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食用貝類與營養：專家教您食海鮮（簡體書）
商品資訊
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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
書摘/試閱
商品簡介
近20年來，隨著經濟的快速發展，中國已進入食物豐富的時代，人們的膳食結構也發生了明顯的變化。糧食的攝入量正在減少，畜禽肉、乳制品、油脂、糖類的消費量正在增加，洋快餐、含糖食品、飲料日益普遍。但是，人們應攝入的維生素、膳食纖維和礦物質等卻越來越不足。因此，中國的亞健康人群正在不斷擴大，富貴病——癌癥、高血壓、心臟病、糖尿病和肥胖病等的發病率也越來越高。食物成分不象合成的藥物那樣，有明顯的作用點和非常單純的效果，因此，食物不會對人體產生副作用。相反，它能夠維持體內的平衡，促進人體的健康。近年來，隨著貝類研究的深入，海洋貝類的營養成分和保健作用受到了各國的重視，它作為新型的保健食品正風靡世界。
作者簡介
于瑞海教授，中國海洋大學水產科學教授。先后主持和參與國家重點、部重點、院重點課題研究項目10余項，在“貝類營養學研究”方面獨領鰲頭，具有深厚學術專長，曾先后發表論文《海洋貝類及其保健功能》等20余篇，著作《海洋貝類人工養殖技術》等5部；獲國家科技進步等獎1項，部級科技進步獎2項。
名人/編輯推薦
作者為中國海洋大學專家、學科帶頭人。
性：本書是以中國和日本海洋水產專家的研究成果為依據，介紹海洋貝類的生物學、營養成分、食療價值的。
實用性：目前還未見到同樣深度的書。市場上此類圖書很少，本書實驗數據豐富，實用性強，理論和實踐并重。
本書圖文并茂，通俗易懂，簡要實用，易于操作。
大眾讀者，即為廣大人民群眾，特別是中老年群體、基層醫務工作者、保健工作者、營養師、配餐師、海藻食品開發者、專業學校的教師和學生等。本書的另一個服務面，則是遠離海洋的內地和邊遠地區的人民群眾。??
性：本書是以中國和日本海洋水產專家的研究成果為依據，介紹海洋貝類的生物學、營養成分、食療價值的。
實用性：目前還未見到同樣深度的書。市場上此類圖書很少，本書實驗數據豐富，實用性強，理論和實踐并重。
本書圖文并茂，通俗易懂，簡要實用，易于操作。
大眾讀者，即為廣大人民群眾，特別是中老年群體、基層醫務工作者、保健工作者、營養師、配餐師、海藻食品開發者、專業學校的教師和學生等。本書的另一個服務面，則是遠離海洋的內地和邊遠地區的人民群眾。??
書摘/試閱
贝类的种类繁多，由于生活方式与生活环境千变万化，从外表上看，其形态差别也很大：有的身体扁平，有的身体高耸，有的呈螺旋状；有的身体柔软、细长似蠕虫，有的身上长满棘刺像珊瑚，有的身披铠甲像圣斗士；有的个体很大，有的则很小；有的色彩绚丽，有的暗淡无光；这些形态各异的贝类构成了海洋生物世界中美丽、迷人的那部分。但这些形态上千差万别的贝类也有着共同之处，它们的身体一般分为头、足、内脏块3个部分，体外包被着外套膜和由外套膜分泌形成的贝壳；体腔由于结缔组织的发达而退化，仅有围心腔和肾腔两部分；神经系统较低等，主要由脑、足、侧、脏4对神经节及其联络神经组成；口腔里面有颚片和齿舌；大多数贝类是用鳃呼吸的水生动物，多数种类在发生过程中经过一个短暂的、能自由活动的浮游幼虫期。
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