中醫藥膳學（簡體書）

全書共分六個部分，第一部分從中醫藥膳的起源、形成、發展充分闡述中醫藥膳的基本理論知識，包括中醫藥膳的概念、內容和發展簡史；第二部分根據臨床分類介紹可用於製作中醫藥膳的中藥材，每類列有十味左右中藥，詳細闡述中藥材的性味歸經、成分適用人群及應用等；第三部分對中醫藥膳的食材進行分類研究，詳述食材的選取及營養成分研究；第四部分介紹藥膳的烹飪技術及中醫材的烹飪宜忌，區別藥膳製作與日常膳食的製作；第五部分介紹臨床辨證施膳及宜忌，對部分藥的配伍進行釋注；第六部分，體質與藥膳，講解中醫體質的分類及日常藥膳治療保健。附選配六十副左右彩圖，力求做到圖文並茂。本書適用于中醫中藥及中醫康復專業學生使用，授課於基礎課之後，為其他專業基礎課和後期臨床課程奠定中醫藥膳和食療方面的理論及臨床應用技能。

第一章　中醫藥膳學概述

第一節　中醫養生

一、中醫養生的特點

二、中醫養生的主要內容

三、中醫飲食養生觀

第二節　中醫藥膳學發展簡史及現代研究

一、中醫藥膳學的發展簡史

二、中醫藥膳學現代研究

第三節　中醫藥膳學基礎理論

一、中醫藥膳

二、中醫藥膳養生治病的理論依據

三、中醫藥膳治病養生的基本特點

第四節　中醫藥膳的分類

一、按藥膳食品的醫療作用分類

二、按藥膳食品的工藝特點分類

三、按藥膳食品原料屬性分類

第五節　中醫藥膳的應用範圍

一、藥膳在醫療方面的應用

二、藥膳在保健方面的應用

三、藥膳在豐富人民生活方面的應用

第六節　中醫藥膳的宜忌

一、患病期間飲食宜忌

二、服藥期間的飲食禁忌

三、孕、產期等特殊階段宜忌

四、藥膳的配伍禁忌

第七節　中醫藥膳的應用原則

一、辨證施膳

二、三因施膳

三、以髒補髒

四、應用藥食性能

第八節　中醫藥膳的治法

一、汗法藥膳

二、下法藥膳

三、溫法藥膳

四、消食法藥膳

五、補法藥膳

六、理氣法藥膳

七、祛濕法藥膳

八、清法藥膳

第九節　中醫藥膳原材料的炮製

一、炮製目的

二、炮製方法

三、藥液製備法

第二章　中醫藥膳中常用的中藥材

第一節　補氣類

一、人參

二、黨參

三、太子參

四、黃芪

五、白術

六、山藥

七、大棗

八、黑棗

九、五味子

十、絞股藍

十一、紅景天

十二、刺五加

十三、牛蒡根

十四、甘草

十五、靈芝

第二節　養血類

一、當歸

二、熟地黃

三、阿膠

四、生何首烏

五、桑椹

六、龍眼肉

七、枸杞子

第三節　養陰類

一、西洋參

二、沙棘

三、玉竹

四、枳椇子

五、黃精

六、槐米

七、蜂膠

八、黑芝麻

九、石斛

十、墨旱蓮

十一、龜甲

十二、山茱萸

十三、懷牛膝

十四、制何首烏

十五、天門冬

十六、麥門冬

十七、北沙參

十八、玄參

十九、女貞子

二十、人參果

二十一、生地黃

第四節　溫陽類

一、鹿茸

二、鹿胎

三、鹿鞭

四、杜仲

五、補骨脂

六、沙苑子

七、淫羊藿

八、菟絲子

九、韭菜子

十、巴戟天

十一、蛤蚧

十二、益智仁

十三、冬蟲夏草

十四、海馬

第五節　發散風寒類

一、紫蘇

二、生薑

三、白芷

四、香薷

第六節　疏散風熱類

一、薄荷

二、葛根