商品簡介
流傳千年的本草食養祕方，最能解身體的毒！
吃對五穀雜糧，防癌抗病最有效
55種天然高纖食材×287道美味排毒料理，
終結肥胖、甩掉三高、擺脫癌症、對抗衰老
史上最完整的五穀雜糧全書
營養功效、食用宜忌、挑選、保存、烹飪全都錄
讓身體吸收最完整、最需要的營養！
你還沒有吃「天然粗食」的習慣嗎？根據調查顯示，吃得太過精緻，將會大幅提高罹患肥胖、糖尿病、三高、心臟病、癌症等風險，斷絕加工食品且增加粗食比例，已成為改善及維持健康的最佳方法之一。
◎五穀雜糧，是最佳的天然粗食！
粗食是指未經加工處理，且保留最原始營養成份的食物，其中的五穀雜糧通常可分為：
＜全穀類＞：燕麥、大麥、蕎麥、黑米、小米、高梁、薏仁、糯米等。
＜豆類＞：黃豆、紅豆、黑豆、豌豆、扁豆、花豆等。
＜堅果類＞：核桃、腰果、芝麻、松子、花生等。
＜根莖類＞：番薯、芋頭、山藥、馬鈴薯、南瓜等。
◎常吃五穀雜糧，身體健康無負擔！
五穀雜糧富含維生素、礦物質及各種膳食纖維，也保留了最完整的營養，常吃可以：
【排便順暢】→促進腸道蠕動，改善便祕，預防大腸癌。
【維持身材】→容易產生飽足感，不會吃進太多熱量，有效控制體重。
【降血脂、血糖】→對抗血糖升高、抑制高血脂，進而預防疾病。
【活絡筋骨】→促進氣血循環，滋養筋骨，使人動作靈活，手腳俐落。
◎掌握烹飪技巧，五穀雜糧也可以這麼美味！
有的人認為五穀雜糧口感粗糙，不夠可口，有時甚至讓人難以下嚥。其實只要懂得搭配，就能變化出高纖又美味的料理，例如： 在五穀雜糧中加入蔬果、肉類、海鮮等一起烹調，既保留營養，又能讓口感變好，同時還可加強保健功效，像是「雞肝粥」能補肝明目。
◎9大體質×6大族群×25種常見症狀，粗食養生法大公開！
不同體質的人如何用五穀雜糧養生？每個年齡層該如何健康吃五穀雜糧；如何利用五穀雜糧減肥、抗衰、排毒、明目、補腎，以及預防並輔助治療胃炎、胃潰瘍、失眠、高血壓等常見問題，一次給你完整解答。善用食物，這些大病小痛都能改善。
★經常腰痠背痛，怕冷畏寒？──【蓮子芡實粥】能補腎健脾，增強活力。
★用眼過度，兩眼昏花？──【枸杞豆漿】能益肝明目，舒緩雙眼不適。
★生活壓力大，老是胃痛？──【雞內金紅豆粥】能減緩腹脹、消化不良。
★排便困難，無法解放？──【黑芝麻桃松糊】能潤腸通便，改善便祕。
★失眠多夢，無法入睡？──【安神粥】鎮靜情緒，幫助入眠。
本書特色
養生除病的第一步，從吃對粗食開始！
改善體質‧對症調養‧瘦身美顏立即見效
●吃對五穀雜糧，遠離文明病的威脅
收錄53種五穀雜糧，解析營養價值、保健功效，跟著吃，養生效果加倍。
●分齡實踐粗食養生，聰明食養真輕鬆
善用粗食調養身心，從嬰幼兒到老年人，全方位守護健康，遠離小病大病。
●妙用粗食對症食療，治病祛疾一身輕
腹瀉、痔瘡、便祕、失眠、高血壓、關節炎等惱人的症狀，有效解決。
●認清體質正確食補，自然排毒抗老化
了解體質特性，用最簡單、最自然的食療，吃出不生病的身體。
●嚴選高纖健康料理，強身健體添活力
提供保健食譜，發揮驚人功效，減肥、健胃、明目、養顏一步到位。
作者簡介
李寧
北京協和醫院營養科主管營養師，從事營養工作20多年，對糖尿病、妊娠糖尿病、高血壓、高血脂、慢性腎功能不全和各類營養不良患者的營養治療、營養諮詢方面具有豐富的臨床經驗。同時擔任醫學大學的營養學教學工作，致力培養出新一代的營養師。
曾參與《現代臨床營養學》、《臨床營養治療學》等多部營養學專著的編寫，並在《健康報》、《保健時報》、《好主婦》等報刊雜誌上發表科普文章，電視、廣播等媒體採訪邀約不斷。
目次
第一章、五穀雜糧，最佳的天然粗食
認識五穀雜糧
小種粒，大營養
五穀雜糧分四性
五穀雜糧須辨五味
「五穀為養」究竟養什麼
科學吃法才營養
五穀雜糧吃出花樣
順應四時食五穀
第二章、認清體質，實踐粗食養生
平和型體質
氣虛型體質
陽虛型體質
陰虛型體質
血瘀型體質
痰濕型體質
濕熱型體質
氣鬱型體質
特稟體質
第三章、分齡食養，五穀雜糧聰明吃
適合嬰幼兒食用的五穀雜糧
適合兒童、青少年食用的五穀雜糧
適合青年人食用的五穀雜糧
適合中年人食用的五穀雜糧
適合老年人食用的五穀雜糧
適合孕婦食用的五穀雜糧
第四章、醫食同源，五穀雜糧保健康
小麥——養心安神，除煩
大麥——消食，開胃，止渴，通便
蓧麥——補體虛，降血糖，降膽固醇
燕麥——降血脂，美容益膚，止虛汗
蕎麥——寬腸胃，降脂降糖，消炎
青稞——護胃固腸、排毒益壽
高粱——暖胃健脾，止腹瀉
玉米——軟化血管，利尿降壓
芡實——健脾止瀉，固腎澀精
粳米——健脾胃，止消渴
糙米——和五臟，美顏色
薏仁——健脾滲濕，輕體美容
小米——和中、補虛、安神
黍米——補虛，止瀉，益肺
黑米——健脾暖身，補血益氣
糯米——補虛止汗，暖胃益肺
黑糯米——強骨益齒，補益產婦
紫米——滋補身體，壯骨，抗疲勞
紅米——補血強身，營養神經
西米——健脾，補虛，益肺
黃豆——寬中、潤燥、抗癌、催乳
黑豆——補腎利水，除皺，改善視力
紅豆——消水腫，解毒，補血
綠豆——清熱解暑，排毒護肝
蠶豆——健脾，利尿，止血
豌豆——益中下氣、通乳、解瘡毒
芸豆——溫中，補虛，止喘
扁豆——健脾，化濕，消暑，抗癌
豇豆——補腎氣，調脾虛，調營衛
花豆——健脾腎，抗風濕，壯身體
花生——潤肺止咳，悅脾和胃
紅薯——補中和血，寬腸通便
山藥——補五臟，益精神，降血糖
土豆——健中，消炎，養心
芋頭——補中氣，養膚，健齒
蒟蒻——抗癌，通便，減肥，降脂
葛根——退熱，健腦，養心，降壓
芝麻——和五臟，養血，潤燥，抗衰
南瓜——降糖、補血、護肝腎的雜糧
葵花子——除血痢，抗衰老，降血脂
西瓜子——清肺，潤腸，止血
栗子——健腰腿，養脾胃，活血止血
核桃——補腎消石，溫肺除喘，健腦抗衰
腰果——潤膚，排毒，解乏，抗癌
榛子——開胃，明目，益氣力
松子——補虛，鎮咳，潤膚，通便
蓮子——養心安神，厚腸胃，固精氣
杏仁——消食積，潤肺止咳，防癌
菱角——清熱，補脾，抗癌
豆豉——發汗，開胃，平喘，抗血栓，解毒
豆腐——清熱，止咳，益中，健骨
醋——開胃，消脂，驅蟲，養肝
白酒——禦寒，安神，活血
黃酒——活血祛寒，通經活絡，補血養顏
對症篇
第一章、五穀雜糧健體添活力
瘦身減肥 低熱量雜糧每餐相伴
滋陰潤燥 多喝生津的五穀粥湯
補腎固精 色黑味澀五穀養為先
補肝明目 青色養血五穀為首選
健脾益胃 常吃穀薯身強體又壯
安神養心 五穀補血氣調養心神
養顏抗衰 排毒穀糧吃出真年輕
第二章、吃對五穀雜糧百病消
氣管炎
哮喘
肺結核
胃炎
胃潰瘍
膽囊炎
肝炎
腹瀉
痔瘡
便秘
失眠
高血壓
低血壓
月經不調
骨質增生
骨質疏鬆
風濕性關節炎
濕疹
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