東京巷弄咖啡館隱藏美食

本書特色：
◎日本知名的咖啡館美食撰稿家，介紹你絕不容錯過的隱藏餐點。
◎嚴選東京極具特色的37間咖啡館，從開業物語、空間設計、執著的料理等角度，記錄著咖啡館的迷人風情。
◎附錄推薦餐點、地圖解說以及旅遊觀光的基本情報，最具實用性的美食導覽書籍。

Welcome to TOKYO COFFEE
獨具風格的小店裡，點餐率高居不下的人氣料理，當中隱藏著深深的情感和美味的祕訣。
歡迎來到未知的超幸福時光～

村上春樹小說中的早餐套餐、風格創新的西非檸檬燉雞、布魯克林啤酒的紐約風料理、法國咖啡館的頂級薄餅單品……，與眾不同的驚艷餐點，是無法複製的職人自慢美味，是讓人想念回味的美好旅程。
本書除了介紹一般常見的輕食外，更介紹獨具特色的異國料理、真實化的小說餐點、職人自慢的美味搭配等等，不妨帶上這本書，深入巷弄慢活東京吧！

Let’s take a trip and have a good time！
一道料理×一杯飲品×一抹閒適
走訪東京，放慢腳步，
漫遊街頭每一處角落，
探究自在愜意的極上空間，
用心品嚐自慢的美味佳餚，
獨自欣賞人生的一隅風景。

川口葉子(Yoko Kawaguchi) 撰文．攝影
文字工作者兼咖啡館攝影師。她舉辦的網站「Tokyo Cafe Mania」，以充滿感情的文字介紹超過1000間以上咖啡館的經驗，深受咖啡館愛好者深厚的信賴。她的工作領域包括書籍和雜誌，執筆內容主要是咖啡館相關的散文和採訪報導。
出生於茨城縣，成長於南印度。著有「東京カフェ散歩」(祥伝社黄金文庫)、「街角にパンとコーヒー」(実業之日本社)、「京都 カフェと洋館アパートメントの銀色物語」(東京書籍)等多本書籍

如果本書有副標的話，我會取名為「為什麼會這麼好吃呢？」日本咖啡館的餐桌上擺出來的明明都是我們日常三餐常見的料理，但是與家中廚房煮出的家常菜卻能呈現不同的味道，這到底是為什麼呢？
 
為了探索其箇中奧秘之處，我總共造訪了三十七間咖啡館的廚房，並深入廚房，實際參觀了每間咖啡館的招牌餐點之烹調過程，包含烹煮、煎烤、攪拌拌、凝固等作法。更聽聞了餐點在作為菜單前所嘗試的屢次失敗經驗，或是對其餐點的回憶等等。

就這樣，我找出了這些餐點美味的背後原因。在理解到廚師面對料理的態度、獨門的調理功夫、細心製作的料理程序等之後，再來仔細品嚐眼前的這道料理，感受到的喜悅必定會更加深刻。

在此，由衷地感謝協力完成書籍的每一位咖啡館工作人員。

序言
Chapter1用料理環遊世界
非洲、中東地區
Tokyo Cafe1
Dar Roiseau
「庫斯庫斯．香辣腸」 8
Tokyo Cafe2
Kuumba du Falafel
「炸豆丸口袋麵包」 12
Tokyo Cafe3
cafe SOMMEILLER
「西非檸檬燉雞」 16
小說的世界
Tokyo Cafe4
BUNDAN COFFEE&BEER
「『冷酷仙境』早餐套餐 20
歐洲‧美國
Tokyo Cafe5
cafe otonova
「紅酒燉豬肉」 22
Tokyo Cafe6
HOFF
「布魯克林啤酒拉格香烤嫩雞佐野菇牛蒡醬」 24
Tokyo Cafe7
abill
「西班牙海陸燉飯」 28
Tokyo Cafe8
Cafe Mame-Hico涉谷公園通店
「火腿薄餅」 30
東南亞
Tokyo Cafe9
SPICE CAFE
「番茄酸辣湯」 32
Tokyo Cafe10
Bonna Bonna
「雞肉蔬菜in藥膳香辛飯」 36
Tokyo Cafe11
Sajilo Clove
「蔬菜炒雞胗與雞肉咖哩」 40
Tokyo Cafe12
ECODA HEM
「越南生春卷」 44
和食‧健康餐點‧西餐
Tokyo Cafe13
FUKUMORI
「本日定食」 48
Tokyo Cafe14
青家
「青家土雞滋養鍋」 50
Tokyo Cafe15
HATTIFNATT
「豐富野菇焗烤糙米飯」 54
Tokyo Cafe16
器皿&咖啡館 HINEMOSUNOTARI
「蔬菜套餐」 56
Tokyo Cafe17
15ya BAR
「肉醬咖哩蛋包飯」 58
Tokyo Cafe18
QWALUNCA CAFÉ
「燉豬肉芥菜飯」 60
Tokyo Cafe19
YFFA ORGANIC CAFE
「野菇地瓜燉飯」 62
Tokyo Cafe20
正餐、點心&雜貨小店KURASUKOTO
「成人單盤料理」 64
Chapter2麵粉的魔法
Tokyo Cafe21
sens et sens
「法式鹹蛋糕&雙式法國麵包塔&有機沙拉」 72
Tokyo Cafe22
place in the sun
「梅乾與新鮮蔬菜三明治」 78
Tokyo Cafe23
jicca
「季節蔬菜披薩」 82
Tokyo Cafe24
holy
「自製玉棋佐戈爾根佐拉醬」 84
Tokyo Cafe25
百千鳥
「自製鹽味奶油焦糖鬆餅」 86
Tokyo Cafe26
SMILE
「炸茄子和番茄醬卡瓦特利」 90
Tokyo Cafe27
HARU and haru
「柳橙&葡萄柚佐芒果醬法式吐司」 94
Tokyo Cafe28
DEVADEVA CAFÉ
「瑜伽漢堡」 96
Tokyo Cafe29
CAFE TERVE
「湯品附麵包」 97
Chapter3酸酸甜甜的回憶
Tokyo Cafe 30
Nicolas
「法式柑橘火焰薄餅」 102
Tokyo Cafe 31
A.K Labo
「普瓦圖奶油餅乾和鮮奶油香堤」 106
Tokyo Cafe 32
Cafe noix
「organic香蕉巧克力可麗餅」 110
Tokyo Cafe 33
Amy’s Bakeshop
「藍紋起司瑪芬」 112
Tokyo Cafe 34
kiki：器器
「古風司康餅」 116
Tokyo Cafe 35
東向島咖啡店
「生乳酪蛋糕」 118
Tokyo Cafe 36
Nejimakigumo (you)
「白餡羊羹」 120
Tokyo Cafe 37
tocoro café
「和風三色義式冰淇淋」 124
breaktime1
美好氛圍的風景 68
breaktime2
cafe deca 星期日的使者 98