品安全
第五篇 營養：聚焦各生命期
14. 懷孕期與哺乳期營養
15. 嬰兒期到青春期的營養
16. 成年期營養
1. 營養、食物選擇和健康
2. 健康飲食的設計指南
3. 從營養學觀點看人體
第二篇 能量營養素與能量平衡
4. 碳水化合物
5. 脂質
6. 蛋白質
7. 能量平衡與體重控制
第三篇 維生素、礦物質和水
8. 維生素
9. 水和礦物質
第四篇 營養：超越營養素
10. 體健與運動營養學
11. 飲食失調症
12. 世界性的營養不足
13. 食品安全
第五篇 營養：聚焦各生命期
14. 懷孕期與哺乳期營養
15. 嬰兒期到青春期的營養
16. 成年期營養
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