頭好壯壯食育系列繪本01：校長的野餐約會

台灣營養基金會執行長＆台大營養學博士 吳映蓉總策劃
小朋友不挑食、健康均衡的禮物書 頭好壯壯食育系列繪本
每書特別附上吳博士為爸媽製作的～簡單營養、好吃食譜!

有一天，動物們收到來自校長的一封信，邀請大家各帶著信中指定的食物（咦？！這麼巧，居然都是各自最～不喜歡的食物！），一起來場野餐的約會。
抵達集合的公車站牌，很久沒見面的大家發現彼此的外表都走了樣。為什麼會這樣呢？這場野餐約會，會改變小動物們對不愛吃的食物的看法嗎？

一封久違的邀請信，一場均衡營養的野餐約會，
一本最適合全家一起共讀、可愛又營養的繪本。

透過兼具藝術性與故事性的俏皮有趣繪本，讓小朋友在快樂的閱讀/共讀過程中，和主角一起自然地體會「原態真食物」的美味和對身體的益處。加上特製食譜，讓食物不但均衡營養、也可以簡單製作成好吃的美味，小朋友變得頭好壯壯更健康！

系列特色
1.台灣第一套由營養學博士所策劃的食育繪本套書。
2.引導小朋友認識什麼叫做「均衡飲食」？什麼叫做「加工食品」？什麼叫做「原態食物」？讀完這套食育繪本，從此擁有選擇食物的能力！
3.以可愛的小動物擔任代言人，帶領小朋友了解每一類別食物的重要性：全穀根莖類（黑熊）；豆、魚、肉、蛋類（刺蝟）；蔬菜類（兔子）；水果類（土撥鼠）；乳製品（小象）。透過俏皮有趣的繪本故事，教小朋友體會選擇真食物的重要。
4.每個繪本故事後面皆附「校長吳映蓉給爸媽的話」，除了對前面繪本點到為止的重要概念進一步解說詳細介紹了每一大類食物的特色及營養價值；並且各附二道美味食譜，給家長及老師作參考。
5.新銳插畫家林韋達結合藝術性、故事性與趣味性的繪畫風格，不僅讓小讀者輕鬆認識原態真食物，同時也進行一場愉悅的視覺饗宴！

名人推薦
親子料理作家　小魚媽
香蕉哥哥 林掄元
台灣好媳婦　佩甄
台灣大學生化科技學系暨研究所教授　黃青真
馬偕兒童醫院 小兒感染科主治醫師　黃瑽寧
暢銷親子作家　番紅花
在地合作社The PlayGrounD執行者＆繪本書評家　賴嘉綾

以可愛趣味的圖文來包覆多元飲食與人體健康的關係，對孩子來說，是很理想的說故事型態。
──暢銷親子作家　番紅花

沒想到吃東西也能這麼有趣！透過動物們的小故事，讓孩子了解每種食物對我們身體健康的重要性；由營養學博士吳「校長」帶領，用小朋友聽得懂、看得懂的語言，輕鬆了解什麼是食物、什麼是營養，加上可愛俏皮的畫風，小朋友能對食物有更深的了解，不但能清楚知道該怎吃、也能知道要吃什麼，非常適合親子一起來閱讀。
──親子料理作家 小魚媽

在這系列簡單可愛又有創意的繪本故事裡，5隻小動物代言人說出他們偏食的祕密，也找到解決的方法，相信他們會是幫助小朋友不再偏食的好幫手喔！
──台灣好媳婦　藝人佩甄

我捧著出版社寄來，剛出爐，熱騰騰的「食育繪本」草稿，興沖沖地讀給我家兩個小孩聽。他們喜歡裡面的動物角色，喜歡峰迴路轉的故事情節，更喜歡書中五彩繽紛的食物圖片。「看起來好吃嗎？」我問，孩子們開心的猛點頭。
家長們，切記，點到為止啊。千萬別乘勝追擊，開始恐嚇孩子如果不吃這個就會禿頭，不喝那個就會骨折等等。教養的最高境界，就是「一切盡在不言中」，我相信這也是這套好書的推手──吳映蓉老師──所想要傳達的意境呢！
──馬偕兒童醫院 小兒感染科主治醫師　黃瑽寧

總策劃
吳映蓉
台灣大學生化科技研究所營養學博士。現任台灣營養基金會執行長、東森幼幼台料理甜甜圈節目營養顧問、臺北醫學大學保健營養系（所）兼任助理教授、中華民國肥胖研究學會理事等。
曾任幼稚園創辦人、百泰生物科技股份有限公司營養總監。
臉書粉絲頁 吳映蓉博士營養天地　http://on.fb.me/15S5S68

故事＆繪者介紹
林韋達
出生於台北，小時候住神岡，喜歡畫畫，
覺得畫畫是像空氣不能缺少的事，
出版過繪本《爸爸的紅雨傘》，作品出現在雜誌書籍封面等。
希望能成為有用的人。
臉書粉絲頁　www.facebook.com/weidalinisnotacutegirl

推薦序1──幫助孩子從小建立良好飲食習慣，是父母給孩子最珍貴的終生禮物
台灣大學生化科技學系暨研究所教授 黃青真

孩子是上天賜給我們最珍貴、美好的禮物。養育孩子是「甜蜜的負擔」，卻也是最rewarding（最佳酬報）的工作。父母在孩子身上投注的每一分心力，在孩子逐漸成長，會「高傳真」地，一一顯現出來。我常常接觸年輕的學生們，觀察著他們的特質，默默猜想著他們的父母是如何教養出這樣特質的孩子。智能或個性或者是天生的，但體貼包容、心胸開闊、樂觀積極與同理心等等卻是後天教養的成果。DNA 是天生，但父母的言行舉止、價值觀、待人處事等卻都是孩子看著父母的榜樣，後天學習到的。想要孩子將來成為怎樣，父母先作給他們看就對了！

曾聽年輕人說，沒有足夠的積蓄，不敢生小孩。真是錯誤的觀念。懷孕期間注意飲食與保健、出生後儘可能母乳哺餵6個月以上，成長過程中養成孩子良好的飲食與生活習慣，等於幫孩子買了「無價」的健康保險。例如，目前已有很多學術研究指出母乳哺餵至少6個月，可以降低嬰兒感染及其日後罹患過敏性疾病、肥胖以及癌症等慢性疾病之風險，亦可降低母親罹患乳癌之風險。

目前已開發國家，對健康最大的威脅莫過於慢性疾病，而多數慢性疾病之風險與飲食有關，例如，不健康的飲食可能提高某些癌症風險達二、三成。在經濟已發展的國家，飲食不健康多來自個人選擇食物不當。個人選食受其知識、態度與行為的影響，與其等到長大，發現不對，卻很難改變，不如從小養成孩子健康飲食的生活習慣。這也是爸媽送給孩子一生最寶貴的禮物──來自健康生活與飲食習慣所養成的健康身體。

孩子們最直接學習的對象就是父母，身教的影響力，比「言教」高出太多太多。「言教」要求的事，若父母在日常生活中都沒做到，孩子看在眼裡，是完全沒有說服力的。所以，請爸媽們要先做到「健康飲食」的生活習慣，教養孩子的時候才不會破功。

在開始添加副食品，並逐漸慢慢進食日常食物的過程中，切記勿一味給不健康的食物，哄孩子開心，別用不健康的食物，當作「獎賞」，讓孩子學習愉快嘗試並接受新的食物。訓練孩子多咀嚼，養成吃全食物、全穀、豆類、蔬菜、水果、魚類、奶類等的習慣，讓孩子體會、欣賞食物天然的味道。希望「頭好壯壯食育系列」繪本套書對爸媽們養成孩子良好的飲食習慣有所助益，也祝大家成功。

推薦序2──讓每個人從小懂得吃、享受吃，而且吃得健康不勉強
在地合作社The PlayGrounD執行者＆繪本書評家　賴嘉綾

從小我就是個偏食的小孩，我的技法包括把青菜「喔」的一口全吐出來，讓大人不敢叫我吃一口綠色的東西。事實上，我就像很多繪本裡的小孩說的「我對綠色過敏」，包括青蛙，那樣度過童年。我的第一樣蔬菜竟然是很多小孩都不吃的蕃茄，我覺得那是最好吃的菜類，殊不知，那還是果類。所以我真正願意吃的是加在稀飯裡的高麗菜，那已經是爛爛的沒什麼纖維和營養價值的菜了。現在回想，可以說是一個一點也沒有飲食均衡概念的童年。

但是為什麼我可以幸運的長大，即使有些小毛病也還算健康，我想那個時代，大家外食並不多，所有的食物都是原味，即使要紅豆湯也是買紅豆回家，要雞湯就是買雞回家。加工食物的機會不多，添加料不嚴重。即使不吃青菜還有很多水果。這樣的習慣延續到出國留學，留學生的日子樣樣都要節省，自己烹煮和外食的花費是數倍的差額，因此造就了一番可以在家做菜吃粗飽的身手。想念家裡的味道時，突然覺得連沒有味道的豆腐都是最好的犒賞，洋蔥、青椒、豆芽菜、所有青菜都變好吃了，而且我還可以做出想念的食物。
尤其當了母親之後，我試過所有的寶寶副食品，不管是現成的，或是自己做的，我也開始研究倒底該給孩子吃哪些食物。我的小孩比我小時候胃口好太多了，偶有拒絕我的時候，那也無妨。有些我自己看了都怕的食物，其實小孩一點也不猶豫。因為每一餐，我們都吃得開開心心的。

近年來，全世界都在推動著「知道自己吃什麼」的觀念，各地名廚紛紛現身說法，帶動在地食材、有機飲食，從小做起。現在台灣也有一套這樣的繪本──《頭好壯壯食育系列》，告訴我們什麼樣的食物是身體需要的、為什麼需要，簡單又清楚，直接告訴大人小孩正確的飲食觀念，讓每一個人懂得吃、享受吃，而且吃得健康不勉強。因為我的自身經驗，所以我並不勉強孩子吃不愛吃的東西，我知道有一天他們一定會吃，而且這一天通常很早就來到。及早養成均衡的飲食習慣、拒絕垃圾食物，讓每一餐不負擔，就變成很自然的事了。


推薦序3──跟孩子一起進入這所營養學校，來獲得人生最棒的飲食觀念吧！
香蕉哥哥　林掄元

第一次和吳映蓉博士見面，是在《料理甜甜圈》的節目當中，吳博士笑著說，她是看著我的節目「長大的」。原來，博士在她的孩子成長過程中，常常陪伴著他們看電視，所以對香蕉哥哥很有印象。而我很好奇，博士本人看起來很年輕，超級有活力，身材又好，實在看起來不像是已經有大朋友的媽媽。到底她是用什麼方法保持身材，用什麼保養品維持青春？這問題我必定要問個水落石出才行。

吳博士告訴我最大的答案就在「吃」！

「吃」，我也每天都在吃，身為金牛座的香蕉哥哥，最逃不過美食的誘惑。可是總在充滿罪惡感的大吃特吃之後，就必定要開始實行魔鬼運動計劃，才能維持好身材，不然就會出現「身材走山」的危機。吳博士推薦我去看她的臉書，就可以找到答案。開始關注之後，我發現一大早六、七點，就有一位賢慧的媽媽會刊登超美味的早餐在臉書上，菜色豐富得不像話，每份餐點顏色都很美，分量都很足夠，這位媽媽就是吳博士本人。我疑惑，這樣吃難道不會胖嗎？這一次她教我認識了「原態食物」，原來只要吃到食物最原本的樣子，就可以吃到最天然的美味和營養。維持好身材不難，吃對東西才是最重要的關鍵！慢慢認識這位營養博士，才發現以前自己真是亂吃，吃了不好的食物，不但吃不到營養，還很容易把自己給養胖了。

這次吳博士以營養學校「校長」出發，推出了食育系列的繪本，真是大快我心。對於像我這種只要看到大量文字，就開始想睡覺的人，是一大福音。藉由簡單的故事，看起來舒服的繪畫風格，一下子我就完整吸收「校長」給我們的營養概念。更重要的是，老少咸宜的繪本，更可以讓小朋友在不知不覺中，建立良好的飲食習慣。從小就知道該怎麼吃才會健康，長大以後自然不用擔心體重過重或營養不良等問題。

這一系列的繪本是很好的兒童讀物，也是想要積極照料孩子營養的爸媽的最佳指南，父母可以輕鬆照著簡單的食譜做出營養的料理，孩子可以藉由書本得到更多正確飲食的觀念。吳博士帶給我們的，不只是好吃的菜單、有趣的故事，更教會大家「擁有健康才是最大的財富！」期待您和您的孩子，一起進入這所營養學校，來獲得人生最棒的飲食觀念吧！

校長吳映蓉給爸媽的話
送給小朋友一輩子受用的珍貴禮物～
我常在想，若我要送給小朋友最好的禮物，就是教他們一輩子都有「選擇食物的能力」，我們每個人從小到大，每天都應該「好好吃東西」，但這種能力似乎連我們大人都缺乏。「正確的營養」是奠定我們身體健康的基礎，所以，我想送給小朋友這份珍貴的禮物。
嚴肅的營養課，我是到大學才接觸到的，小時候的我，以為「吃飽」、「好吃」就夠了，後來我才知道，原來長期缺乏某一類的食物是會生病的。現在，我想透過這一本有趣的營養食育繪本，來讓小朋友知道每一餐裡面要選擇哪些類別的食物才叫做「均衡飲食」？認識什麼叫做「加工食品」？什麼叫做「原態食物」？透過各種可愛動物的詮釋，讓小朋友容易了解每一類別食物的重要性。

【角色介紹 】
不喝牛奶的小象（乳製品缺乏的代表）
在這故事中，有一隻不愛喝牛奶的小象，為什麼他的象牙長不出來？為什麼打石膏？我要凸顯的是因為攝取不到足夠的「鈣質」，這隻小象才會變得非常狼狽！
我們的「每日飲食指南」裡面，會建議小朋友每日一天要喝1.5～2杯的牛奶，1杯約240C.C.！小朋友現正在面臨換牙、長高的時期，所以，喝牛奶是為了強調「鈣質」攝取對牙齒、骨頭的重要性。

只吃麵包的黑熊（全榖根莖類食物缺乏的代表）
這隻熊變胖的黑熊是要凸顯，小朋友現在整天不好好吃「飯」，而喜歡吃精緻的麵包，蛋糕、餅乾來代替主食。希望藉此提醒小朋友要注意喔！若不好好的選擇正確的主食──「全榖根莖類」，小心也會變得胖嘟嘟。

討厭吃蛋的刺蝟（豆、魚、肉、蛋類食物缺乏的代表）
掉刺的刺蝟這個角色，是要凸顯「蛋白質食物」的重要性，對於成長中的孩子，「蛋白質」來源非常重要。缺乏蛋白質時對生長、發育都會受影響，不是只有像刺蝟一樣掉刺而已。

拒絕吃水果的土撥鼠（水果類食物缺乏的代表）
總是掛著一大串濃鼻涕，走起路來氣喘吁吁，……怎麼會變成這樣？
土撥鼠這個角色主要是要凸顯「水果類」食物的重要性，因為，水果裡面很多維生素如維生素C及很多植化素，不吃水果的土撥鼠都無法得到，所以，他開始常常感冒，體力變得很不好。小朋友要抵抗力強好，不能忽略水果的重要性。

挑掉蔬菜的兔子（蔬菜類食物缺乏的代表）
這隻不菜吃青菜的兔子，為什麼肚子特別大？若不吃蔬菜會缺乏膳食纖維，容易有便秘的現象。而兔子為什麼變成瞇瞇眼？是因為蔬菜含有保護我們眼睛的一些營養素，像beta-胡蘿蔔素、葉黃素、花青素等等，若小朋友從小都不吃蔬菜，會影響視力的健康。

油脂一大類去哪裡？
或許有些爸爸、媽媽會發現，六大類食物中不是有「油脂與堅果種子類」嗎？為什麼沒有把它變成一個主角？其實，我們是希望小朋友不要吃太油，而且，以我們現在的烹調習慣，油脂都太多了，我反而鼓勵吃食物本身的油脂或是以堅果、種子類來取烹調用油就好。所以，我們在食譜設計時，都會把油脂與堅果種子類放進去喔，並教大家如何低油烹飪！

＊破損的魔法咖啡杯
除了在前面繪本中，我用五種動物來凸顯不同種類的食物重要性之外，我希望也用另一種有趣的方式，要強調「原態食物」的重要性，讓小朋友把五個種類的「原態」食物放進遊樂園中「魔法咖啡杯」裡，希望讓小朋友清楚地知道，每一餐都要檢視一下，他們的正要吃的食物是不是都能好好的放入該放的「魔法咖啡杯」裡？這座魔法咖啡杯，並不是每一種食物它都喜歡呢！若都裝的是「加工食品」，這座旋轉魔法咖啡杯會變得破爛不堪，有轉動不起來了。意味著我們若整天吃一些加工食品，身體的健康會出現了問題的。

破損的橘色咖啡杯 ──代表加工的精緻五榖根莖類
裡面裝的是，白飯、洋芋片、蛋糕、餅乾、玉米餅、地瓜酥、白麵包等。

破損的紫色咖啡杯──代表加工的豆魚肉蛋類食物
裡面裝的是，肉乾、貢丸、肉醬、香腸、火腿、漢堡肉、牛肉乾、魚丸、魚板、甜不辣、豆皮、油豆腐、豆腐乳、皮蛋、鹹蛋、鐵蛋等。

破損的綠色咖啡杯──代表加工的蔬菜類
裡面裝的是，鹹菜、醬菜、蔬菜麵、蔬菜餅、蔬菜乾等。

破損的紅色咖啡杯－－代表加工的水果類
裡面裝的是，市售果汁、果汁汽水、蜜餞、果汁QQ糖、不會沈澱的果汁、顏色太鮮豔的果汁等。

破損的透明罐子──代表加工的乳製品
裡面裝的是，鮮奶冰棒、鮮奶冰淇淋、各式冰淇淋、調味奶、起司餅乾、奶油球、奶精等。

＊五彩的魔法咖啡杯
前面破損的魔法咖啡杯是因為裝錯食物了，所以無法快樂地旋轉。但是，如果我們若在每個咖啡杯內都放入「原態的食物」，這座快樂的魔法咖啡杯就能順利地轉動！其實，這意味著，我們身體每天要選對食物、吃對營養才能順利運作，小朋友從小一定要有這健康概念，將一輩子受用無窮。

橘色的咖啡杯 ──代表全穀根莖類
裡面要裝的是，糙米、小麥、薏仁、紅豆、綠豆、玉米、蕃薯、馬鈴薯、芋頭、山藥等「原態」的農作物。

紫色的咖啡杯──代表豆、魚、肉、蛋類
裡面要裝的是，豆類及豆製品如黃豆、黑豆、毛豆、豆漿、豆腐，各種生鮮魚類，各種生鮮肉類，各種生鮮的蛋類。

綠色的咖啡杯──代表蔬菜類
裡面要裝的是各種顏色的新鮮蔬菜。

紅色的咖啡杯──代表水果類
裡面要裝的是各種顏色的新鮮水果。

透明的罐子──代表乳製品
裡面要裝的是，牛乳、羊乳、優酪乳、起司等。

食譜一　蔬菜彩虹烘蛋＋迷迭香薯塊＋水果盆＋堅果牛奶
食譜二　七彩日式飯糰＋番茄優酪乳
小叮嚀
每一大類的食物都有它們特別的生理功能，小朋友應從小養成不偏食的習慣。透過了這些動物的偏食行為，希望可以讓小朋友更容易記住，缺乏某一大類食物時會產生的一些症狀。
更希望藉由魔法咖啡杯的概念，讓小朋友知道我們飲食中除了要有「全榖根莖類」、「豆魚肉蛋類」、「蔬菜類」、「水果類」、「乳製品類」之外，還要盡量吃新鮮的「原態」食物。如果都吃「加工食品」，那魔法咖啡杯將變成破損的咖啡杯喔！
其實，爸爸、媽媽可以和小朋友玩遊戲，讓他們去判斷，身邊的食物或食品，應該是要放入「魔法咖啡杯」中，還是「破損的咖啡杯」中？
這是台灣第一套由營養學博士策劃，教給小朋友正確飲食均衡概念的營養食育繪本，希望能讓爸爸、媽媽即及小朋友，一起運用在生活上，這將是送給小朋友一輩子最好的禮物。