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西餐文化與禮儀（簡體書）
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目次
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西餐文化與禮儀是中職院校西餐烹飪專業的核心課程，主要介紹了西餐的發展史，中西方飲食的差異、西餐服務的流程規范、西餐的就餐禮儀等內容，體例清晰，內容具體并配有相應的圖片表格，使學生快速掌握西餐的文化與西餐用餐禮儀。
作者簡介
王芳 上海市第二輕工業學校教師
名人/編輯推薦
本書為中職西餐烹飪專業教材，由具有多年西餐教學經驗的老師主編，針對中職學生的教學特點編寫，內容淺顯易懂、可操作性強，并且增加知識拓展等內容，以豐富學生的視野。
目次
項目一 西方餐飲文化
任務 1 文化與餐飲文化
任務 2 西餐文化
任務 3 中西方餐飲文化的差異
項目二 西餐發展史和各國風味流派
任務 1 西方餐飲發展史
任務 2 各國西餐發展流派
項目三 西餐廚房工作規范與禮儀
任務 1 西餐廚房人員構成
任務 2 西餐廚房工作人員素養
項目四 西餐餐飲服務工作
任務 1 西餐餐具的種類
任務 2 西餐宴會擺臺
項目五 西餐用餐禮儀
任務 1 用餐服飾與舉止的規范
任務 2 西餐點菜與用餐
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