商品簡介
本書作者系香港資深營養學家和食品科學家，傾心編寫，向讀者介紹海鮮知識。
作者簡介
香港食品科技協會的創會會長
國際食品科技聯盟的香港代表
香港大學“食品工業：市場與管理碩士”課程導師
香港中文大學“香港食物成分數據庫”顧問
浸會大學“香港有機資源中心”有機認證委員
美國食品科技人員協會IFT專業會員
名人/編輯推薦
目次
海鮮圖鑒科
10 花尾龍躉
12 蘇鼠
13 東星斑
14 藍星
15 星斑
16 紅瓜子斑
17 燕子斑
18 紅斑
19 芝麻斑
20 黃汀
21 紅釘
22 老虎斑
23 杉斑
24 海青斑
25 烏絲斑
26 油斑
27 花鬼斑
28 花頭梅
29 花英斑
30 雜斑（鑲點石斑）
31 梭羅斑
（縱帶石斑 / 寬帶石斑）
32 黃腳
33 金絲
34 赤
35 扯旗
36 白
37 黑
38 牛屎
笛鯛科
39 紅 魚
40 紅魚
41 川紋笛鯛
42 火點
43 花石蚌
44 石蚌
45 四間畫眉
天竺鯛科
46 蔬蘿
47 正蔬蘿
47 金蔬蘿
48 大炮蔬蘿
科
10 花尾龍躉
12 蘇鼠
13 東星斑
14 藍星
15 星斑
16 紅瓜子斑
17 燕子斑
18 紅斑
19 芝麻斑
20 黃汀
21 紅釘
22 老虎斑
23 杉斑
24 海青斑
25 烏絲斑
26 油斑
27 花鬼斑
28 花頭梅
29 花英斑
30 雜斑（鑲點石斑）
31 梭羅斑
（縱帶石斑 / 寬帶石斑）
鯛科
32 黃腳
33 金絲
34 赤
35 扯旗
36 白
37 黑
38 牛屎
笛鯛科
39 紅 魚
40 紅魚
41 川紋笛鯛
42 火點
43 花石蚌
44 石蚌
45 四間畫眉
雀鯛科
49 石婆剎
50 藍石剎
51 小丑魚/新抱魚
須鯛科
52 三須
53 石須
54 石須
55 金三須
56 秋姑/紅秋姑
石鯛科
57 花金鼓
擬金眼鯛科
58 胭脂刀
龍占魚科
59 連尖
笛鯛科
39 紅 魚
40 紅魚
41 川紋笛鯛
42 火點
43 花石蚌
44 石蚌
45 四間畫眉
科
60 石狗公
61 石崇
62 石獅
63 石頭魚
石首魚科
64 野生黃花
65 雞蛋
66 花
67 牙 /尖頭
68 老鼠
69 星鱸
蝴蝶魚科
70 荷包魚
真鱸科
71 百花鱸
石鱸科
72 頭鱸
73 打鐵
74 雞魚
75 假細鱗/包公
76 細鱗
隆頭魚科
77 蘇眉
78 青衣
79 黃衣
80 紅妹
81 白馬頭
82 石馬頭
雞籠鯧科
83 雞籠鯧
鯧科
84 黑鯧
85 白鯧
86 鷹鯧
無齒鯧科
87 瓜核鯧
科
88 油力花鯧
鯖科
89 日本鯖/小杜仲
90 竹鮫/馬鮫
91 花鮫/花鯖
鲹科
92 甲 （大甲 ）
93 金邊
對蝦科
101 竹蝦
103 海草蝦
104 紅尾蝦（長毛對蝦）
105 九蝦（狗蝦）
106 鬼蝦
107 麻蝦
108 海基圍蝦
109 赤米蝦（寬突赤蝦）
110 黃蝦
111 蝦頭/鷹爪蝦（水濂蝦）
櫻蝦科
112 梅蝦（銀蝦）
淡水長臂蝦科
113 羅氏沼蝦
管鞭蝦科
114 紅蝦
蝦蛄科
115 蝦蛄（瀨尿蝦）
116 印尼斑馬蝦蛄
龍蝦科
117 青龍蝦
118 珍珠龍蝦
119 印尼花足龍蝦
120 波紋龍蝦
121 黑白龍蝦（杉龍）
122 澳洲龍蝦
123 美國龍蝦（斷溝龍蝦）
124 波士頓龍蝦
蟬蝦科
125 琵琶蝦
126 蟬蝦
127 東方扁蝦
梭子蟹科
128 紅蟹 / 紅花蟹
129 藍蟹 / 藍花蟹
130 白蟹
131 三點蟹
132 海石蟹 / 青蟹
133 石蟹
134 奄仔蟹
135 太平洋黃金蟹
蜘蛛蟹科
136 松葉蟹
石蟹科
137 皇帝蟹
鮑科
138 南非鮑魚
139 澳洲鮑魚
140 臺灣九孔鮑
141 大連鮑魚（皺紋盤鮑）
香螺科
142 響螺
牡蠣科、燕蛤科
143 蠔
海扇蛤科
144 扇貝（蝦夷海扇貝）
扇貝科
145 日月魚
潛泥蛤科
146 象拔蚌
江瑤科
147 帶子
蛤蜊科
148 貴妃蚌
竹蟶科
149 蟶子
貽貝科
150 青口
簾蛤科
151 蜆
152 海瓜子（波紋橫簾蛤）
153 花蛤
154 文蛤
蚶蜊科
155 螄蚶
鳳凰螺科
156 跳螺
鳳螺科
157 石螺（花螺）
鎖管科
158 魷魚
烏賊科
159 墨魚
章魚科
160 章魚
海鰱科
161 爛肉梳
大海鰱科
162 大青鱗
海鯰科
163 庵釘
鋸腹鰳科
164 白
金線魚科
165 紅衫魚
166 金鼓
167 白頸老鴉（金叵蘿）
金梭魚科
168 竹簽魚（海狼）
金鱗魚科
169 將軍甲
藍子魚科
170 泥
舵魚科
171 冧蚌
172 花
虎科
173 林哥（ 虎魚）
鰻 虎魚科
174 紅 （紅支筆）
狗母魚科
175 狗棍
鋸蓋魚科
181 盲
魚 科
182 釘公
單角鲀科
183 沙
單棘鲀科
184 牛
角魚科
185 花角魚
海鰻科
186 門鱔
蛇鰻科
187 骨鱔
鉆嘴科
188 連米
科
189 花
190 黑
191 環紋花
鶴 科
192 青鶴
馬鞭魚科
193 紅殼（馬鞭魚）
科
194 水針
沙鮫科
195 沙鉆
帶魚科
196 牙帶
赤刀魚科
197 紅牙帶
舌鰨科
198 撻沙
199 撻沙（方脷）
200 斑馬撻沙
牛尾魚科
201 牛鰍
202 石鰍
須鯊科
203 淡水鯊魚
205 香港左口魚（地堡魚）
土 科
206 魔鬼魚（浦魚）
石首魚科
207 獅子魚（黃皮）
鲹科
208 油甘魚
鳀科
209 白蔥（反肚泡）
210 公魚（松 ）
鯡科
211 公魚（筍仔魚）
大眼鯛科
212 木棉魚（大眼雞）
圓犁頭鰩科
213 鱟
黑角 科
214 魚
狗母魚科
215 狗肚魚
鳀科
216 白飯魚
魚料理百事通
217 如何辨別魚類是否新鮮
218 買回來的魚應如何處理
219 生宰龍躉法
220 家庭式宰魚法
229 烹調技法解說
蟹料理百事通
236 蟹從何處來
236 海蟹與泥蟹的分辨
237 細看蟹奄分性別
238 揀蟹和宰蟹
240 奄仔蟹與膏蟹的關系
242 從蟹蛋判斷蟹質
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