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商品簡介
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本書以全新的框架和理論系統地論述了食品病原微生物的基本理論、新現病原和發展趨勢。全書共分八章，分別對食源性微生物分類、分佈，食品內外環境因素與微生物生長的關係，食物傳播性微生物的致病性與感染，食物鏈中的各種人獸共患病病原風險，食物中毒性微生物，食物感染性病原微生物，食物感染性寄生蟲，食品病原微生物檢驗的理論基礎等內容做了系統闡述。在病原種類上，特別是新近發現的一些與食品安全相關的病原也做了相關介紹，豐富了食品安全的系統理論。本書採用了大量圖片，使讀者更能直觀地、形象地理解病原的形態特徵，便於識別和檢驗鑒別。
本書適合作為食品安全、預防醫學、公共衛生、獸醫公共衛生、動物醫學、動植物檢疫、動物科學、生物技術、環境保護、臨床醫學、醫學檢驗、野生動物保護等相關專業研究生教材；同時也可供疾病控制中心、動物防疫檢疫、動物臨床、醫學臨床、醫學檢驗、環境保護、食品安全等工作者和教師的參考。
本書適合作為食品安全、預防醫學、公共衛生、獸醫公共衛生、動物醫學、動植物檢疫、動物科學、生物技術、環境保護、臨床醫學、醫學檢驗、野生動物保護等相關專業研究生教材；同時也可供疾病控制中心、動物防疫檢疫、動物臨床、醫學臨床、醫學檢驗、環境保護、食品安全等工作者和教師的參考。
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