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作者簡介
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作者簡介
萬萍，成都大學教授，主要著作如下： (1)主編普通高等教育“十一五”***規劃教材《食品微生物基礎與實驗技術》（第二版） 科學出版社 2010.9 (2)主編教育部職業教育與成人教育司推薦教材《食品微生物基礎與實驗技術》 科學出版社 2004.8 (3)參編普通高等教育“十一五”***規劃教材《食品檢驗技術--理化檢驗 感官檢驗技術》 科學出版社 2011.1 (4)參編教育部職業教育與成人教育司推薦教材《食品檢測技術》 科學出版社 2004.8 (5)參編全國輕工中專統編教材《啤酒工藝學》 中國輕工業出版社 2001 (6)參編全國高職統編教材《食品分析技術》 中國輕工業出版社 1999
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《食品分析與實驗》內容包括食品分析的理論和實驗兩大部分。全書第1~13章為食品分析理論，包括：緒論、食品的物理檢驗法、水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質及氨基酸、維生素、食品中限量元素、食品添加劑、非法添加物、常見有毒有害物質的測定等，第14章為食品分析實驗，包括食品中一般成分含量的測定、食品添加劑的測定等12個實驗以及2個綜合實驗。
《食品分析與實驗》將理論和實驗兩部分有效地結合在一起，不僅可作為高等院校食品類專業的教材，還可供食品、農產品加工等相關從業人員參考、學習。
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